雪碧鱼丸做法？ 海丰鱼丸做法？

一、雪碧鱼丸做法？

主料

鱼肉适量

辅料

蛋清2个 淀粉适量 料酒适量 姜末适量 胡椒粉适量 食用油适量 盐适量

做法

1.魚肉适量，鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。

2.将魚肉洗净切条状。

3.切好的魚条。

4.将姜切成末。

5.加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。

6.料理机打成魚泥。

7.将打好的魚泥取出。

8.放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。

9.魚泥准备好了。

10.锅中将水烧温(不能太热)。

11.左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆，右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。

12.准备红椒粒，胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。

13.将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。

14.魚丸洁白如玉，细腻鲜香。

二、海丰鱼丸做法？

海丰鱼去骨，去刺切鱼馅加淀粉，蚝油，生抽，葱姜汁，盐，鸡汁调味，做水煮鱼丸等。

三、米酒鱼丸做法？

步骤1首先将葱姜切碎，用200ml的温水泡上，待到冷却，冰到冰箱里备用。

步骤2

备好大鱼，我用的是鳕鱼，这种鱼没有小刺。

步骤3

将鱼上下两片片除做为它用。

步骤4

用中间带骨刺的部分，用小勺子刮下鱼肉，共取下了400克鱼肉。

步骤5

将刮下鱼肉用刀剁成细细的鱼茸。 注：剁的有粘性，不要用料理机去打搅。

步骤6

将剁茸鱼肉放入料理盆里加盐、糖、米酒和胡椒粉调味，分多次倒入葱姜水，每一次加入，都要搅拌至完全融入鱼肉中。

步骤7

打入一个鸡蛋清，拌均，搅上劲，同时可以加入米酒。 可以用厨房机帮忙，不过还是用你的五指边搅拌，边摔打为好。

步骤8

加地瓜粉拌均，继续搅拌上劲。

步骤9

温度过高的化，就会影响鱼肉变粘，要用冰块。

步骤10

将装有鱼肉的盆坐在冰块上。

步骤11

搅拌到鱼肉都粘在一起。

步骤12

取一碗冷水，舀一小块鱼肉入水中应该是浮上来的，我的只有点漂，可能是放淀粉前面没有搅拌到位。

步骤13

取一煮锅，倒半锅冷睡或者米酒，放几片姜、一点盐，将圆子一个个地挤入水中。

步骤14

全部挤完，移到炉子上，用中火慢慢地煮，当有大量的浮沫时，用小漏勺撇除。

步骤15

记住中间晃晃锅，不要结底了，保持似开非开的状态，约煮15分钟，至圆子熟透，也就是说丸子是泡熟的。

四、厦门鱼丸做法？

     第一步，挑选优质深海鲨鱼，洗净，去皮，脱骨。

     第二步，挑选提取出优质的鲨鱼肉，进行精细的捶打、揉、捏，使其肉浆均匀，煮出来味道才能达到最鲜美状态。

     第三步，捶打、揉、捏均匀的肉浆，用手工挤出成一颗颗小小的丸子，刚挤成的鱼丸要放在清水里面，这样才不会都沾到一起。

     鱼丸制作完成后，就可以下锅了哦。

五、甲鱼鱼丸做法？

主料

甲鱼1只 ，酱油50克，淀粉50克 ，葱1段冬笋25克， 芝麻油 25克，熟猪油100克 ，姜1块，水发香菇25克， 白糖35克，鸡油50克， 净鱼肉200克，火腿25克， 精盐5克，鸡汤 1000克， 猪板油100克，味精3克， 胡椒粉2克，大蒜 25克 ，鸡蛋清100克，绍酒25克

【烹制方法】

1.将甲鱼宰杀，去脏壳洗净，用沸水烫透捞出，用刀刮黑皮，冲洗干净，再用沸水烫透捞出，沥净水分。冬笋切长片，香菇大的一片两半。

2.大勺加底油烧热，用蒜片、葱段、姜块炝锅，遂下冬笋片、香菇煸炒一下，依次放入酱油、绍酒、鸡汤、白糖、胡椒粉，汤沸放人甲鱼，移小火慢烧半小时，再加味精，使甲鱼酥烂，取出装人盘中，剩余汤汁加少许鸡油烧开，浇在甲鱼上面。

3.净鱼肉和猪板油合在一起斩泥，加入鸡蛋清、精盐、绍酒、葱姜水、味精、淀粉搅匀，挤成12个大小丸子用沸水煮熟捞出备用。

4.大勺置火上，加适量鸡油，油热后，添鸡汤，加绍酒、精盐、味精，调好口味，再下入汆好的鱼丸。烧鱼入味后，勾入少许粉芡，加明油，拣出鱼丸摆在甲鱼周围，即可。

六、松滋鱼丸做法？

主料：

鱼肉500g。

辅料：

水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。

做法与步骤：

1.新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末，去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来。

9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。

七、超市鱼丸做法？

主料：鱼肉适量

辅料：蛋清2个， 淀粉适量 ，料酒适量 ，姜末适量， 胡椒粉适量 ，食用油适量 ，盐适量

做法

1.魚肉适量，鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。

2.将魚肉洗净切条状。

3.切好的魚条。

4.将姜切成末。

5.加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。

6.料理机打成魚泥。

7.将打好的魚泥取出。

8.放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。

9.魚泥准备好了。

10.锅中将水烧温(不能太热)。

11.左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆，右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。

12.准备红椒粒，胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。

13.将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。

14.魚丸洁白如玉，细腻鲜香。

八、武宣鱼丸做法？

主料：

巴沙鱼柳500克、蛋清1个。

辅料：

盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。

做法与步骤：

（1）将巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。

（2）把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。

（3）搅打成鱼茸。

（4）把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。

（5）按照一个方向搅拌上劲。

（6）用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。

（7）锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。

（8）全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。

九、鱼丸煲仔饭做法？

鱼丸煮熟之后扣在煲好的米饭上即可

十、南京鱼丸做法？

     南京鱼丸的做法做法如下：

原料：鲢鱼胸肉2块、蛋清1只、清水60ml、葱1根、姜1/2块、白胡椒粉1小匙、盐2小匙。做法：1、鱼胸肉去鱼皮鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉。2、鱼蓉放在大盆里，用打蛋器中速搅打鱼蓉。3、分次少量加入蛋清液和清水，直到鱼肉变白膨胀。4、葱切细，姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中，继续打搅。5、加入白糊椒粉和盐，膨胀到原来体积的1倍多。6、烧开一锅水，舀入鱼丸，迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成。