手工鱼丸怎么做？ 手工纯鱼丸怎么做？

一、手工鱼丸怎么做？

主料

草鱼(750克)

大蒜(1瓣)

香葱碎(适量)

西兰花(适量)

胡萝卜(1小段)

辅料

盐(适量)

黄酒(2汤匙)

清水(2汤匙)

白胡椒粉(1小勺)

姜粉(1小勺)

生抽(1小勺)

色拉油(适量)

玉米淀粉(1小勺)

厨具

平底锅、炒锅

制作方法

草鱼肉清洗干净，取出肚子里的黑衣、血水。

剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。

加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。

平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。

炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。

炸好所有鱼丸。

西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。

1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。

炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。

加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。

倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。

二、手工纯鱼丸怎么做？

步骤1

鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来

步骤 2

用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

步骤 3

加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜

步骤 4

鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲

步骤 5

加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了

步骤 6

锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完

步骤 7

锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅

三、鱼丸炒饭怎样做？

用料：

鸡蛋1个

鱼丸4颗

香肠1根

葱花少许

料酒少许

胡椒粉少许

剩饭1碗

酱油2勺

鸡精少许

步骤 1

打散鸡蛋，加胡椒粉

步骤 2

切好葱花，鱼丸，香肠

步骤 3

剩饭一碗

步骤 4

锅中加多点油，煎鸡蛋，快熟的时候盛出备用

步骤 5

在加一点油，先炒鱼丸，见两面金黄下香肠，翻炒一下

步骤 6

加米饭，把米饭撵开，加酱油，翻炒一下

步骤 7

加入鸡蛋，继续翻炒，加料酒，葱花，鸡精，出锅开吃！

四、怎样做虾丸鱼丸？

1、 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;

2、 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、

3、 用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开,并保持微开3分钟撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

五、怎样做汆鱼丸？

用料：海鳗肉200克，虾仁50克，猪腿肉15克，高汤500克，香菜末、胡椒粉、香油、料酒、姜汁、精盐各适量。

做法

1、海鳗肉朵成泥，加清水、精盐、料酒、姜汁、味精搅至鳗肉涨发起劲，然后加干淀粉用力搅匀。

2、猪腿肉和虾仁混合在一起，剁成细末，加少许精盐、料酒拌成馅。

3、将锅内放清水，用小火烧，左手取海鳗肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只小丸子，右手将馅料裹入，做成鱼圆，随捏随入锅，全部做完后，开火煮熟，捞出。

4、另用净锅，加鲜汤烧沸，将煮熟的鱼丸放入清汤，加精盐、料酒、胡椒粉，烧沸后连汤盛入碗内，撒上香菜末，淋上香油即可。

六、怎样做鸡汤鱼丸？

[原料]　　鱼蓉300克 鸡汤300克 油菜心4~5棵 枸杞子10颗[调料]　　盐 味精 水淀粉 葱姜蒜水 蛋清各适量[做法]　　1.鱼蓉放入盐、葱姜蒜水、蛋清、水淀粉，搅拌上劲，挤成荔枝大小的丸子，氽熟，冲凉待用。　　2.锅放鸡汤、鱼丸，加盐、味精调味烧开，点缀油菜心、枸杞子即成。

七、手工鱼丸热量？

热量为46大卡

做法

1· 鲢鱼去腮，去牙齿，去内脏，去黑膜，清洗干净备用！

2· 鲢鱼去掉头，把鱼肉片开，去掉鱼骨！去鱼皮！

3· 把鱼肉切成小块！

4· 加入清水，把鱼肉清洗几遍，捞出控干水分备用！

5· 准备适量的生姜水和水淀粉！

6· 把鱼肉放入绞肉机中！

7· 倒入适量的生姜水和水淀粉！水要没过鱼肉即可！

8· 搅打成泥状！(可以反复多搅打几次，让鱼肉更细腻！)

9· 加入1勺盐，1勺鸡精！

10· 再来一个鸡蛋清！

11· 顺时针方向不停的搅拌！

12· 直到搅打上劲儿，可以挤出丸子就可以了！

13· 用虎口处挤出丸子，用勺子挖丸子！

14· 放进凉水里！

15· 把所有的丸子都放进锅里，开小火，把鱼丸放上去烧！！

16· 一边烧一边轻轻的搅动！千万不要把水烧开！

17· 等鱼丸熟了就捞出来，放在凉水里就好了！

八、潮汕手工鱼丸？

潮汕的手工鱼丸做法

材料：鱼丸（15粒）、香菇（5朵）、鸡蛋（2只）、鲜黑木耳（20克）、红萝卜（1/3只）、浓缩汤料（32克）、葱（1根）、姜（2片）

调料：生粉（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）

制作：

⒈香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

⒉烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝氽烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。

⒊锅内注入4碗清水烧开，倒入浓缩汤料和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。

⒋将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸

九、龙利鱼手工鱼丸怎么做？

龙利鱼鱼丸的做法步骤

步骤 1

龙利鱼加葱姜白胡椒粉盐打成鱼泥，加五个蛋清搅拌均匀

步骤 2

130克玉米淀粉分次加入搅拌均匀，厨师机搅打上劲，我大概⑧档一共搅打了一刻钟

步骤 3

锅里放入冷水，用手和勺子制作鱼丸冷水入锅，全部做好开中火，水烧沸，大概再烧几分钟就好了

步骤 4

丸子捞出放入冰水，凉透捞出就可以放速冻啦

十、怎样去鱼刺做鱼丸？

你说的应该是鱼肉里面的碎刺吧，我来告诉你如何挑，很简单的，只需要一个干净的案板，和一把菜刀， 第一，跟基本做法一样，去骨提肉，用刀背剁成鱼肉荣【注意必须是刀背，为了下一步的挑刺做准备】。

第二，【注意挑刺了啊】把鱼肉荣平瘫在案板上，斜着用刀刃一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了，把它们挑出来，不要着急，抹一部分挑一部分，一会就完成了，主要是耐心问题！ 厨师不是那么好当的，呵呵。