龙利鱼鱼丸的正宗做法？

一、龙利鱼鱼丸的正宗做法？

食材明细

龙利鱼、盐、味精、料酒、白胡椒粉、干淀粉。

1、主要原料龙利鱼

2、龙利鱼洗净切碎，放入搅拌机加入盐味精，白胡椒粉，料酒搅拌，不断加水搅成鱼泥（我用的是手动搅拌机）

3、搅成鱼泥，加少许干淀粉搅匀。

4、锅里烧开水，改小火依次下入鱼泥，将鱼丸汆熟。

5、捞出鱼丸放入清水洗去浮沫，控净水分。可以放保鲜盒冷冻，留做涮火锅。

6、也可以放入蔬菜，鲜虾，蘑菇做成美味的汤。

二、龙利鱼可以做鱼丸的做法？

原料：龙利鱼肉 430克 蛋清1个 水适量 油 少许 盐适量 白胡椒粉1/8勺 五香粉1/4勺 姜粉1/8勺 白朗姆酒1大勺 蒸鱼豉油少许 淀粉适量；

步骤：

1. 将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块，放入盐、白胡椒粉、五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油、少量淀粉；

2. 抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀；

3. 将鱼肉放到破壁机中搅碎，搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可；

4. 取出鱼泥，放少许油，抓匀后摔打多次至上劲；

5. 煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋；

6. 将牛奶倒入抹茶奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀；

7. 待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出；

8. 立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取；

三、龙利鱼鱼丸海带汤的家常做法？

主料

龙利鱼肉430g

蛋清1个

水适量

辅料

油少许

盐适量

白胡椒粉1/8勺

五香粉1/4勺

姜粉1/8勺

白朗姆酒1大勺

蒸鱼豉油少许

淀粉适量

1.将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。

2.放入盐、白胡椒粉。

3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。

4.放入少量淀粉。

5.抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。

6.将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。

7.搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。

8.搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。

9.放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。

10.煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。

11.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。

12.立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。

四、龙利鱼做鱼丸的正确配方？

首先把鱼用刀背，砸碎了成鱼蓉，然后放入容器里，放入鸡蛋清，适量盐，鸡精，一点点点料酒，顺着一个方向搅拌均匀，上劲后，待水烧开，把鱼蓉搓成团下锅，煮到漂浮起来就可以了。

五、龙利鱼的做法？

近些年来这种冷冻鱼在各大超市都有出售，在北方基本统称为“龙利鱼”好像有些地方又有其他的叫法。以前做过几回，感觉味道还是不错的，尤其是无刺。

近期一直宅在家里，本着少出门，尽量做饭做菜先打扫家里现有的食材。

节前在超市买的龙利鱼，一直放冰箱。今天拿出来放凉水里缓开冰，准备做一道黄焖龙利鱼

下面就我具体的做法和朋友分享

1.解冻

解冻还是很快的，放在凉水盆中半个小时就都化开了。

2.鱼分段

解冻好的龙利鱼切成小段，清洗后装盆加些料酒，胡椒粉腌制10分钟

3涂面粉

腌制好后，两面要均匀的粘上面粉

把面粉摊在大点的盘子里，拿着鱼块轻轻的粘上薄薄一层，不要粘的太厚。

4.炸鱼块

锅加油烧至5成热，逐块把鱼块下入油锅，看着鱼块颜色变成金黄色就可以捞出备用

5.炸至鱼块金黄色捞出备用

6。准备的焖鱼调料

葱，姜，蒜，花椒，大料，糖，料酒，生抽

7。准备炖制

锅中放些底油，把调料葱，姜，蒜，花椒下锅炒香

8。龙利鱼下锅

这时先淋上料酒和醋，为了去除鱼腥。

再加入些生抽，盐

9。添水慢炖

加入开水，基本和鱼块一平便可。先大火烧开，然后小火慢炖

一把香菜是不可少的

10。出锅装盘

炖15分钟出锅，这时汤汁也收的差不多了

一盘黄焖龙利鱼就做好了

龙利鱼不算很贵的食材，做好后味道还是很不错，无刺，肉质细腻，老人小孩不用担心卡刺，很高兴和朋友们分享

六、利龙鱼的做法？

材料：

龙利鱼、淀粉、蛋液、面包糠、姜末，盐、料酒、蚝油、黑胡椒

操作方法

01

把龙利鱼切成鱼柳，用姜末，盐、料酒、蚝油、黑胡椒腌制十分钟。

02

将鱼柳均匀的裹上淀粉、蛋液、面包糠。

03

锅里倒油烧热，放下鱼柳，用小火炸至金黄色，出锅。

04

可以搭配蕃茄酱或沙拉酱一起吃。

七、龙利鱼鱼丸怎么做？

主要食材：

龙利鱼肉300克，猪肥膘肉30克。

所需调味品：

盐3克，糖1克，葱、姜各10克，鸡粉2克，胡椒粉3克，蚝油3克，花雕酒2克，蛋清半个，生粉5克。

二、制作过程

1、葱姜切片，用少许温水浸泡20分钟。

2、将猪肥膘肉剁成蓉。

3、将龙利鱼肉剁成蓉，将葱姜水分次打入鱼蓉中。

4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，蛋清、生粉拌匀，再加入猪肥膘肉糜，共同摔打至起胶。

5、锅中烧水，水开后关火，稍后将鱼糜用虎口

挤出丸子，一个个下入锅中，盖盖3分钟，将鱼丸养至半熟。

6、待鱼丸变色后开小火，水开后鱼丸飘起即关火，鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。

7、可以一次多做点，晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常便捷。

八、香菜龙利鱼丸汤的做法大全？

原料：龙利鱼350g、香菜25g、香葱15g、料酒15g、白胡椒粉12g、盐4g、鸡精8g、葱10g、姜6g、淀粉25g、芝麻油18g。

香菜龙利鱼丸汤的做法步骤：

第1步、把龙利鱼柳切成块。

第2步、放入料理机中，加入葱，姜打成鱼糜。

第3步、鱼糜中放入少许盐，料酒，白胡椒粉和适量淀粉，搅拌上劲。

第4步、锅中倒入水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，再次开锅后撇去浮沫。

第5步、煮三分钟关火，放少许盐，鸡精，白胡椒粉，淋入芝麻油，撒香葱和香菜。

第6步、鲜嫩的鱼丸营养又美味。

小贴士：

鱼肉泥要顺一个方向搅拌，如果干就加少许料酒，一直搅拌上劲，鱼丸才会Q弹。挤鱼丸的时候可以一手拿勺子，一手虎口挤鱼丸，用勺子舀起鱼丸摔打在手心，重复几次再下入锅中，口感更好。

九、龙利鱼丸子家常做法？

1.将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。

2.放入盐、白胡椒粉。放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。

3.放入少量淀粉。

4.抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。

5.将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。

6.搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。

7.放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。

8.煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。

9.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。

10.立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。

十、龙利鱼手工鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃？

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用料

龙利鱼适量

盐适量

糖适量

食用油适量

香油适量

黑胡椒适量

姜汁适量

料酒适量

生粉适量

蛋清适量

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步骤 1

龙利鱼提前化冻后切成块。

步骤 2

把鱼肉放进破壁机，加入姜汁打成肉泥。

步骤 3

这时厨师机出场，把肉泥倒进厨师机，加入盐，糖，黑胡椒，食用油，香油，料酒进行搅拌，搅拌过程中注意观察，逐量加入清水。

步骤 4

搅拌好鱼肉泥后，手心湿下水抓一把鱼肉从虎口挤出，这样做出来的鱼丸光滑。

步骤 5

锅里加水煮热鱼丸现做现放，煮熟后放一盆凉水中冰镇下，鱼丸会更Q 弹哦。