XO酱里的XO是指什么？ xo酱干捞粉丝煲做法？

一、XO酱里的XO是指什么？

1. XO酱里的XO是指"Extra Old"的缩写。2. 这个缩写的原因是因为XO酱是一种传统的中国调味酱，它的制作过程需要使用多种高品质的食材，并且需要经过长时间的发酵和陈化，因此被称为"Extra Old"，意味着非常老、非常陈。3. XO酱里的XO代表了这种酱料的高品质和独特的口感，它通常被用来调味海鲜、肉类等食物，给菜肴增添了独特的风味。

二、xo酱干捞粉丝煲做法？

原料：

粉丝：150克 大闸蟹：2只（大概320克左右），大葱：1根，姜：1小块，酱油：2大勺，番茄酱：3大勺，水：300克，白酒：1大勺，盐：适量，糖：1小勺

1、粉丝泡两小时；

2、蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙；

3、用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿；

4、大葱斜切段，老姜切丝；

5、去蟹壳拆下，其余切成几块；

6、锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香；

7、再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水；

8、拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了；

9、把粉丝倒入煲锅中；

10、再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香；

11、倒入大闸蟹，炒均匀；

12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒，炒两分钟，加入清水200克；

13、大火烧开，再关小火煮5分钟；

14、将蟹和汁水淋上粉丝；

15、再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可；

16、出锅，可放点葱。

三、什么是xo酱？

XO酱是香港人最喜欢的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱最先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。

四、什么是XO酱？

XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。

中文名：XO酱

主要原料：大豆油，干贝，火腿，洋葱，虾米，蚝油，辣椒，白砂糖，脱水大蒜，食用盐，香辛料，维生素E

是否含防腐剂：否

主要营养成分：能量，蛋白质

主要食用功效：调味料

储藏方法：存放于阴凉干燥处，使用后请即盖好并冷藏存放

口味：香气浓郁，味道鲜美

产地：广东佛山

五、xo酱是是辣的吗？

鲜中带辣的味道。

XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。

XO酱由来：

“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。

六、xo酱是液体吗？

不是液体。它的做法是要把水份熬至膏体的。

1、干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。

2、比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。

3、用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。

4、待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

七、xo酱的用途？

XO酱是一种经典的中国调味酱，由干贝、虾米、酱油、葱、姜、蒜、辣椒等多种食材熬制而成。XO酱的用途非常广泛，它可以用来烹制各种菜肴，如炒饭、炒青菜、炖肉、烤鸡翅等。因为XO酱的味道浓郁香辣，所以能够增强菜肴的风味和口感，让食物更加美味可口。此外，XO酱还可以用作蘸料，例如配饺子、春卷或是素食卷等。总之，XO酱是一款非常实用的调味品，它能够让食物更加美味，也能够满足人们对于食物多样化口味的需求。

八、xo酱是怎么做的？

步骤 1

泡发海虾米，虾皮和干贝，洗净备用。

步骤 2

泡发干香菇几个，剁碎。

步骤 3

干贝泡发后加一勺料酒，隔水蒸15分钟，然后撕碎。

步骤 4

火腿提前一晚泡水，然后锅里加清水，少量料酒，少量葱姜，把泡过的火腿放进去，煮20分钟，捞出。 然后撕成细丝备用。

步骤 5

虾皮洗净，用料理机打成泥。

步骤 6

葱姜蒜片过油爆香至金黄，然后捞起去除，留下葱油备用。

步骤 7

酱油，蚝油，鲜贝露，五香粉，白胡椒粉，白糖和少许盐（可以加2g盐，这样更利于保存，因为自己做酱，不加任何防腐剂，所以适当增加盐分有利于储存）调制酱料，可适量加一勺盐，这样保存更容易。

步骤 8

接下来全程中小火，或者小火。 炸葱油，最好用菜籽油，香醇且色泽金黄，油量多一些，这样才能确保成品能浸泡在油里。

步骤 9

第一步爆香香菇至脱水收缩，火不要大以防焦黑。

步骤 10

第二步加入虾米和虾皮茸。翻炒均匀，约熬三分钟。

步骤 11

第三步加入干贝丝和焯过水的火腿丝。

步骤 12

小火不停翻炒，脱水。

步骤 13

最后加入调制好的酱料，翻炒，脱水，着色。基本上一锅XO酱就完成了。

步骤 14

关于怎么判断脱水程度，可以用锅铲压一压酱料，看看油面下有没有水分了。

步骤 15

出锅前加一勺辣椒粉，没有辣椒粉或者不喜吃辣也可以不放。 加了辣椒粉，不要熬太久，翻炒均匀即可 以免辣椒粉糊了影响口感。

步骤 16

成品色泽厚重，细看能看到虾蓉，油量正好能覆盖住固体食材。熬制过程中，如果感觉油放少了，可以添加，加了新油，一起熬制一会和其余食材混匀即可。

步骤 17

放凉装罐密封，冰箱冷藏，炒菜的提鲜小能手就完成啦！

九、xo酱为什么是酸的？

可能包装破损了，滋生细菌，变质了，也可能过期了

十、XO酱是怎么做的？

步骤 1

泡发海虾米，虾皮和干贝，洗净备用。

步骤 2

泡发干香菇几个，剁碎。

步骤 3

干贝泡发后加一勺料酒，隔水蒸15分钟，然后撕碎。

步骤 4

火腿提前一晚泡水，然后锅里加清水，少量料酒，少量葱姜，把泡过的火腿放进去，煮20分钟，捞出。 然后撕成细丝备用。

步骤 5

虾皮洗净，用料理机打成泥。

步骤 6

葱姜蒜片过油爆香至金黄，然后捞起去除，留下葱油备用。

步骤 7

酱油，蚝油，鲜贝露，五香粉，白胡椒粉，白糖和少许盐（可以加2g盐，这样更利于保存，因为自己做酱，不加任何防腐剂，所以适当增加盐分有利于储存）调制酱料，可适量加一勺盐，这样保存更容易。

步骤 8

接下来全程中小火，或者小火。 炸葱油，最好用菜籽油，香醇且色泽金黄，油量多一些，这样才能确保成品能浸泡在油里。

步骤 9

第一步爆香香菇至脱水收缩，火不要大以防焦黑。

步骤 10

第二步加入虾米和虾皮茸。翻炒均匀，约熬三分钟。

步骤 11

第三步加入干贝丝和焯过水的火腿丝。

步骤 12

小火不停翻炒，脱水。

步骤 13

最后加入调制好的酱料，翻炒，脱水，着色。基本上一锅XO酱就完成了。

步骤 14

关于怎么判断脱水程度，可以用锅铲压一压酱料，看看油面下有没有水分了。

步骤 15

出锅前加一勺辣椒粉，没有辣椒粉或者不喜吃辣也可以不放。 加了辣椒粉，不要熬太久，翻炒均匀即可 以免辣椒粉糊了影响口感。

步骤 16

成品色泽厚重，细看能看到虾蓉，油量正好能覆盖住固体食材。熬制过程中，如果感觉油放少了，可以添加，加了新油，一起熬制一会和其余食材混匀即可。

步骤 17

放凉装罐密封，冰箱冷藏，炒菜的提鲜小能手就完成啦！