连江鱼丸正宗做法？ 武汉鱼丸哪家正宗？

一、连江鱼丸正宗做法？

用料:

马鲛鱼1000克

地瓜粉100克

水400克

盐巴10克

味精8克

鸡蛋2个

制作步骤:

1、把鱼两面刨开，剔除鱼骨头。

2、把鱼骨头和鱼皮上的鱼肉刮下来备用。

3、把鱼肉用绞肉机稍微绞一下备用。

4、绞过的鱼肉加盐巴搅拌几下，再加味精继续搅拌后加鸡蛋搅拌。

5、倒入用水调好的地瓜粉一起绞拌。

6、一个个捏成圆圆的放在装水的锅里。

7、等锅里的鱼丸煮浮起来了就熟了。

二、武汉鱼丸哪家正宗？

汤逊湖的鱼丸应该算是最正宗的，也是最老字号。位于江夏区江夏大道8附23号、背靠汤逊湖的“小田园鱼丸店”，深谙武汉人对鱼鲜的向往，出品的鱼丸不仅附近居民喜欢，还吸引了不少外地游客，是周边有名的“网红店”。1996年，江夏汤逊湖渔场改制，43名下岗职工为了自谋生路，在汤逊湖畔支起简易的帐篷，做起了鱼丸生意，汤逊湖鱼丸随后逐渐声名鹊起。而店老板正是43人之一。可以说，这家店的鱼丸才是真正的“正宗汤逊湖鱼丸”。

三、厦门鱼丸哪家最正宗？

作为厦门最为老字号的鱼丸店，原巷口鱼丸算得上许多人的童年回忆了，让我们普通消费者上鼓浪屿也能吃到物美价廉的美食。

四、汕尾哪家鱼丸最正宗？

甲子鱼丸

它是广东海陆丰市甲子镇有名的特色小吃，属于粤菜系。此菜历史悠久，制作技术精湛，鲜甜爽脆，味道鲜美。由于甲子镇地里得天独厚，拥有全国一级渔港—甲子渔港，取材方便。在宋朝间就开始制作，经过这么多年的历史，一直传承至今。现如今，鱼丸的制作的工艺有了很大的改进，采取手工和机械双工艺进行制作，极大提高了鱼丸的产量。

五、黄岐鱼丸哪家正宗？

去连江县吃正宗黄岐鱼丸，有以下三个地方可以选择：

1、黄岐鱼丸肉燕：位于连江县华光路与华光西路交叉口西100米；

2、黄岐林禹鱼丸：位于连江县世纪金源大道中段；

3、海丰黄岐依高鱼丸：位于连江县凤园路与凤翔路交叉口东北50米

六、福建墨鱼丸的正宗做法？

材料：墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克

步骤：

1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。

2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。

4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。

5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可

七、福建鱼丸正宗做法和配方？

主料：鲜鲢或鳙鱼

辅料配方：按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。

福州鱼丸制作方法

1、选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。

2、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

3、排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

4、搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

5、挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。

6、煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。

八、汕头达濠鱼丸哪家正宗？

在汕头达濠，做鱼丸最有名的、做鱼丸的时间最长的店，也要属晶华鱼丸这家店。这家店从小时候就开到现在，一直都是很火爆。据说这家店已经有三代传人了，这家店还是达濠地区的鱼丸创始人，他们家的鱼丸不仅在当地卖得开，还销往外地，非常有名。

九、连江炸糟鳗哪家最正宗？

万福楼饭店，金海岸海鲜饭店，阿胖海鲜吧，道奥海鲜吧，筱埕假日酒楼，阿胖晓澳饭店，连江味海鲜餐馆，连江海鲜吧第五分店，

十、请问潮汕地区墨鱼丸哪家最正宗？

惠来神泉潮州店墨鱼丸正宗

制作精品手工墨鱼丸每一个环节都不容马虎。甄选优质墨鱼取肉便是第一个环节，纯手工制作，不含化学添加剂，味道如原料一般鲜美。