一斤鱼丸的配方比例？ 做鱼丸一斤鱼肉和水的比例？

一、一斤鱼丸的配方比例？

打鱼丸一斤放一斤水。

一般情况下，打鱼丸时，鱼肉和水的比例至关重要，如果如水较多，鱼丸不成型，水较少，鱼肉不能完全溶解，因此打鱼丸中鱼肉和水的比例是1：1，所以打鱼丸一斤放一斤水。

手打鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。

二、做鱼丸一斤鱼肉和水的比例？

做鱼丸加水的比例

按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是1：

三、一斤鱼丸的配方比例告诉你？

一斤鱼丸的配方比例包括500克鱼肉、50克淀粉、适量盐、姜末、葱末和糖。其中，淀粉用于增加鱼丸的细腻口感，盐可增强鲜味，姜和葱可以去腥增香，糖则可增加鱼丸的甜味。这些原料按比例搭配，制作出来的鱼丸不仅美味可口，而且营养丰富。鱼丸作为一种传统的中国食品，由于其易于制作和口感特别，已经成为了很多家庭和餐厅的必点菜品之一。除了用于煮汤、炖菜和炒菜等方面，鱼丸还可以做成火锅、烧烤、拌饭以及快餐等多种形式，深受人们喜爱。

四、一斤鱼丸放多少生粉的配方比例？

一斤鱼肉做丸子加50克生粉。剁碎的鱼肉放入盆内，放入盐，糖，少许料酒，白胡椒粉，姜汁，葱汁，蛋清三个左右，生粉是一斤鱼肉用50克生粉左右，在盆内顺时针搅拌上劲即可。

锅内水烧开，用手部虎口位置把鱼丸挤成圆形下锅，煮至浮起，鱼丸就做好了。

五、龙利鱼做鱼丸的正确配方？

首先把鱼用刀背，砸碎了成鱼蓉，然后放入容器里，放入鸡蛋清，适量盐，鸡精，一点点点料酒，顺着一个方向搅拌均匀，上劲后，待水烧开，把鱼蓉搓成团下锅，煮到漂浮起来就可以了。

六、一斤面粉做蛋糕的比例配方？

做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。

　　制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。

七、一斤多的鱼可以做几斤鱼丸？

一斤多的鱼大概可以制作出来两斤左右的鱼丸。

鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。

八、一斤鱼腐放多少生粉的配方比例？

鱼肉 500g

鸡蛋 2 个

盐 3 克

姜末 少许

葱花 少许

红薯淀粉 1小勺

面粉 1小勺

九、十斤鱼糕的水正确配方比例？

十斤鱼糕的水配方比例为：1.5:1.7

1、准备材料：草鱼肉：500克、生粉：70克、鸡蛋：3个、水：170克、葱：20克、生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100克、盐：7克。

2、做法：草鱼肉清水清洗干净，然后剁成鱼泥备用。猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀，然后依次加入葱末、姜末剁成肉泥。蛋清和蛋黄分离备用。准备一个干净无水的蒸盘，下面垫张保鲜膜备用。鱼肉泥、蛋清、生粉、盐混合搅拌成糊状，中途加入适量的清水，然后放入蒸盘抹平。大火蒸25分钟，开盖，用厨房纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。倒入打散的蛋黄液抹匀，然后再蒸5分钟即可。5分钟后关火放凉切块即可食用。

十、一斤干粉做凉粉的比例是？

做凉粉的时候淀粉和水的比例是1:5，这样做出来清爽滑嫩晶莹剔透。