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怎么做龙利鱼? 龙利鱼怎么做?

2023-12-03 13:22:01台湾小吃1

一、怎么做龙利鱼?

龙利鱼的煎法如下所示:

1、在龙利鱼上撒胡椒和盐,按摩几下,放在一边稍加腌制。

2、把胡萝卜、大葱切成和鱼块短边差不多长的细丝。4、锅中倒油,在等待升温时,先煎一下葱和胡萝卜,再放入鱼肉。葱和胡萝卜有点变软时就可以盛出备用了,然后用中小火煎龙利鱼。记得先煎鱼肉分开的那一面。等龙利鱼外面的淀粉形成金黄色的脆壳就好了。5、把酱汁倒在鱼上,盖上锡纸放在一边腌个5-10分钟。扩展资料食用须知:龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

二、龙利鱼怎么做?

1、把需要使用到的食材准备好:龙利鱼 西红柿

2、用刀把龙利鱼片成薄片,加入料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清和玉米淀粉。

3、用手把龙利鱼片抓均,腌制上浆。

4、锅内烧热水,把水烧开后马上调成小火,在锅内下入鱼片,用热水将鱼片烫至发白。

5、无需等水再开起来,只要鱼肉发白变色捞出即可,因为后面还要还要进行烧制。

6、锅中倒入适量的油,下入姜丝、番茄酱或者番茄沙司,番茄酱口感较酸,所以炒出香味后加一些白糖调一下口味。

7、然后把西红柿丁下入锅中继续煸炒。

8、炒至西红柿变粘倒入适量清水,大火烧开。

9、把鱼片倒入,放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜(调料根据自己的口味边尝边调整)汤汁烧开,关火,淋上一些香油出锅,撒小香葱末,即可(若是汤汁不够粘稠可以勾少许芡汁)

三、龙利鱼鱼籽怎么做?

1、食材:龙利鱼鱼籽适量,花椒、大料适量,小茴香、 葱适量,姜、蒜适量,红彩椒、黄彩椒适量。

2、龙利鱼鱼籽用清水冲一下控干,彩椒切粒,葱姜蒜切末。

3、锅烧热,锅内放油。

4、放入葱姜蒜煸出香味。

5、放入花椒、大料、小茴香。

6、放入小红椒煸出香味。

7、锅中放入控干水分的鱼籽。

8、将鱼籽煸炒一下,表面煸炒出金黄色凝固,这样鱼籽不容易散。

9、烹入醋、酱油、料酒。

10、放入开水。

11、大火煮开。

12、关小火盖盖焖5分钟。加入盐、胡椒粉调味。

13、加入白糖大火收汁,用水淀粉勾一个薄芡。

14、撒入红黄彩椒粒出盘即可。

四、糖醋龙利鱼怎么做?

1、龙利鱼提前解冻 洗净 擦干 切条( 根据家人食量调节哦 我是做了两条 我妈妈和熊生都比较能吃 )

2、腌制调味料:白胡椒粉 盐 柠檬汁/黄酒/料酒 三选一龙利鱼中加入腌料 搅拌均匀 腌制片刻我感觉龙利鱼本身没有太浓的腥味 没有加葱姜 可以按照个人口味 选加葱姜去腥哦

3、龙利鱼表面均匀裹上玉米淀粉 有个简便的方法 推荐使用取一个干净的保鲜袋 放入玉米淀粉 再放入龙利鱼块 攥住口 摇晃保鲜袋 玉米淀粉就会均匀的裹在鱼块表面啦!

4、抖掉多余淀粉 下锅炸制

5、可以先将油烧热 转小火 下入鱼块 放好鱼块后再转中大火炸制

6、炸至变色 捞出 全部炸完 复炸一次建议不要省略复炸这个步骤哦 因为鱼块比较容易碎 复炸把外皮炸的更硬更脆一些裹酱时好翻炒哦

7、调制糖醋汁 另再调制水淀粉一份番茄酱5勺 糖2.5-3勺 醋1.5-2勺 生抽1.5勺 ( 推荐比例 仅供参考 )2条龙利鱼 需要两份酱料

8、锅中倒油 倒入糖醋酱汁 再倒入水淀粉

9、转大火 酱汁稍变浓稠 倒入鱼块

10、快速翻炒均匀装盘 撒上白芝麻

五、龙利鱼饺子怎么做?

原料:龙利鱼、猪肉、面粉、香菇、白胡椒、花椒、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、糖、油。

做法:

1、葱姜切丝,和花椒一起泡水。

2、面粉和成面团,套上保鲜袋醒上。

3、鱼肉剁碎,但不要太细。

4、取五分之一到四分之一的肉切成丁,增加口感。

5、剩下猪肉剁碎,香菇切丁。

6、分批次倒入葱姜水搅拌去腥,打入一个鸡蛋,放入盐,糖,料酒,胡椒粉,蒸鱼豉油,搅拌均匀上劲,因为馅是剁的,所以容易上劲,也可以放些葱花挑个颜色。

7、这时候,倒入一些油封住水分。

8、这时候面也差不多了,取出揉成条,揪成小剂子擀成饺子皮,包馅即可。

六、水煮龙利鱼怎么做?

1、准备好原材料;

2、烧热锅, 将花椒放入锅中煸炒香;

3、将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎;

4、龙利鱼放入碗中, 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料,拌均匀腌制一下;

5、热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;

6、翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒;

7、煸香后加入适量的水,炖煮5分钟左右;

8、加入黄豆芽和千张丝进去煮;

9、加入适量的盐和胡椒粉调味;

10、放入鸭血块进去煮一下;

11、将煮好的食材放入大钵中;

12、将腌制好龙利鱼放入汤中去煮;

13、煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上, 再倒入汤汁;

14、将花椒末和小葱末放在鱼上面;

15、锅中放入适量的油加热;

16、再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。

17、可以开吃了。

拓展信息:据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

七、清蒸龙利鱼怎么做?

1、带包装的龙利鱼取出解冻,洗净,斜切薄薄的鱼片,葱、姜、蒜去皮洗净切丝切碎,加入到龙利鱼片中,加入适量的料酒,带上一次性手套抓匀,腌制10分钟以上。

2、去掉腌制过的葱姜蒜和料酒,挑出鱼片码盘,重新加入新鲜的葱、姜、蒜碎。

3、加入适量的剁椒,可以根据自己喜欢的口味调整用量。

4、大蒜去皮洗净切碎,炒锅加入适量的油,下入备好的大部分蒜碎,炒至蒜香浓郁,留少许蒜碎出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀,最后加入剩余的蒜碎炒匀,这是两道蒸菜的量。

5、将炒好蒜碎均匀的浇在龙利鱼上,少许即可,再倒入少许汤汁入盘中。蒸锅加入适量的水,水开将准备好的龙利鱼放入蒸屉,大火烧开,蒸6~8分钟左右。

6、蒸好的龙利鱼,出锅。

7、喜欢的可以淋上少许蒸鱼豉油,没有可不淋。撒点香菜碎装饰一下,OK!可以开餐了。看着特别有食欲吧,滑嫩爽口,端上桌汤汁都不剩。

八、番茄龙利鱼怎么做?

番茄龙利鱼,汤鲜味美,做法简单

番茄龙利鱼

酸爽开胃,鱼肉嫩滑,汤汁鲜美,非常适合老人,小孩食用~

原料:龙利鱼、番茄、萝卜、番茄酱、生粉、稻米油、盐、胡椒粉。

做法步骤:

第1步、龙利鱼洗净切成厚点的片状。

第2步、加入适量盐,胡椒粉,食用油,生粉拌匀腌制十分钟。

第3步、萝卜去皮切成条状备用。

第4步、西红柿洗净备用。

第5步、一个切成小丁,一个切成块状备用。

第6步、热锅冷油,放入西红柿丁翻炒至出汤汁,加入适量番茄酱炒匀。

第7步、加入萝卜条翻炒一分钟,加入适量热水烧开煮三分钟。

第8步、放入腌好的鱼片煮一分钟,把西红柿块放入煮至熟,加入适量盐调味即可。

第9步、美味即将享用。

九、上汤龙利鱼怎么做?

食材

龙利鱼(20克)小葱(20克)姜(10克)

盐(5克)黑胡椒粉(2.5克)白砂糖(5克)

花生油(8克)

步骤1: 把龙利鱼切成条状。

步骤2: 依次往切好的龙利鱼中加入料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉后,用手抓均匀。

步骤3: 点火,水烧开后,把腌好的鱼肉放进去。

步骤4: 煮三分钟后,把鱼肉捞出,放入盘中。

步骤5: 把洗净的番茄切成小一点的块状,备用。

步骤6: 点火,倒上油,先放葱姜蒜炒香,再放入番茄块,加盐炒出汁。

步骤7: 倒入含少量柠檬汁的水,变成浓汤。

步骤8: 最后倒入龙利鱼块,炖两个小时。

步骤9: 出锅后,撒上一点香葱,香喷喷的番茄龙利鱼汤就完成了。

十、酸菜龙利鱼怎么做?

食材:龙利鱼 1条、酸菜 100克、辣椒 适量、鸡蛋 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、淀粉 适量、味精 适量、胡椒粉 适量

1、先把酸菜切成段。

2、龙利鱼片成鱼片。

3、龙利鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。

4、搅拌均匀腌制1小时左右。

5、起锅烧油,放入葱花炒香,加入酸菜。

6、倒入适量清水。

7、放入盐、鸡精、味精、胡椒粉,盖上锅盖。

8、大火烧开,酸菜捞出备用。

9、放入鱼片,大火煮5分钟左右把鱼片煮熟。

10、把酸菜倒入碗中。

11、再倒入鱼片即可食用。

·12、这样一份酸酸辣辣、口味独特的酸菜龙利鱼就做好了。

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