铁锅焖面的面条是什么面条？

一、铁锅焖面的面条是什么面条？

铁锅焖面的面条都是手擀面，是比较粗的那种面条。

二、肠旺面的面条是什么面条？

肠旺面中的面是手工鸡蛋面，粗面和细面都挺好。好吃的面当然也要有好的汤底，汤底简直是面的灵魂啊。肠旺面的汤底一般都是鸡汤，把鸡汤熬出来以后需要放小火一直吊着保持温度，那种鲜味，吃起来热乎乎的很舒服。

三、清汤面的面条是什么面条？

一般是手擀面。

主料宽面100克 辅料盐1/2勺 鸡精1/2勺酱油5ml 葱香猪油5-10ml开水250ml 香葱适量青蒜适量

做法步骤1. 选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。

2. 放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。

3. 持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。

4. 猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。

5. 加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。6. 炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做面最香了。

7. 准备好要煮的面，通常使用的是较为干硬的宽面。

8. 选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则。

9. 煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。

10. 再加入1小勺葱香的猪油和开水，调匀备用。

11. 煮好的面沥水后放入备好的汤中。

12. 撒上少许的香葱末和青蒜末即可。

小贴士1.冷却后会变成白白的雪花膏样子，随用随取，俺一般冷藏保存。2.熬油时，在出油阶段，避免烫伤，可盖锅盖，但注意不能糊锅。

四、焖面的面条是哪种面条？

1、制作焖面一般建议选用现擀的新鲜面条，一定不要用挂面，不然做出来的面条容易糊掉。面条尽量使用粗点的面条。这样不会在翻动的时候容易断了。有的人喜欢自己擀面做面条，但是如果没有时间的话就食材上买现成的就可以的。需要注意的是不管是买的面条还是自己擀的，下锅前都必须用油将面条拌一下，不然出锅后都粘成一坨了。

2、焖面材料：新鲜面条、五花肉、葱、姜、蒜，四季豆。做法：五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜切片。热锅下油，放入姜，葱白，蒜炒香，倒入五花肉翻炒至变色。加入生抽，料酒，少许老抽，四季豆翻炒一会。倒入没过四季豆的清水，盖上盖大火烧开，中火焖煮面3分钟即可，将一部份的汤汁倒出装碗。

五、炒面的面条？

1、首先要快速煮一下面条，其实哪种面条都可以，煮6成熟。捞出过凉水，沥干水后用油拌一下。这样炒面不会粘锅。

2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时不放油，因为之前炒过的配菜已经用油炒过，面也用油拌过。

3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条不会粘在锅上。

六、面条面的做法？

面条面我的做法就是，用温水和面，里面加盐，碱增加面的筋性，最主要的是打上一个鸡蛋，面团和的硬一点，最好醒上一两个小时，这样做的面条既筋道又大爽滑。

七、炸酱面的面条一般是什么面条？

手擀面。炸酱面传统的做法是采用手擀面，现在为了快速美观，基本采用的都是机器制作好的面条。炸酱面是采用各种酱料和五花肉一起，精心熬制后，制作成的炸酱，炸酱面的酱料繁多并且精细，也被叫做杂酱面。炸酱面由酱和菜码、面条等一起搭配，可以做出不同风味。

八、担担面的面条是什么面？

担担面

　　原料：面粉250克，猪肉200克，鸡蛋1只，料酒、味精和醋各15克，甜面酱10克，酱油60克，红油辣椒和猪油各25克，芽菜和葱花各30克，鲜汤250克，精盐适量。

　　做法：将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀，揉和成光滑的面团，醒置15分钟左右，擀成薄片，切成0。3厘米宽的面条。

　　将猪肉洗净，切成米粒状。炒锅置火上，放入猪油烧热，投入肉粒煸炒片刻，加入料酒、甜面酱、酱油和精盐炒至酥香。

　　将芽菜洗净后切成末，与酱油、红油辣椒、葱花、味精、香醋和鲜汤一起分装于10个碗中。将面条投入烧沸的水锅中煮熟，分装于已放有调味品的面碗中，浇上面臊即成。

　　特点：细薄爽滑，面腰酥香，成鲜微辣，成都风味。

　　四川担担面有一大特色，都是用小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，上面铺了一层香香的碎芽菜肉末，红红的辣子油卧底，这最关键一笔是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜，炒肉末时放入姜末，蒜末，干红辣椒爆香，再加上脆脆的花生碎，真是色，香，味俱全。这样的诱惑，恐怕没有一个吃货能够抵挡的。

九、沙茶面的面条是什么面？

碱水油面

做沙茶面的面条也有讲究，是碱水油面。碱水油面是用面粉加碱、水，和制醒发而成，口感爽滑，韧劲十足。

沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食

十、肠旺面的面条是什么？

鸡蛋面

肠旺面确实挺好吃的，感觉很多人都喜欢吃，肠旺面是一个很有特色的地方美食，所以如果你没吃过的话可以试一下，我觉得味道是挺不错的，你可以试试看，肠旺面的面条其实就是鸡蛋面，我觉得用鸡蛋面会比较好吃，就是比较入味，用碱水面的话味道就没那么好。