龙利鱼丸子家常做法? 龙利鱼怎么做好吃?
一、龙利鱼丸子家常做法?
1.将龙利鱼肉洗净,擦干水份,切成小块。
2.放入盐、白胡椒粉。放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。
3.放入少量淀粉。
4.抓拌均匀,视粘度是否需要再加些淀粉,最后抓匀。
5.将鱼肉放到破壁机中,选择搅拌。
6.搅碎后加入些水,水量不宜过多,让搅拌轻松些即可。搅拌即均匀的鱼泥状,即取出。
7.放少许油,抓匀后摔打多次至上劲。
8.煮锅中放适量水,将鱼泥抓取些,用虎口挤成小丸子,下入温水中。注意此时剔除鱼筋。
9.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后,再倒出一半的水,添入些冷水,煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后,约半分钟即盛出。
10.立即放入冷水盆中,再换几次冷水,捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸,或是放到冷冻盒里冻起来,以后随用随取。
二、龙利鱼怎么做好吃?
1 解冻。预处理。首先我们需要把龙利鱼解冻 解冻了以后 龙利鱼会含有很多水分 这个时候 需要给他先漂洗下,然后 再把它放到篮子里让他里面的水 漏完
然后再用厨房纸巾 吸干龙利鱼上面的水分
2、腌制
超市买过来的鱼柳 无论是龙利鱼还是巴沙鱼还是其他什么鱼 都有腥味。(好像活鱼也会)腌制的最关键的就是去腥
简单的方法 姜丝 料酒 盐 胡椒粉 淀粉抓匀后 腌制 10-20分钟,不超过20分钟就行 这个不固定说一定要多久时间,因为我是做鱼锅,所以我腌鱼的时候,我都会用来熬汤底。
3、熬制番茄汤底
番茄切滚刀块,锅中如有 把番茄倒入锅中熬制变软出水,然后倒入番茄酱。继续翻炒。
然后倒入水 放入浓汤宝 (家里如果有高汤,就用高汤)继续熬煮。然后可以试下味道 如果味道不够,可以加入少量的盐和鸡精 这个看你个人口味调味道了.
4 煮配菜 准备的一切配菜 黄瓜 魔芋 你想怎么加就怎么加 煮熟放盆地
5 烫鱼片 没啥技巧 倒入以后 大火煮沸腾 捞出即可 别煮太久了。
-小贴士-
1用生粉可以使鱼肉表面更脆 2龙利鱼即使煎时间久,内部鱼肉还是很嫩的 3吃前挤一些柠檬汁在鱼肉上面,可以解腻
三、龙利鱼片怎么做好吃?
材料龙利鱼,淀粉,盐,酒,干辣椒,花椒,豆芽,白菜,小葱或香菜做法1.龙利鱼片切成薄片,越薄越好,抓淀粉和盐,酒腌上2.锅内倒入油,炒干辣椒,花椒3.炒热后,移出一半辣椒和花椒,剩下的一半加郫县豆瓣和水,烧开,放点盐4.把鱼片放进去,煮至鱼片熟5.准备豆芽和白菜,过水,放到大盆里6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上7.另起锅,热油,当油热到冒烟时,关火,把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上8.加上小葱或香菜点缀
四、龙利鱼肉怎么做好吃,龙利鱼肉的吃法?
步骤 1
龙利鱼中间分开,然后切片。适量盐,一勺半料酒,一个蛋清,搅匀,再加适量淀粉,搅匀,腌制上去做后面的。
步骤 2
锅里烧水,加适量盐,清洗豆芽和细芹菜,芹菜切段,水开后先焯水豆芽再焯水芹菜。捞出铺在最后盛出水煮鱼的容器底部。
步骤 3
准备葱姜蒜,花椒干辣椒。
步骤 4
锅里比平时放两倍油,放3勺豆瓣酱,小火炒出红油,倒入辅料大火炒香。
步骤 5
加适量温水,倒入生抽,料酒,半勺糖,盐,味精。不要等水开,一个鱼片一个鱼片放入,煮熟。
步骤 6
把鱼片和汤倒在豆芽上,锅里再放前面差不多量的油,油不要太热炒干辣椒和青花椒,然后淋到鱼上即可。
五、龙利鱼沙拉的做法,龙利鱼沙拉怎么做好吃,龙利?
主料龙利鱼100g 生菜10g 芦笋2条 圣女果4个 法棒3片 辅料盐1勺 混合法香 芥末酱料2勺 龙利鱼沙拉的做法步骤1. 龙利鱼切条加盐煎熟备用2. 生菜心对半剖开 摆盘 取四个圣女果切丁后撒在生菜上,把芦笋焯熟摆盘。切三片法棒,叠摆在盘边。
六、鱼丸子怎么做好吃?
1、选料:选择重 1.25 ~ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的鱼。
2、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以 45 度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水。
3、排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,但是注意一定要斩透,使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差。
4、搅拌:将鱼肉泥放置于容器内,先加上 7 成左右的清水,水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,使鱼糜蛋白质疑胶,呈现出透明状^_^。
5、挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右,这样做可防止煮制时粘连。
6、煮(或炸):煮(或炸)负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅,这时就成为成品啦。
七、冰冻龙利鱼怎么做好吃?
1、本来冻的龙利鱼要解冻,用厨房用纸将表面水分洗干净切成块,混合盐和黑椒粒腌制半小时。
2、处理配料:西兰花洗净切朵去茎备用;干葱头、蒜头去皮切片备用。
3、起锅放油,等油七成熟后调成小火,慢慢放下鱼块,不要老翻动鱼块,稍微转动炒锅可以让油经过鱼块均匀受热,等到鱼肉变成白色之后就差不多熟了,可关火。将鱼块翻面,煎到同时金黄色即可。
4、倒入少量热水,放入少许海鲜酱提味,把干葱片,蒜片也一起倒入,滴几滴老抽上色,再滴少许料酒,盖上锅盖小火煮三分钟左右。
5、将鱼片装盘,将玉米粉加水兑好的糊倒入锅里面收汁,就可以浇在鱼面上了,最后将提前用水煮好的西兰花摆盘。
八、龙利鱼火锅怎么做好吃?
材料
龙利鱼 包菜 南瓜 黄辣椒酱 葱姜蒜末 白醋 水淀粉 油盐
做法
1. 准备好原料;
2. 南瓜切成片后放入小碗中, 放在微波炉中高火打上三分钟;
3. 用电动搅拌器搅拌成泥;
4. 龙利鱼斜切成片, 加入盐和水淀粉;
5. 用手抓均匀, 让鱼片成透明色;
6. 烧热锅,放少许油,下入包菜叶片翻炒;
7 加入少许盐, 直至包菜叶片发软;
8. 将炒过的包菜叶片垫入碗中;
9. 烧热锅, 放入少许油, 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒;
10. 再加入准备好的南瓜泥一起翻炒;
11. 再加入适量的水和白醋煮一下;
12. 加入腌过的鱼片, 一片一片的下入;
13.煮上一、两分钟, 直至鱼片变白;
14. 再加入适量的盐调味, 再一次放入白醋;
15. 煮好的鱼片连汤汁一起放入垫有包菜的碗中;
16. 最后加入小葱末。
九、龙利鱼罐头怎么做好吃?
材料红皮小马铃薯454克,每个切成八块。
鲜榨柠檬汁80毫升,
橄榄油2汤匙,第戎芥末2汤匙,盐1/2茶匙,
四季豆340克,
切成5厘米小段,鱼排(2.5厘米厚,约680克)2块
胡椒粉1/2茶匙,
樱桃番茄500克,对半切开,
水田芥(西洋菜)1把,摘去老茎,菊苣1棵,横切成1.5厘米薄片做法1.马铃薯放入一锅沸水中煮至软熟,沥干。2.柠檬汁、橄榄油、芥末和1/4茶匙盐与马铃薯拌匀。3.四季豆蒸4分钟,至刚熟,放入装马铃薯的碗中,拌匀。4.预热烤箱,将剩下的1/4茶匙盐和胡椒粉撒于鱼排上。鱼排每面离火15厘米烤3分钟,至嫩熟。5.番茄、水田芥、菊苣、马铃薯和四季豆拌匀。鱼切片,置于拌好的沙拉上。
十、整条龙利鱼怎么做好吃?
龙利鱼一条
辅料
料酒1勺
柠檬小半个
姜1小块
葱1小把
橄榄油半汤勺
蒸鱼豉油1小勺
步骤1
在鱼里加入1勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟。
步骤2
蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸8分钟,把蒸出的水倒出;葱切成小段后撒在鱼上。
步骤3
锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;加一点蒸鱼豉油即可。
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