龙利鱼鱼丸怎么做？ 龙利鱼手工鱼丸怎么做？

一、龙利鱼鱼丸怎么做？

主要食材：

龙利鱼肉300克，猪肥膘肉30克。

所需调味品：

盐3克，糖1克，葱、姜各10克，鸡粉2克，胡椒粉3克，蚝油3克，花雕酒2克，蛋清半个，生粉5克。

二、制作过程

1、葱姜切片，用少许温水浸泡20分钟。

2、将猪肥膘肉剁成蓉。

3、将龙利鱼肉剁成蓉，将葱姜水分次打入鱼蓉中。

4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，蛋清、生粉拌匀，再加入猪肥膘肉糜，共同摔打至起胶。

5、锅中烧水，水开后关火，稍后将鱼糜用虎口

挤出丸子，一个个下入锅中，盖盖3分钟，将鱼丸养至半熟。

6、待鱼丸变色后开小火，水开后鱼丸飘起即关火，鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。

7、可以一次多做点，晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常便捷。

二、龙利鱼手工鱼丸怎么做？

龙利鱼鱼丸的做法步骤

步骤 1

龙利鱼加葱姜白胡椒粉盐打成鱼泥，加五个蛋清搅拌均匀

步骤 2

130克玉米淀粉分次加入搅拌均匀，厨师机搅打上劲，我大概⑧档一共搅打了一刻钟

步骤 3

锅里放入冷水，用手和勺子制作鱼丸冷水入锅，全部做好开中火，水烧沸，大概再烧几分钟就好了

步骤 4

丸子捞出放入冰水，凉透捞出就可以放速冻啦

三、龙利鱼鱼丸的正宗做法？

食材明细

龙利鱼、盐、味精、料酒、白胡椒粉、干淀粉。

1、主要原料龙利鱼

2、龙利鱼洗净切碎，放入搅拌机加入盐味精，白胡椒粉，料酒搅拌，不断加水搅成鱼泥（我用的是手动搅拌机）

3、搅成鱼泥，加少许干淀粉搅匀。

4、锅里烧开水，改小火依次下入鱼泥，将鱼丸汆熟。

5、捞出鱼丸放入清水洗去浮沫，控净水分。可以放保鲜盒冷冻，留做涮火锅。

6、也可以放入蔬菜，鲜虾，蘑菇做成美味的汤。

四、龙利鱼做鱼丸的正确配方？

首先把鱼用刀背，砸碎了成鱼蓉，然后放入容器里，放入鸡蛋清，适量盐，鸡精，一点点点料酒，顺着一个方向搅拌均匀，上劲后，待水烧开，把鱼蓉搓成团下锅，煮到漂浮起来就可以了。

五、龙利鱼可以做鱼丸的做法？

原料：龙利鱼肉 430克 蛋清1个 水适量 油 少许 盐适量 白胡椒粉1/8勺 五香粉1/4勺 姜粉1/8勺 白朗姆酒1大勺 蒸鱼豉油少许 淀粉适量；

步骤：

1. 将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块，放入盐、白胡椒粉、五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油、少量淀粉；

2. 抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀；

3. 将鱼肉放到破壁机中搅碎，搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可；

4. 取出鱼泥，放少许油，抓匀后摔打多次至上劲；

5. 煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋；

6. 将牛奶倒入抹茶奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀；

7. 待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出；

8. 立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取；

六、龙利鱼丸怎么做才劲道？

需要准备盐，龙利鱼，玉米淀粉，柠檬以及鸡蛋，首先把龙利鱼解冻以后备用，然后再把柠檬清洗干净，切成片状，柠檬汁挤出来以后倒进鱼里面，然后柠檬片放在鱼肉表面，大概需要腌制5分钟左右，能达到很好的去除腥味效果，然后再把龙利鱼切成块状打成泥，放到一个碗里面，鸡蛋的蛋清取出来加入到鱼泥当中，然后再加入一些玉米淀粉，用筷子朝着一个方向进行搅拌，锅中加入适量的水煮开，然后再把鱼丸挤出来，放到锅中慢慢煮熟，这样龙利鱼丸子就制作完成了。

七、凉拌龙利鱼的做法大全窍门？

食材用料

龙利鱼500克，菜籽油1大勺，葱2棵，姜10克，蒜5克，生抽2勺，盐少许，料酒1勺，鸡精1勺，红辣椒5个

做法步骤：

1，龙利鱼清理干净

2，烧半锅开水，加料酒，姜片，鱼直接放在三脚架上蒸8分钟，准备辅料:葱姜蒜红椒切末

3，葱姜蒜末加入少许盐，鸡精，倒入2大勺开水制成姜蒜水

4，将姜蒜水，生抽淋在鱼上，菜籽油烧热浇上，撒红辣椒和葱花即可

八、龙利鱼做鱼丸为什么会散？

原因如下：

1、　　鱼丸下锅就散了很有可能是因为它在制作的过程中没有被搅打上劲，我们在制作鱼丸的时候，要先把葱、姜放入水中浸泡，然后把浸泡出来的水和鸡蛋清、淀粉分次倒入鱼肉中搅拌，等鱼肉逐渐变的粘稠以后它才算是搅打好了。

2、　　如果我们制作出来的鱼肉以放入锅中煮就散了的话，那很有可能是因为我们这个鱼丸在制作的过程中没有被搅打上劲，所以导致鱼丸非常的松散，一煮就散。

3、　　我们如果想要自己制作出来的鱼丸不会散的话，就要在搅打鱼肉之前先把葱、姜分别切段、切片并放入清水中浸泡二十分钟，然后把浸泡出来的水倒入鱼肉中搅拌均匀。

4、　　接着再准备适量的鸡蛋清、淀粉并分次将它们倒入鱼肉中，等到被剁碎的鱼肉在搅打的过程中逐渐便的粘稠之后，这个鱼丸才算是搅打完成了。

九、龙利鱼鱼丸海带汤的家常做法？

主料

龙利鱼肉430g

蛋清1个

水适量

辅料

油少许

盐适量

白胡椒粉1/8勺

五香粉1/4勺

姜粉1/8勺

白朗姆酒1大勺

蒸鱼豉油少许

淀粉适量

1.将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。

2.放入盐、白胡椒粉。

3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。

4.放入少量淀粉。

5.抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。

6.将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。

7.搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。

8.搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。

9.放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。

10.煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。

11.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。

12.立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。

十、龙利鱼手工鱼丸的做法步骤图，怎么做好吃？

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用料

龙利鱼适量

盐适量

糖适量

食用油适量

香油适量

黑胡椒适量

姜汁适量

料酒适量

生粉适量

蛋清适量

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步骤 1

龙利鱼提前化冻后切成块。

步骤 2

把鱼肉放进破壁机，加入姜汁打成肉泥。

步骤 3

这时厨师机出场，把肉泥倒进厨师机，加入盐，糖，黑胡椒，食用油，香油，料酒进行搅拌，搅拌过程中注意观察，逐量加入清水。

步骤 4

搅拌好鱼肉泥后，手心湿下水抓一把鱼肉从虎口挤出，这样做出来的鱼丸光滑。

步骤 5

锅里加水煮热鱼丸现做现放，煮熟后放一盆凉水中冰镇下，鱼丸会更Q 弹哦。