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鱼丸的做法,鱼丸怎么做菜,鱼丸怎么做汤?

2023-12-10 03:11:23台湾小吃1

一、鱼丸的做法,鱼丸怎么做菜,鱼丸怎么做汤?

鱼丸怎么做好吃

材料

主料:海鳗750克,瘦猪肉200克,河虾1000克,

辅料:鲜香菇50克,肥猪肉50克,甘薯粉200克,

调料:酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克

做法

1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500克);

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;

3.至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;

4.香菇洗净去蒂切成米;

5.虾洗净去壳,压干水分,切成米;

6.猪肉切成米;

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;

8.葱去根须,洗净,切珠待用;

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;

10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;

11.上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。

二、鱼丸怎么做?

自己做鱼丸的详细步骤如下

1.市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末,去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。

5.搅拌后成鱼蓉,比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油,拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌,就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后,就可以试水。试水,看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水,下鱼丸。 看左手挤,右手拿勺子接住,然后放水中,丸子会自己从勺子上浮起来!

9.全部的鱼丸下好后,开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟,如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

三、石浦马鲛鱼丸黄鱼丸怎么做?

石浦马鲛鱼丸黄鱼丸是把马鲛鱼皮次,头尾都那走,在把鱼肉取下,放的料洒,放的糖,在放几个蛋清,在放在盆子里捏,捏了时间长一点好吃,在做圆子,就可以了。

四、鱼丸怎么做好吃,鱼丸的家常做法?

鱼香鱼丸

时间 约10-15分钟

难度 容易做

用料

鱼丸300g、剁辣椒10g、生姜10g、蒜3瓣、小葱1根、调味汁、清水40g、白糖15g、生抽10g、香醋10g、淀粉2g、盐2g

制作步骤 1

碗内加入盐、白糖、淀粉、生抽、香醋、清水搅拌均匀成料汁备用。

制作步骤 2

锅内10ml油,中火放入解冻好切表面无水的鱼丸煎至金黄,放入剁椒末、姜末、蒜末炒香。

制作步骤 3

倒入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠,出锅后撒少许葱花即可。

五、炸鱼丸的做法,炸鱼丸怎么做?

自制炸鱼丸的做法 ;葱切末,加水a浸泡半小时,滤网过滤,只取泡过葱的水。姜切末备用。

;花椒加水b煮开,小火煮三分钟,关火放凉静置半小时。

;鲅鱼去头和内脏,洗净,挑刺刮肉,鱼肉净重约900克,可以用一把金属勺子刮鱼肉,省时省力。

;葱水和花椒水过滤,把所有的调料倒入鱼肉里,搅匀。

;分次用料理机打成细腻的鱼茸,用保鲜膜包好,放冰柜冷冻一小时或冷藏三小时,给鱼茸降温是下一步搅打上劲的诀窍。

;取出鱼茸用擀面杖顺一个方向搅拌上劲(筷子搅不动),要想鱼丸弹牙好吃,这步必不可少。;锅中倒入适量油,油热后逐个下入鱼丸,鱼丸切忌太小,直径约4厘米为宜,太小的话相对吸油多。;先大火定型,后转中火炸透上色。;炸制过程中,随着油温升高,鱼丸逐渐受热膨胀,不必担心热油飞溅,用筷子勤翻动即可。;炸至表面金黄。

;捞出控油,鱼丸从热油中捞出后,遇冷会回缩。凉透,打包冷冻储存。

六、鱼丸炒鸡蛋的做法,鱼丸炒鸡蛋怎么做好吃,鱼丸?

主料 葱花鱼丸 适量 鸡蛋 适量 辅料 盐 适量 鸡精 适量 葱花 适量 步骤

1.鱼丸先在鸡汤中煮熟,捞出。

准备鸡蛋液。

2.锅入油,炒鸡蛋,最后放入鱼丸和葱花即可。

七、鱼丸酸菜煲的做法,鱼丸酸菜煲怎么做好吃,鱼丸?

酸菜鱼丸的做法

食材主料鱼丸200克酸菜60克辅料油适量麻辣烫调料1汤匙姜丝适量蒜米适量步骤1.准备好材料:鱼丸拿出来解冻2.姜切丝、蒜切蒜米3.酸菜取出切成小段4.锅中放油,放入麻辣烫底料炒出红油5.放入姜丝和蒜米6.下入酸菜炒一下,在加入2碗清水7.大火煮开后放入鱼丸,待煮开后继续煮3分钟待鱼丸入味即可小贴士麻辣烫底料和酸菜均有盐分,可依个人口味适当添加

八、成品鱼丸怎么做?

成品鱼丸的做法很多,可以把鱼丸穿上竹签进行烧烤也非常好吃,或者把鱼丸加入高汤炖菜吃也可以,还有就是放的碗中加调料加高汤,真的吃也是不错的选择。

九、豆豉鱼丸怎么做?

一、敲鱼茸:取去皮鲜鱼肉500克,放入清水中漂洗片刻,捞出,放案板上,取出鱼肉中的粗刺,先用刀背敲打约半小时,改用刀刃剁15分钟成鱼茸。

二、搅拌:鱼茸放入一深容器内,先加入适量葱末、姜末、料酒、味精,然后加入200克左右清水,抓匀,再放精盐10克,用右手掌顺一方向搅拌,鱼茸逐步粘稠并有劲,这时再加入一只鸡蛋清,继续搅拌,10分钟后,取少许放清水中见浮起即可。

三、制作要点:首先要选用新鲜淡水鱼,鱼茸剁得越细越好,搅拌时要严格掌握水及盐的份量,成熟后的鱼丸不能在锅中久煮,否则易老

十、常州鱼丸怎么做?

将草鱼肉搅成鱼泥,然后放入鸡蛋清,盐,姜末,黄酒,反复搅打三十分钟以上。打的工序十分重要,也是决定鱼丸制作成功与否的重要环节。将锅中置入温水,水温保持在50度左右,手抓鱼泥握拳将鱼泥从拇指与食指中挤出,成椭圆状。放入温水,制作成功的鱼丸会浮在水面。若沉入水,表示还需搅打。

将鱼丸一个一个放入水中后,即可根据需要烹饪。

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