小鱼怎么样做鱼丸？ 木薯粉做鱼丸怎么样？

一、小鱼怎么样做鱼丸？

第一、 把要用的食材都准备好，鱼肉适量、鸡蛋两颗、姜蒜适量、葱一根、生粉一包。

第二、 鱼肉清洗干净，然后把鱼腩位置比较粗的鱼骨给切掉。

第三、 然后再用小刀切成薄片。

第四、 再把鱼肉打成泥状，家里有绞肉机的话，直接放入机器里面打碎，这样鱼刺也打得很碎的了，最好多打几次

第五、 姜蒜剁碎，葱也切碎。

然后把葱末、姜蒜、鸡蛋加入鱼肉中，再加入适量的花生油、酱油、蚝油、盐、料酒、生粉，搅拌均匀。

第六、 搅拌均匀后，就开始摔打鱼肉，直到鱼肉摔到有黏性，就可以把鱼肉搓成一个个小小的鱼丸。

第七、 锅里煮开一锅水，水开后，把小鱼丸放入锅中，大火煮，大概煮8分钟左右，鱼丸就煮好了。

第八、 煮熟的鱼丸再放入凉开水中，再捞起来，这样鱼丸会更加有弹性哦

二、木薯粉做鱼丸怎么样？

木薯粉可以添加到鱼肉里增加鱼丸的弹性使其口感更好

鱼丸就是用鲜鱼肉为主要食材做成的一种丸状美食，可以煮可以煲汤，尤其是吃麻辣烫的时候，鱼丸是必不可少的美味。

鱼丸根据地域的不同，所用的食材也有所不同，沿海地区用鳗鱼，鲨鱼的新鲜鱼肉做鱼丸，内地大多数用淡水鱼肉做鱼丸。

不过，福建的鱼丸与众不同，因为福建的鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，其它地方的鱼丸是不带馅料的。

三、请问鱼丸怎么样做才好吃？

主料：鱼丸 适量、小青菜 适量

方法/步骤

鱼丸一般放在冰霜里面冻着的，吃之前，把拿出来解冻，方便入味；

把青椒与红椒切块或切丁备用；

先用相关系着料，爆香；倒入鱼丸，炒的过程中，适量加水，炒熟即可。

平时做汤也是非常好的，可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤，会更入味一些。

先把水煮开，加入小青菜，再加入鱼丸煮开，后加入一些着料即可。

偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的，不过一般不建议吃太多买回来的火锅料，可以自己配着辣椒等，一一搭配会更好。

【美味香菜鱼丸汤】

草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

做法：

⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。

⒋放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

⒌倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。

⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。

⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

⒐锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

⒑大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。

⒒蘑菇择洗干净，备用。

⒓另起油锅，放入姜片炒香。

⒔倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。

⒕根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅[1]

1【家庭做法】

原料：草鱼一条，葱，姜，白胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，香油，香菜。

做法：

⒈将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。

⒉加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

⒊葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。

⒋将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。

⒌按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。

⒍用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。

⒎锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。

⒏鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。

⒐加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。

END

希望我的回答能对你有帮助，祝生活愉快！

四、速冻鱼丸怎么做，做速冻鱼丸要注意什么，速冻鱼丸哪些？

主料鲅鱼500g 辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量

步骤

自制鱼丸的做法步骤11.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

自制鱼丸的做法步骤22.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐

自制鱼丸的做法步骤33.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）

自制鱼丸的做法步骤44.打好的鱼泥

自制鱼丸的做法步骤55.鸡蛋清充分打发后

自制鱼丸的做法步骤66.分两次加入鱼泥

自制鱼丸的做法步骤77.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后

自制鱼丸的做法步骤88.可以倒入一些橄榄油

自制鱼丸的做法步骤99.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了

自制鱼丸的做法步骤1010.冷水下锅，开最小火

自制鱼丸的做法步骤1111.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅

自制鱼丸的做法步骤1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫

自制鱼丸的做法步骤1313.煮至鱼丸浮起即成。

五、做鱼丸时鱼丸和面粉的比例？

答：做鱼丸时鱼丸和面粉的比例

（10克的鱼肉，15克的面粉）。

食材：鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，红薯淀粉 4勺，料酒 6勺，葱花 适量，生姜 一块，盐 适量，白胡椒粉 1勺。

第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。

第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。

第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，备用。

第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。

第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。

第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟。

第七步：加入玉米淀粉混合到没有干粉的样子，加玉米淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。

第八步：加入一个鸡蛋清，混合均匀。

第九步：锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里，每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子。

第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，即可。

六、做鱼丸捞什么？

鱼丸皮用新鲜的大鱼，去除头、尾和骨、刺以后狠狠搅拌，直到鱼肉变成粘粘的鱼泥后才能做。鱼丸以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。

包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食

七、什么做鱼丸最好？

比如福州鱼丸会选用鳗鱼、马鲛鱼等，湖北鱼丸会选用草鱼、花鲢等淡水鱼，除了这些还有龙利鱼、鲈鱼、鲅鱼等都可以使用，可以说鱼丸所用鱼类实在太多，但是做鱼丸最好选用肉多刺少，细腻嫩滑的鱼肉，比如鲅鱼、草鱼、鲈鱼、黑鱼等，这样做出鱼丸才会味道鲜美，口感细腻。

八、做鱼丸不成团？

做丸子成团的办法：1、煮丸子的时候不能热水下锅，否则丸子就会被热水冲散。大厨教你一招，凉水下锅，丸子不散还很入味。2、丸子在做时候要加一些红薯淀粉，这样能让丸子紧紧的团在一起，做丸子的时候要用手不停的摔打肉馅，这一步一定要有耐心，只有经过长时间的揉搓和摔打，丸子才会更劲道，下锅之后也不会散。做丸子时，切记不要直接下锅煮，多加揉搓和摔打这几步，丸子成团不松散。

九、鱼丸炒饭怎样做？

用料：

鸡蛋1个

鱼丸4颗

香肠1根

葱花少许

料酒少许

胡椒粉少许

剩饭1碗

酱油2勺

鸡精少许

步骤 1

打散鸡蛋，加胡椒粉

步骤 2

切好葱花，鱼丸，香肠

步骤 3

剩饭一碗

步骤 4

锅中加多点油，煎鸡蛋，快熟的时候盛出备用

步骤 5

在加一点油，先炒鱼丸，见两面金黄下香肠，翻炒一下

步骤 6

加米饭，把米饭撵开，加酱油，翻炒一下

步骤 7

加入鸡蛋，继续翻炒，加料酒，葱花，鸡精，出锅开吃！

十、鲤鱼做鱼丸好吗？

谈不上超级好，因为鲤鱼刺比较多