福建墨鱼丸的正宗做法？

一、福建墨鱼丸的正宗做法？

材料：墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克

步骤：

1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。

2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。

4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。

5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可

二、福建牛腱正宗吃法？

牛腱子肉是纯瘦肉的部位，因此肉质十分细腻，但是这在一定程度上也要求了做法的细致，否则会使牛腱子肉的口感过于柴老，今天我们就来学习几种牛腱的做法。

1、卤牛腱

牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。

2、麻辣牛腱

现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。

3、黄豆焖牛腱

黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆，继续焖煮半个小时即可出锅。黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足。

4、番茄牛腱

番茄味道酸甜，与牛腱搭配，不仅可以去除牛腱子的异味，还可以增加整道菜的鲜美，将处理好的牛腱子肉放入清水中焯过后再重新注入清水，加入盐焖煮一个小时，然后加入切好的番茄继续炖半个小时，出锅时再加入少许的盐即可。

5、咖喱牛腱

将牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱块，煮至咖喱块充分融化后加入切好的胡萝卜块，待水开后加入土豆，继续煮半个小时，然后打开盖子，加入少许淀粉或者椰浆，等待大约十分钟后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。

6、牛腱粉丝清汤

牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。

三、福建鱼丸正宗做法和配方？

主料：鲜鲢或鳙鱼

辅料配方：按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。

福州鱼丸制作方法

1、选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。

2、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

3、排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

4、搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

5、挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。

6、煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。

四、鲅鱼丸子最正宗的吃法？

主料

鲅鱼1斤

辅料

植物油少许，鸡蛋两个，胡椒粉适量，味极鲜适量，花椒面适量，料酒适量

1. 一定要新鲜的鲅鱼哦，去头去尾，然后从鱼背两边分开，去除鱼刺，加上葱姜剁成鱼泥。

2. 把鱼泥放入盆中加清水搅拌，一定顺一个方向搅拌，水需要慢慢加，让鱼泥充分吃水，可以过一会再加一点，水多一点鱼丸会更嫩，新手稍加一点，怕不成型，然后加入两个鸡蛋充分搅拌均匀，鸡蛋会让鱼丸子成型更好。

3. 把鸡蛋与鱼泥搅拌均匀，然后放入切好的韭菜末。

4. 同时加一点植物油，料酒，味极鲜，胡椒粉，盐，也可以加一点点花椒面去腥味。继续顺同一个方向搅拌均匀。同时清水上锅开火准备。

5. 水开后注意关火，同时开始往锅里挖丸子，自己吃尽量不沾手，用勺子往锅里一个个挖，加了鸡蛋的鱼丸很好成型，等丸子全部挖到锅里后开火。

6. 煮丸子同时汤碗中加入胡椒面，一丢丢香菜，准备好，鱼丸很好熟，大约3-4分钟就好了

五、鱼丸的吃法？

答：材料：番茄6个，土豆1个，胡萝卜2根，小南瓜1/2个，紫皮小洋葱5个，西兰花1/4棵，苹果1个，鱼丸100g，咖喱酱80ml，高汤（或清水）500ml，盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。

做法：

1、小南瓜切开挖去籽，切成小块。番茄洗净切片。土豆、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮，切成厚片。西兰花择洗干净，掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。

2、在煲中加一点油，加热，烧至六成热时放入洋葱片爆香，接着再放入南瓜块、土豆块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。

3、往煲中倒入高汤（或清水），加盖大火烧沸后转小火，再慢煲20分钟，并不时翻底搅拌，避免煲底焦糊。

4、最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。

六、鱼丸吃法？

鱼丸的吃法有很多，

朋友说自己在家做的油泼辣鱼丸很好吃的。做法很简单：鱼丸先放到水里煮熟，盛出放到盘子里。起锅烧油，油烧热后加入蒜末、辣椒油、生抽，最后浇在鱼丸上，再加上白芝麻和香菜即可。

油炸鱼丸 做法：拿出鱼丸裹上适量生粉、蛋液，放入热锅里油炸，炸热后捞出即可。表皮酥脆，可以蘸各种酱吃哦！

蒸鱼丸 做法：鱼丸放上蒸锅，水烧开后蒸熟，装盘直接吃即可！是最诚实的鱼丸的味道。

番茄鱼丸面 做法：面线先放到锅里，煮到八分熟盛出备用。锅里放油，加入葱花、鱼丸，翻炒片刻后加入切好的番茄酱，加入没过鱼丸的水，煮开后，加入面线。稍煮几分钟，加盐即可。

七、鱼丸的家常吃法？

用料 鱼丸 20个 油 3大勺 葱 2根 孜然 1勺 辣椒粉 2勺 白芝麻 2勺 五香粉 1勺 大蒜 6瓣 花椒粉 1勺

懒人必会的炸鱼丸的做法

水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末

番茄鱼丸汤

用料 番茄 2个 鱼丸 8颗 土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 半个 香菇 3朵 玉米粒 30克 大葱 10克 小葱 2根 蒜瓣 3瓣 番茄酱 60克 生抽 15克 白糖 5克 盐 5克

番茄鱼丸汤的做法

番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。

土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。

汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。

调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。

直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。

鱼丸子烧豆腐角

用料 鱼丸子 250克 油豆腐角 350克 香菇（干） 30克 青蒜 40克 葱 20克 生姜 20克 大蒜 3瓣 黄豆酱 一小汤勺 蚝油 一小汤勺 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 2克 味精、鸡精、白糖、麻油、淀粉各少许

鱼丸子烧豆腐角的做法

青蒜苗切寸段，葱姜蒜切末。

香菇改小快。

准备好鱼肉丸子，油豆腐角一切二。

热锅凉油葱姜蒜小火煸炒出香味，下蚝油、黄豆酱，再对入适量开水，下调味料、鱼丸子、油豆腐、香菇，大火烧开，中火烧10分钟控好汤汁，水淀粉芶薄芡，淋上少许香油即可。

香辣口水鱼丸

用料 鱼丸 300g 蒜 4瓣 葱花 一小碗 小米椒 3个 辣椒面 1勺 盐 半勺 糖 半勺 五香粉 1勺 耗油 1勺 生抽 1勺 白芝麻 适量

香辣口水鱼丸的做法

碗中放入蒜泥，葱花

小米辣，1勺辣椒面，半勺盐

半勺白糖，1勺五香粉

淋入热油 炸出香味

搅拌均匀后加入1勺生抽，1勺耗油继续搅拌均匀

吃剩下的火锅丸子沸水煮熟，捞出沥干水分

把调好的料汁倒入煮好的丸子中 搅拌均匀

盛盘，撒葱花，白芝麻~

咖喱鱼丸（无油）

用料 土豆中等 一个 鱼丸 22个 咖喱块 1-2块 酱油 盐

咖喱鱼丸（无油）的做法

锅中加水煮开放入鱼丸，鱼丸熟至八分捞出。

放入土豆开始炖，三分钟后放入咖喱块。

炖至土豆偏软时，且汤汁偏浓稠，放入鱼丸，一起炖，大概一分钟左右就差不多了。看自己的情况，或者土豆块大会久一些。

倒入一丢丢酱油，我喜欢深黄一点的颜色，盐也自己选择加。这里我只放了一块咖喱，喜欢味道浓的可以放两块。

番茄鱼丸

用料 鱼丸 300g 番茄 2个 淀粉 10g 盐 5g 白糖 3g

番茄鱼丸的做法

鱼丸洗干净，番茄切丁，蒜头切片，小葱切葱花

热锅冷油下蒜头煸香，再下番茄丁炒，加水，水水要末过番茄……

番茄酱煮沸后加入手工鱼丸，大火煮两三分钟鱼丸入味，加调味盐，白糖，淀粉勾芡，收汁，撒上葱花就可以啦

蜜汁墨鱼丸

用料 四洲墨鱼丸 1包 油 适量 酱油 适量 蜂蜜 适量

蜜汁墨鱼丸的做法

把墨鱼丸放入锅里开中火，盖上锅盖，让墨鱼丸焖一会儿。

焖大概3分钟，再加适量的油，煎出焦黄色，煎的时候也要盖上锅盖，转小火。

煎上两分钟就可以加入适量的酱油，大概10滴就可以了，因为墨鱼丸本身就有味道。还是保持小火。

上色后就可以加入蜂蜜，我喜欢放多一点，因为这样好吃，收汁即可。

装盘食用。

蔬菜巴沙鱼丸汤

用料 巴沙鱼 1条 菠菜 1把 胡萝卜 半根 鸡蛋清 3个 胡椒粉 适量盐 适量 葱 适量 料酒 适量 玉米淀粉 适量 香油 适量 鸡精 适量

蔬菜巴沙鱼丸汤的做法

巴沙鱼解冻、去皮！

准备好的巴沙鱼剁成鱼泥装盘（也可以用料理机打）！

菠菜、胡萝卜洗净后切碎，装入盘中备用！

将蔬菜碎倒入盘中，加入玉米淀粉、蛋清、葱、料酒和适量的胡椒粉搅拌均匀后，再加入少许盐继续搅拌！

锅中烧水，水开后放入鱼丸，待鱼丸浮上水面即可出锅！

碗中放入少许盐、鸡精、香油和胡椒粉，加适量的开水，盛入煮好的鱼丸，一碗鲜美的蔬菜鱼丸汤就做好了，可以搭配燕麦饼一起吃哦！

酱炒鱼丸

用料 鱼丸 随意买个一人份量 洋葱 半个 青椒 半个 葱 1小段 黄豆酱 2大勺 糖 2小勺

酱炒鱼丸的做法

洋葱切碎 青椒切片 小段葱切成小葱花

各种各样的鱼丸煮熟捞出备用

起油锅加入葱花和洋葱碎炒香，再倒入青椒片翻炒几下。

倒入备用的鱼丸 加入两大勺黄豆酱和两小勺糖，大火翻炒均匀，就可以啦！是比较下饭的一道快手家常菜哦

鲜虾蘑菇鱼丸面

用料 蘑菇酱 虾仁 鱼丸 辣椒 白菜 香菜 乌龙面 盐 白胡椒粉

鲜虾蘑菇鱼丸面的做法

冷锅热油，放入辣椒炝锅 放入蘑菇酱翻炒

放入适量水，水沸后加入鱼丸和虾仁

另起一锅下面条和白菜

将煮好的面条白菜放入4中，加入盐，白胡椒粉调味

八、墨鱼丸的吃法？

墨鱼丸排骨汤

　　食材准备

　　白萝卜200克，排骨150克，墨鱼丸80克，生姜、葱各10克，绍酒3克，食盐、植物油、清汤各适量。

　　方法步骤

　　1.白萝卜去皮后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后剞上花;生姜切片;葱切段。

　　2.锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。

　　3.加入墨鱼丸煮熟，放入葱段略煮，调入食盐即可。

九、鱼丸的各种吃法？

懒人必会的炸鱼丸

用料 鱼丸 20个 油 3大勺 葱 2根 孜然 1勺 辣椒粉 2勺 白芝麻 2勺 五香粉 1勺 大蒜 6瓣 花椒粉 1勺

懒人必会的炸鱼丸的做法

水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末

番茄鱼丸汤

用料 番茄 2个 鱼丸 8颗 土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 半个 香菇 3朵 玉米粒 30克 大葱 10克 小葱 2根 蒜瓣 3瓣 番茄酱 60克 生抽 15克 白糖 5克 盐 5克

番茄鱼丸汤的做法

番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。

土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。

汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。

调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。

直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。

鱼丸子烧豆腐角

用料 鱼丸子 250克 油豆腐角 350克 香菇（干） 30克 青蒜 40克 葱 20克 生姜 20克 大蒜 3瓣 黄豆酱 一小汤勺 蚝油 一小汤勺 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 2克 味精、鸡精、白糖、麻油、淀粉各少许

鱼丸子烧豆腐角的做法

青蒜苗切寸段，葱姜蒜切末。

香菇改小快。

准备好鱼肉丸子，油豆腐角一切二。

热锅凉油葱姜蒜小火煸炒出香味，下蚝油、黄豆酱，再对入适量开水，下调味料、鱼丸子、油豆腐、香菇，大火烧开，中火烧10分钟控好汤汁，水淀粉芶薄芡，淋上少许香油即可。

十、鱼丸吃法大全？

懒人必会的炸鱼丸的做法

用料 鱼丸 20个 油 3大勺 葱 2根 孜然 1勺 辣椒粉 2勺 白芝麻 2勺 五香粉 1勺 大蒜 6瓣 花椒粉 1勺

水烧开，把鱼丸放进去煮大楷3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两遍

锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大楷5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行

鱼丸在漏盆里多抖几下，如果还是很油，可以用吸油纸吸走一些或者用一次性手套抓，让手套上吸走一些油

拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌

最后一步，鱼丸装碟中，把配料均匀地涂在鱼丸上，带上一次性手套用手抓匀，最后在撒一点新鲜的葱末

番茄鱼丸汤的做法

用料 番茄 2个 鱼丸 8颗 土豆 1个 胡萝卜 半根 青椒 半个 香菇 3朵 玉米粒 30克 大葱 10克 小葱 2根 蒜瓣 3瓣 番茄酱 60克 生抽 15克 白糖 5克 盐 5克

番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。

土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。

汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。

调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。

直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。

鱼丸子烧豆腐角的做法

用料 鱼丸子 250克 油豆腐角 350克 香菇（干） 30克 青蒜 40克 葱 20克 生姜 20克 大蒜 3瓣 黄豆酱 一小汤勺 蚝油 一小汤勺 生抽 适量 老抽 适量 胡椒粉 2克 味精、鸡精、白糖、麻油、淀粉各少许

青蒜苗切寸段，葱姜蒜切末。

香菇改小快。

准备好鱼肉丸子，油豆腐角一切二。

热锅凉油葱姜蒜小火煸炒出香味，下蚝油、黄豆酱，再对入适量开水，下调味料、鱼丸子、油豆腐、香菇，大火烧开，中火烧10分钟控好汤汁，水淀粉芶薄芡，淋上少许香油即可。

香辣口水鱼丸的做法

用料 鱼丸 300g 蒜 4瓣 葱花 一小碗 小米椒 3个 辣椒面 1勺 盐 半勺 糖 半勺 五香粉 1勺 耗油 1勺 生抽 1勺 白芝麻 适量

碗中放入蒜泥，葱花

小米辣，1勺辣椒面，半勺盐

半勺白糖，1勺五香粉

淋入热油 炸出香味

搅拌均匀后加入1勺生抽，1勺耗油继续搅拌均匀

吃剩下的火锅丸子沸水煮熟，捞出沥干水分

把调好的料汁倒入煮好的丸子中 搅拌均匀

盛盘，撒葱花，白芝麻~

咖喱鱼丸（无油）的做法

用料 土豆中等 一个 鱼丸 22个 咖喱块 1-2块 酱油 盐

锅中加水煮开放入鱼丸，鱼丸熟至八分捞出。

放入土豆开始炖，三分钟后放入咖喱块。

炖至土豆偏软时，且汤汁偏浓稠，放入鱼丸，一起炖，大概一分钟左右就差不多了。看自己的情况，或者土豆块大会久一些。

倒入一丢丢酱油，我喜欢深黄一点的颜色，盐也自己选择加。这里我只放了一块咖喱，喜欢味道浓的可以放两块。