连江鱼丸正宗做法？ 福州连江鱼丸做法？

一、连江鱼丸正宗做法？

用料:

马鲛鱼1000克

地瓜粉100克

水400克

盐巴10克

味精8克

鸡蛋2个

制作步骤:

1、把鱼两面刨开，剔除鱼骨头。

2、把鱼骨头和鱼皮上的鱼肉刮下来备用。

3、把鱼肉用绞肉机稍微绞一下备用。

4、绞过的鱼肉加盐巴搅拌几下，再加味精继续搅拌后加鸡蛋搅拌。

5、倒入用水调好的地瓜粉一起绞拌。

6、一个个捏成圆圆的放在装水的锅里。

7、等锅里的鱼丸煮浮起来了就熟了。

二、福州连江鱼丸做法？

1.把鱼两面刨开，剔除鱼骨头

2.把鱼骨头和鱼皮上的鱼肉刮下来备用

3.把鱼肉用绞肉机稍微绞一下备用

4.绞过的鱼肉加盐巴搅拌几下，再加味精继续搅拌后加鸡蛋搅拌，最后倒入用水调好的地瓜粉一起绞拌

5.绞好的鱼浆一个个捏成圆圆的放在装水的锅里

6.等锅里的鱼丸煮浮起来了就熟了

三、连江鱼丸汤做法？

11-起锅烧水，水开后放入碎碎面，煮至熟透。

22-碎碎面煮好后捞出冷却沥干水分。PS：碎碎面一定要彻底冷却，以免太烫将后面加入的鱼肉烫熟。

33-草鱼去除大刺，检查一下是否有遗留的小刺。PS：草鱼我们尽量选择鱼腹段，相对鱼刺比较少，只有中间几根大刺，比较适合给宝宝添加。

44-去刺后的草鱼肉切小块。

55-放上柠檬片腌制10分钟去腥。PS：家里如果没有柠檬片的话，妈妈们也可以选择用姜片来腌制。

66-重新起锅烧水，先放入胡萝卜焯水3分钟，再放入秋葵焯水2分钟。PS：妈妈们要根据蔬菜的耐煮性分开入锅煮，这样既能保证蔬菜的软烂度又能最大程度的保留营养。

77-秋葵切小片，胡萝卜切小丁。PS：妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来调整大小。

88-将胡萝卜、草鱼肉倒入辅食机中加入30毫升清水，搅拌细腻。

99-搅拌后的状态是非常细腻的哦。

1010-碎碎面和10克中筋面粉倒入鱼泥中，搅拌均匀。PS：面粉的添加量可以控制在10克-20克之间，面粉少口感就软绵，面粉多则口感Q弹，妈妈们可以根据宝宝咀嚼能力进行调整。

1111-手心沾水，鱼泥放在手心上搓圆。PS：手心沾水可以防止沾粘，妈妈们千万不要忽略这一步哦。

1212-起锅烧水，水开后转小火。

1313-放入鱼丸，待鱼丸煮至浮起后放入秋葵煮至熟透。

四、连江吾方食鱼丸的做法？

选取鲜活的鱼，处理干净，用刀剁成肉酱，挑出刺，放入调料，淀粉，顺着一个方向搅拌，上劲，凉水下锅，烧开定型，熟了就可以了。

五、连江鱼丸吃法？

鱼丸儿汤的做法步骤

1、锅中加水和花椒煮开放凉，凉透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味儿

2、鲅鱼片肉

3、五花肉切片剁碎

4、鲅鱼去皮，挑鱼刺，取鱼肉同样剁碎成泥

5、韭菜择洗干净切成末儿备用

6、鱼肉泥放入一个容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水，香油，料酒顺一个方向搅拌上劲，再放入盐，鸡精和适量的清水继续顺一个方向搅拌，搅拌的时间越长做出的鱼丸有越有韧性，有种入口即化的感觉

7、放入韭菜继续顺一个方向搅拌均匀

8、锅中加水烧至锅底部开始冒小水泡的时候就可以下鱼丸儿了

9、锅开加少许盐调味儿即可出锅

六、海丰鱼丸的正宗做法？

步骤 1

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葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用

步骤 2

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红色肉，皮和鱼骨都去除不用

步骤 3

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留下白色的鱼肉切片，冲洗干净后用清水浸泡30分钟

步骤 4

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浸泡好后再冲洗一下沥干水分

步骤 5

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沥干水后放入料理机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来

步骤 6

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将鱼肉打到成泥，打一会停一会，不要让鱼肉发热

步骤 7

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打好的鱼泥放入厨师机缸里加盐，不要忘记加哦，盐可以使鱼茸上劲

步骤 8

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厨师机换上浆板用2.5-3档搅拌

步骤 9

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中途分次加入剩下的葱姜水，搅拌到粘稠上劲

步骤 10

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搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了

步骤 11

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这是搅拌好的鱼茸状态，看着比较有光泽，有粘性

步骤 12

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用一个手挤出来，用调羹接住

步骤 13

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准备一盆冷水放挤好鱼丸，接鱼丸前调羹先在冷水里沾一下，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到冷水盆里去

步骤 14

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煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，把泡沫捞出，水冒泡鱼丸颜色发白就熟了

步骤 15

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做好的鱼丸可以养在水里放冰箱冷藏保存3-4天

七、鱼丸的正宗做法图解？

步骤1

市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉

步骤2

刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了

步骤3

鱼肉里放点生姜末，去腥。

步骤4

将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一

步骤5

搅拌后成鱼蓉，比较稀

步骤6

加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿

步骤7

加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了

步骤8

锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

步骤9

全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃

八、成都的正宗鱼丸做法？

原料：肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼。

辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7、5克，姜汁适量。

做法步骤：

1、刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，冷藏；

2、排斩：将鱼肉平放在菜板上排斩，至鱼肉转白，手感有黏性时为好，注意斩透，使鱼肉全部成泥；

3、搅拌：将鱼肉泥放在盛器内，加水搅拌，成黏糊状后，放入辅料；

4、挤丸：左手攥鱼糜，从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住，放锅里。

九、海南鱼丸的正宗做法？

第1步 /

将粗加工好的墨鱼倒入铁盆，加入料酒、葱姜腌制。

第1步 /

将粗加工好的墨鱼倒入铁盆，加入料酒、葱姜腌制。

第2步 /

将腌制好的墨鱼切成丁并剁成鱼茸。

第1步 /

将粗加工好的墨鱼倒入铁盆，加入料酒、葱姜腌制。

第2步 /

将腌制好的墨鱼切成丁并剁成鱼茸。

第3步 /

将猪油、味精、鸡精、搅拌，加入生粉，再加入猪油反复搅拌至均匀

第4步 /

加工墨鱼头须，对半切（切勿切断）

第1步 /

将粗加工好的墨鱼倒入铁盆，加入料酒、葱姜腌制。

第2步 /

将腌制好的墨鱼切成丁并剁成鱼茸。

第3步 /

将猪油、味精、鸡精、搅拌，加入生粉，再加入猪油反复搅拌至均匀。

第4步 /

加工墨鱼头须，对半切（切勿切断）

第5步 /

将切好的西红柿沿着盘底自然形状摆盘。

第6步 /

烧一锅开水，将加工好的墨鱼头须下入锅里，加入适量盐、味精，沸水煮5分钟。

第7步 /

煮熟的墨鱼头须捞起，头须分离摆入盘中。

第8步 /

煮一锅沸水，将剁好的鱼茸用勺打成鱼丸下入沸水（注意沸水微开），分别加入适量盐、味精、鸡精煮5分钟。

出锅装盘

十、温州鱼丸的正宗做法？

1.准备食材：米鱼1条，紫菜适量，虾米一把，精盐1小勺，姜适量，胡椒粉适量，葱叶1片，生粉30g，料酒适量

2.米鱼去鳞，去鱼鳃以及内脏

3.从头部往下切一刀，不要切断，然后横着片下鱼肉

4.片下来的鱼肉上有部分刺的，把刺去掉，然后切小条

5.姜擦成姜末，跟葱，生粉，胡椒粉，盐，料酒一起加入

6.用手不停的抓，想吃韧劲强一点就抓的稍微久一点

7.烧一锅开水，水开后关火（也可以不关改最小的火）

8.用筷子或者勺子把抓好的鱼肉拨到开水里凝固

9.然后捞出来，呈不规则形状的

10.锅洗一下，再烧一锅开水，水开后倒入鱼丸，煮沸

11.加入紫菜跟虾米可以再次煮沸，也可以直接关火，撒上葱花，适量盐调味