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鱼肉串的家常做法大全?

2023-12-09 12:58:32台湾小吃1

一、鱼肉串的家常做法大全?

材料:净鱼肉250克。

调料:酱油、醋各3大匙,白糖2大匙,香油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,葱、蒜末各少许。

做法

1、将鱼肉切成10厘米长,2厘米宽,2厘米厚的条,放入盆内,加入香油精盐、味精、酱油、胡椒粉,腌制10分钟。

2、用小碗加入酱油、醋、白糖、味精葱姜末对成调味汁。

3、将腌好的鱼条用竹签串上,放在无烟的炭火盆的铁架上,烤熟带调味汁上桌。

二、鱼肉丸子的家常做法?

1.

10克葱10克姜切丝泡水。

2.

200克鳗鱼洗净去内脏去掉头尾,切成两段

3.

去皮去骨 (鱼皮从脊背处割开比较好撕)。

4.

剁碎,越细越好,也可以直接料理机打碎。

5.

放入10克葱10克姜,加5克盐揉搓后捞出,留下100ml泡葱姜的水。

6.

加30克淀粉,一个蛋清,分次加100ml葱姜水充分搅拌。

7.

搅打至越起劲越好,其间加2克盐,加半勺料酒,3克胡椒粉去腥。

8.

锅里加300ml水,小火烧热,水不要烧开,用虎口挤出10克丸子放入锅里。

9.

定型后大火煮熟,出锅。

10.

重新起锅,200克丸子过油炸一下取出,20克番茄酱,10ml勾芡淋上即可

三、鱼肉做法大全家常炖汤?

鱼头豆腐汤,鱼头下锅煎至金黄,然后倒入清水,水煮沸后下豆腐,再煮10分钟,放入葱花、盐调味,就可以关火出锅

四、鮰鱼肉的做法大全家常?

糖醋鮰鱼

准备食材如下:鮰鱼1条,玉米油100克,豌豆15克,干淀粉50克,番茄酱20克,泰式甜辣酱20克,白糖10克,盐1小勺

具体做法如下:鮰鱼剖洗干净,用厨房纸巾吸干水分,在鱼身两打上刀花,再裹上淀粉,抖去多余的淀粉,锅里倒入宽油烧7成热,放入鮰鱼,中火煎至两面金黄,将鮰鱼捞出控油,豌豆焯水备用,锅内留底油,调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,酱汁冒泡时,放入豌豆,倒入一小碗清水煮开,再调入适量盐,加入少许水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋到鮰鱼上即可

五、大块鱼肉的做法大全家常?

香煎花鲢肉

主料:大块花鲢肉三块

辅料:鸡蛋一个,玉米淀粉适量,姜一块,蒜苗一根。

调料:生抽两勺,香醋一勺、胡椒粉一调羹,盐适量,味精少许,葱油一勺(可选)

第一步:腌制鱼肉,大块的鱼肉要腌制一下,方便入味,鱼肉放入碗中,挤入十几滴姜汁,两调羹盐,鱼因为肉质紧密,是不太容易入味的,所谓“咸鱼淡肉”,腌制鱼的时候盐要放够,再加入两勺生抽,一调羹胡椒粉,拌匀了腌制20分钟(时间长点更好)。

第二步:鱼肉挂浆,一个碗中加入鸡蛋和少许盐打散,一个碗中加入干的玉米淀粉,先把腌制好的鱼肉放在淀粉中两面沾满,再放在鸡蛋液中沾满。

第三步:平底锅烧油,油可以适量多一些,这样煎出来比较好看,松软。油温五成热的时候,就可以把鱼肉放进去了,因为鱼肉比较厚,要用中小火慢煎才行,直到煎的两面金黄,注意定型后多翻几次面,以免煎糊了。

第四步:做调味汁,我用的调味汁是家里常用的,两勺生抽、一勺米醋、少许味精、半勺葱油,一根蒜苗切段,再加入五勺水就行了。

第五步:把做好的调味汁均匀地倒在鱼肉上,盖上锅盖,开中火闷上2分钟,一盘香煎花鲢肉就做好了,吃起来鲜嫩香甜,特别馋人。

六、鱼肉丸子的家常做法川菜?

巴沙鱼柳200克、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片

1、我用的部位是巴沙鱼柳,这个部位肉比较嫩,将买回来的鱼处理好后,切成碎段状我们将切好的鱼肉和老姜倒入料理机内,然后加入适量的冰水,没有料理机用料理棒也可以做

搅打成鱼肉泥即可,最好多搅打几次,这样打出来的肉泥更细腻

打好的肉泥倒入碗内,加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、盐混合均匀,记得用筷子顺着一个方向混合

混合好后,我们戴上一次性手套,用手抓一把肉泥,从虎口处挤出一个圆球来

然后用勺子取下后,快速放入烧到60度的热水里,小火慢煮!剩下的依次操作

七、带鱼肉丸子的家常做法?

用料:带鱼2条,香菇4个,猪肉馅适量,五香粉、白胡椒粉、挤柠檬汁适量,

做法:1.准备好所有食材,先用手将带鱼边上的鱼骨撕掉,然后贴着中间主骨用刀将两边的肉片下来。

2.和馅:两条带鱼加四个香菇,三分肥七分瘦的五花肉馅和带鱼的比例是4:6,鱼肉一定要用刀慢慢剁成馅儿,肉馅和匀后,应达到将筷子插进馅儿中可以立着不倒的黏度即可。

3.加入香菇水、五香粉、白胡椒粉、挤柠檬汁可以给带鱼丸子的肉馅去腥、提鲜。

 

4.制作好带鱼丸子,起锅,倒入适量的油,当油温升至四成热时,即可下锅炸丸子。丸子需炸制两次,第一次低油温炸熟定型,第二次高油温复炸可炸出里面的油份并使口感更酥脆。

八、章鱼肉丸子的家常做法?

原料

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低筋面粉 (200克 )

生抽 (7.5克 )

冷水 (400毫升)

泡打粉 (二分之一茶勺 )

盐 (5克 )

鸡蛋 (2个 )

味淋 (7.5克 )

章鱼 适量

沙拉酱 适量

木鱼花 适量

洋葱碎 适量

海苔粉 少许

包菜丁 适量

芥末酱 少许

1/面糊全部混合物搅打均匀!

2/章鱼洗净!锅内放水烧开!加几滴料酒!鱿鱼放锅内快速焯下水。

3/面糊,包菜丁,洋葱丁,章鱼丁。

4/锅内刷一层薄油。

5/将面糊倒入多功能料理锅中!尽量不要倒太满。

6/撒章鱼丁,包菜丁,洋葱粒。

7/用竹签反转,继续往锅内倒面糊。

8/将多余面糊挑入章鱼锅的洞洞内,继续反转丸子,直到将丸子煎成圆形。

9/每一个小丸子都是圆滚滚。

10/做好的丸子放碗内,挤沙拉酱,少许芥末酱。

11/撒木鱼花,海苔粉即可。

12.美味又好吃的章鱼肉丸子的家常做法完成开吃了。

九、做鱼肉丸子的家常做法?

大头鱼2条,生姜1块,鸡蛋1只,小葱2根,红薯淀粉50克,食盐2茶匙,胡椒粉2汤匙,香菜1根,2厘米冰块10块

第一步:大头鱼去骨,取出鱼肉,去掉鱼皮,然后切成小块,鱼头鱼骨加盐加料酒,抓匀腌制,盖上保鲜膜放冰箱,留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种,草鱼,雪鱼也可以,我用大头鱼,是刚好有2条大头鱼!

第二步:准备一个汤碗,放入姜片,和葱段,然后加入少许食盐,用手抓匀,抓出葱姜水,再加入1碗清水,再次抓匀,把葱姜水完全抓出来,然后用密筛过滤掉渣渣,过滤出葱姜汁即可!

第三步:将切好的鱼肉放到绞肉机里面,打入1只鸡蛋清,放入1汤匙胡椒粉,加入1茶匙食盐,淀粉提前泡湿,湿淀粉也放入搅拌机里面,放入10块2厘米的冰块,再倒入1/3的葱姜水,然后盖上盖子,启动搅拌机,将鱼肉打成泥,再放入1/3的葱姜水,继续搅拌,打2分钟后,再放入最后剩下的葱姜水,继续搅拌,打至鱼肉发泡,就可以盛出来备用了!

第四步:准备一锅清水,放入姜片,加入1茶匙食盐,再加入2汤匙料酒,然后大火煮开,煮开之后转成最小火,不要让它沸腾!

第五步:用右手抓起打好的鱼泥,然后用虎口挤成一个一个的小丸子,用沾水的汤匙舀到温水锅里面,如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的!

第六步:重复操作,直到把所有的鱼丸都做完,然后放入锅中,小火焖熟至全部浮起来,就可以出锅了!直接导入汤盆里面,加入1汤匙胡椒粉,再撒上葱花就可以开吃了!

十、汆丸子家常做法大全?

猪肉泥 (100克)

萝卜 (200克)

粉条 (100克)

牛肉粉 30克

鸡粉 10克

盐 3克

胡椒粉 2克

酱油 1茶匙

淀粉 适量

葱姜 适量

主辅料: 猪肉泥、大萝卜、粉条

2/13

把粉条加水泡软

3/13

大萝卜洗净切条

4/13

猪肉泥加鸡粉、胡椒粉、葱姜水、酱油,搅拌均匀

5/13

然后加适量水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲

6/13

锅烧开水,放入萝卜条,开锅煮5分钟至熟

7/13

放入牛肉粉调味,改成小火

8/13

用手挤出丸子

9/13

用汤匙取出,将其放入锅中

10/13

依次把丸子放入锅中,烧制1分钟,汆烫至熟

11/13

放入泡软的粉条,葱丝

12/13

烧开即可关火

13/13

出锅盛入碗中,即可上桌

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