温州甲鱼烧法？ 温州青子的烧法？

一、温州甲鱼烧法？

步骤1准备食材：甲鱼500克、党参10克、灵芝6克、红枣5颗、枸杞5克、黄芪5克、大葱20克、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙。

步骤2姜切片。

步骤3大葱切段。

步骤4甲鱼剁去头，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖。

步骤5以冷水冲干净，再切块。

步骤6取一大碗，放入甲鱼块、党参、黄芪、灵芝、红枣 、枸杞、葱段、姜片和适量清水。

步骤7放至蒸锅中蒸40分钟。

步骤8取出加入盐、味精调味，再蒸5分钟即可。

二、温州青子的烧法？

温州青子是一道温州传统的烹饪菜肴，以青子鱼为主要食材。下面是一种常见的温州青子的烧法：

材料：

- 青子鱼：2-3条

- 料酒：适量

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 盐：适量

- 大蒜：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将青子鱼洗净，去掉内脏，切成段状。

2. 在锅里放入足够的开水，加入料酒、姜片和葱段，将青子鱼段放入水中焯水2分钟后捞出备用。

3. 准备好一个深底锅或瓦煲，倒入足够的油，加热后放入姜片和葱白爆香。

4. 将焯水过的青子鱼放入锅中，两面翻煎至金黄色。

5. 加入足够的开水（约淹没青子鱼），再加入大蒜、盐和白胡椒粉调味。

6. 盖上锅盖，用小火炖煮约15-20分钟，直到青子鱼煮熟入味，汤汁收浓。

7. 最后可以根据个人口味调整汤的浓稠度，如果喜欢更浓稠一些，可以用生粉水勾芡。

8. 烧好的温州青子装盘后，可撒上一些葱花作为装饰。

温州青子鱼特点是肉质细嫩、口感鲜美，并且料简做法精。它适合搭配米饭或面食一同食用。祝您享受美食的同时，也希望这道菜能带给您家乡的味道和温馨！如有任何其他问题，请随时向我提问。

三、酸菜钉螺温州烧法？

1.

以酸菜 150克、钉螺 500克、姜 5片、大蒜 5瓣、花椒 一点点、酱萝卜 10克（个人口味酌情增减）、香菜 1根、小辣椒 2根、泡椒 10克（个人口味酌情增减）、芹菜 1根、料酒 3勺、蒸鱼豉油 2勺、醋 1勺、白糖 3勺、味精 10克（个人口味酌情增减）为例。

备料

2.

酱萝卜我自己腌的，菜谱可以参期发的

3.

酸菜小半个，不要买错了，有些朋友会经常买错咸菜

4.

钉螺洗净备用

5.

热锅热油爆香姜、花椒，酸菜炒两分钟，加入钉螺继续翻炒

6.

沿边淋入料酒，蒸鱼豉油，白糖，醋

7.

倒入开水，打几个滚头，放入酱萝卜

8.

起锅装盘

9.

码上蒜蓉，芹菜，小辣椒。将锅烧热，放油烧至有一点点小烟为止，淋在蒜蓉和配菜上面，油可以多一点

10.

最关键的一步，浇完油的锅，岂可浪费。将酸菜汤从新倒入锅中，不用开火，再过一遍汤，加入味精，淋上去，这样的汤汁又浓又香。

11.

起锅

12.

撒上香菜

13.

好了呦！

四、温州鱼丸的做法？

鮸鱼清理干净，将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉，片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃。将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末，将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。生粉和鱼肉的比例大概1：5左右。揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些。

开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中，煮至浮起即可捞出。可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。

五、温州鱼丸热量？

温州鱼丸的热量为101.0千卡

热量 101.0千卡 5%

蛋白质 7.69克 13%

脂肪 0.97 克 2%

-饱和脂肪 0.38 克 2%

-反式脂肪 0.0克

-单不饱和脂肪

-多不饱和脂肪

胆固醇 0.0 毫克

碳水化合物 15.4克 5%

糖 0.5克

膳食纤维 0.0克 0%

钠 1260.0 毫克 63%

酒精度 0.0 %vol

维生素

维生素A 0.0 微克 0%

胡萝卜素 0.0 微克

维生素D 0.0微克 0%

维生素E 0.0 毫克 0%

维生素K 0.0微克 0%

维生素B1 0.0 毫克 0%

维生素B2 0.0 毫克 0%

维生素B6 0.0毫克 0%

维生素B12 0.0微克 0%

维生素C 0.0 毫克 0%

烟酸 0.0毫克 0%

叶酸 0.0 微克 0%

六、温州鱼丸的正宗做法？

1.准备食材：米鱼1条，紫菜适量，虾米一把，精盐1小勺，姜适量，胡椒粉适量，葱叶1片，生粉30g，料酒适量

2.米鱼去鳞，去鱼鳃以及内脏

3.从头部往下切一刀，不要切断，然后横着片下鱼肉

4.片下来的鱼肉上有部分刺的，把刺去掉，然后切小条

5.姜擦成姜末，跟葱，生粉，胡椒粉，盐，料酒一起加入

6.用手不停的抓，想吃韧劲强一点就抓的稍微久一点

7.烧一锅开水，水开后关火（也可以不关改最小的火）

8.用筷子或者勺子把抓好的鱼肉拨到开水里凝固

9.然后捞出来，呈不规则形状的

10.锅洗一下，再烧一锅开水，水开后倒入鱼丸，煮沸

11.加入紫菜跟虾米可以再次煮沸，也可以直接关火，撒上葱花，适量盐调味

七、温州鱼丸粉的做法？

鱼去皮，肉绞碎，加上米粉，一起揉制吸收就行

八、油菜烧鱼丸的做法？

自制的鲅鱼丸子，从冰箱拿出解冻

油菜洗净沥干水

葱姜爆锅

加入丸子翻炒

加入小油菜翻炒，放调料在翻炒几下出锅

九、烧鱼丸的家常做法？

主料：牛蹄筋(泡发)400克

辅料：鸡肉100克,金华火腿50克,香菇（鲜）100克,白菜100克

调料：料酒25克,盐3克,味精5克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）50克

做法：

1.将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分

2.熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分

3.炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧，见锅中卤汁快浓时，用水淀粉20克（10克加水）勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成

十、鱼丸烧白菜的做法？

白菜炒丸子食材介绍 主料： 大白菜(四百克) 炸肉丸(七个) 辅料： 色拉油(十克) 盐(两克) 鸡精粉(两克)姜(两克) 白菜炒丸子的做法步骤: 1.把大白菜洗净，肉丸准备就绪，姜去皮洗净 2.把大白菜切麻将大小的片状 3.肉丸用刀从中间切下一分为二，姜切片备用 4.锅洗净加十克色拉油，开小火，把姜片炸制半干至出味 5.大白菜下锅，调大火炒一分钟 6.改小火，加盐两克再翻炒几下 7.把切好的肉丸下锅 8.加约十克的水，小火炒三分钟，再盖锅盖焖一分钟，如果锅内的水不够可再少许加点水，不能太多 9.揭锅盖，加鸡精两克炒均出锅，这道美味的白菜炒丸子就成了 10.成品菜 小贴士： 肉丸下锅后翻炒时，要注意不能把切开的肉丸炒散了，大白菜一定大火炒一分钟再焖烧，这样炒出来的大白菜味更美。