章鱼丸子做法及配方？ 鱼丸的配方及配比？

一、章鱼丸子做法及配方？

原料 :低粉150克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋 1个、水225-300克、酱油 1小匙、味啉 1小匙章鱼脚200克、圆白菜1/4个、洋葱1/2个、胡萝卜、1/2个章鱼、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、海苔粉适量、木鱼花适量

一:将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用

二:将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用

三:烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油

四:用量杯将面糊倒入模具中约七分满

五:撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒

六:将面糊倒满

七:待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄

八:在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可

二、鱼丸的配方及配比？

普通鱼丸　　材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克　　调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克　　做法:　　1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；　　2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；　　3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

三、鱼丸子做法配方和制作方法？

第一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种，草鱼，雪鱼也可以，我用大头鱼，是刚好有2条大头鱼！

第二步：准备一个汤碗，放入姜片，和葱段，然后加入少许食盐，用手抓匀，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓匀，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤掉渣渣，过滤出葱姜汁即可！

第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1汤匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了！

第四步：准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！

第五步：用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！

第六步：重复操作，直到把所有的鱼丸都做完，然后放入锅中，小火焖熟至全部浮起来，就可以出锅了！直接导入汤盆里面，加入1汤匙胡椒粉，再撒上葱花就可以开吃了！

四、狗粮制作配方及做法？

1.

配方一：500克碎牛肉，500克小米，150克青菜，1克盐，混合煮熟后做成饭团，分次喂给。

2.

配方二：大米150克，玉米面150克，高粱面50克，肉100克，青菜100克，另加骨粉20克，鱼松10克，食盐2克。

3.

配方三：瘦肉类500克，米和小麦各250克，青菜200克，食盐2克。

五、制作章鱼丸的做法？

　　章鱼小丸子制作方法 　　一、准备工作 　　1、章鱼丸粉调配方法：1KG章鱼粉加1.5KG的水加4至5个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 　　2、馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒（到市场买新鲜章鱼切成小粒）、夏天少包莱可以用青瓜代替 　　3、蔬菜比例：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 　　二、制作过程 　　1、将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油，再将搅拌好的章鱼丸粉倒入模型的圆洞中约3/4满。 　　2、然後再将内馅材料(用料： 新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。 　　做法： 　　1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小粒； 　　2：洋葱切粒和章鱼粒一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟) 　　一一填入面糊中（章鱼粒2个，蔬菜）然後再浇上少许面糊将材料盖住。 　　3、先倒入模型的面糊会先膨胀溢出，所以必须一边注意面糊的膨胀状况，若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。 　　4、烤至面糊周边与模型分开时，再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度，继续烧烤另一边。 　　5、等到整个章鱼烧膨胀至圆形时，继续使用竹签翻转几次，烧烤至全熟即可取出。 　　6、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加柴鱼片，或芥未粉即用享用。 　　如果真的希望做好的口感那就要用专用的材料来做。本公司批发和零售章鱼丸机和章鱼丸材料。有意着请电联，非诚勿扰

六、墨鱼丸的做法配方比例？

1、配料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。

2、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

3、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

4、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

5、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。

6.美味又好吃的福州墨鱼丸的做法完成开吃了。

七、甲子鱼丸配方与做法？

普通鱼丸　　

材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克　　

调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克　　

做法:　　

1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；　　

2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；　　

3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

八、广西鱼丸做法和配方？

材料冬瓜，龙利鱼柳，淀粉少许，精盐，葱花，姜汁，鸡汤宝，蛋精适量做法1.将鱼肉剁成泥，加入精盐，姜汁，蛋清，淀粉，朝一个方向拌匀待用2.冬瓜切小丁3.清水中，加入鸡汤宝，将冬瓜丁放入煮烂4.开小火，鱼肉挤成一个个小丸子加入汤中制成鱼圆5.煮开后，撒上葱花即可

九、做福州鱼丸的配方是怎样的？需要制作福州鱼丸？

配方

鲨鱼肉 (1块)

水 (50克)

地瓜粉 (110克)

五花肉糜（馅料） (100克)

盐 1/2茶匙

鱼露 1汤匙

味精 1/2茶匙

糖（馅料） 1茶匙

老抽（馅料） 1汤匙

盐（馅料） 1/4茶匙

葱花（馅料） 适量

1/将鲨鱼肉去皮去骨洗净，用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。约能取下净鱼肉250克。净鱼肉加水，放入果汁机里打成鱼茸浆。

2/将鱼茸浆倒入一个大盆内，加入1/2茶匙盐，用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性，取一小块放到清水里会浮起后。

3.分几次倒入地瓜粉（研细的），加1/2茶匙味精、1汤匙鱼露调味，并继续搅打，約30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些鱼浆放入清水中见其浮起，鱼浆即完成了.

4.是上述所有馅料（100克肉糜、1汤匙老抽、1茶匙盐、适量葱花）混合调好，分成若干份。用手捧着鱼浆，把馅料放在鱼浆中。

5.用拇指拨动鱼浆将馅料覆盖住，然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。用圆勺子丸子舀起轻轻放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。

6.鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火）.

7.鱼丸煮熟透后，连汤一起装出，撒些葱花，用盐和香醋调味后，即可食用。

8.美味又好吃的做福州鱼丸的配方，制作福州鱼丸完成开吃了。

十、鲽鱼丸的制作方法和配方？

所需食材

鲽鱼1000g

芫荽1颗

陈皮1块

胡椒粉少许

生粉2汤匙

味极生抽王1小匙

花生油适量

盐适量

做法共10个步骤

1.

鲽鱼两边肉起好后清洗干净。

2.

把鱼肉切成小块。

3.

鱼肉用料理机绞成茸。

4.

陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。

5.

芫荽洗干净后切碎。

6.

鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。

7.

顺方向搅拌及揉搓鱼茸，让其起胶。

8.

用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并揉搓成胶。

9.

起锅烧水至六成热轻松下入鱼丸，等鱼丸全部浮起来就好了。千万不要煮过了！鲽鱼的肉质十分鲜美且易熟的。

10.

放一丢丢盐，香菜就可以出锅品尝美食了。