巴沙鱼怎么做好吃又简单?
一、巴沙鱼怎么做好吃又简单?
食材:
巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量
制作步骤:
第一步:巴沙鱼解冻,清洗干净后把里面的水分挤干,并切成小块放进绞肉机里
第二步:葱姜切成细末,也一起放入鱼肉里,再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清,一起搅成泥
第三步:往绞肉机里面加入15克冰水,然后搅拌(每次加15克水,再搅拌,重复3次);再加入30克木薯淀粉,继续搅匀至细腻的状态,最后把鱼肉倒入大碗中备用
第四步:戴上一次性手套,顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。找个小碗加水,先挤一个丸子放入水中,如果丸子漂浮着就说明搅打好了
第五步:往锅中加入适量清水,煮至冒小泡泡然后开最小火,虎口处挤出丸子,放入锅中,做好后再开火煮3分钟左右即可
二、巴沙鱼腩怎么做好吃又简单?
巴沙鱼腩是一道美味的菜肴,以下是一个简单的做法:
材料:
- 巴沙鱼腩(鱼腩切块)
- 葱(切碎)
- 姜(切碎)
- 大蒜(切碎)
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 玉米淀粉
- 食用油
步骤:
1. 将巴沙鱼腩块用盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟,使其入味。
2. 在一个平底锅或炒锅中加热适量的食用油,加入葱、姜、大蒜炒香。
3. 将腌制好的鱼腩块放入锅中,用中火快速翻炒,直至鱼腩块变色。
4. 在锅中加入适量的水(或清汤),盖上锅盖,转至小火煮约5分钟,让鱼肉煮熟。
5. 用玉米淀粉调成的水混合均匀,慢慢倒入锅中,快速搅拌均匀,直至汤汁变稠。
6. 根据个人口味,可以加入一些调味料,如盐、生抽、白胡椒粉等,根据个人喜好调整味道。
7. 最后,装盘并享用巴沙鱼腩配浇汁的菜肴。
这个做法简单易行,但仍可以带来美味的巴沙鱼腩。你可以根据自己的口味调整调味料的用量,加入一些蔬菜或配料来提升口感和营养。
三、巴沙鱼可以做鱼丸吗,巴沙鱼丸怎么做?
1. 选择沙巴鱼原因主要是没有刺,对于宝宝来说,安全更重要,进口超市有售;
2. 解冻
3. 洗净沥水
4. 剁成鱼泥,挤入橙汁,搅拌均匀,腌制10分钟;
5. 将胡萝卜、洋葱、大葱、生姜,洗净切碎;
6. 加入鱼泥内
7. 加入鸡蛋,搅拌均匀至粘稠,如果觉得干也可少量加些清水;
8. 鱼丸大小以辅食勺为参考比例;
9. 锅中烧开水后转小火,将鱼丸下入
10. 小火煮熟,这样慢煮有助于胡萝卜软烂,如宝宝咀嚼能力不好,也可提前将胡萝卜蒸熟后在切碎混入鱼泥中;
11. 鱼丸煮熟后,捞出沥干水,稍凉凉帮助成型;
四、巴沙鱼柳怎么做好吃又简单清蒸?
步骤1巴沙鱼一袋,280克,已经去皮去刺处理了。放置那里化冻,等鱼已经软下来了,自来水冲洗两遍,凉白开水冲洗一次。
步骤 2放在大盘子或者大碗里面,料酒从表面洒下去,一盖子差不多了。 表面抹少量的盐,薄薄的抹一下就好,不然会咸。 白砂糖撒一点点在表面,目测1克够了,撒白砂糖啥作用我不知道,不要问我,不撒应该也可以。 撒上切碎的葱姜,腌半个小时。
步骤 3上锅蒸,多加点水到锅里,中火蒸40分钟,或者中火20分钟,转小火20分钟,自己把握家里的火。我顺便丢了几个鸡蛋和鹌鹑蛋在边上,20分钟拿出来了,刚刚好,鸡蛋嫩嫩的。
五、巴沙鱼丸怎么做?
主料
巴沙鱼片500g 胡萝卜1根
鸡蛋一个
辅料
洋葱半个 大葱1/3根
橙子1个 姜4片
西贝妈妈辅食10M+(巴沙鱼丸)的做法步骤
1. 选择沙巴鱼原因主要是没有刺,对于宝宝来说,安全更重要,进口超市有售;
2. 解冻
3. 洗净沥水
4. 剁成鱼泥,挤入橙汁,搅拌均匀,腌制10分钟;
5. 将胡萝卜、洋葱、大葱、生姜,洗净切碎;
6. 加入鱼泥内
7. 加入鸡蛋,搅拌均匀至粘稠,如果觉得干也可少量加些清水;
8. 鱼丸大小以辅食勺为参考比例;
9. 锅中烧开水后转小火,将鱼丸下入
10. 小火煮熟,这样慢煮有助于胡萝卜软烂,如宝宝咀嚼能力不好,也可提前将胡萝卜蒸熟后在切碎混入鱼泥中;
11. 鱼丸煮熟后,捞出沥干水,稍凉凉帮助成型;
12. 10、装入冰格中,冷冻成型后,装入密封辅食袋,冷冻储存,食用时,解冻加热即可。给宝宝做个鱼丸粥,鱼丸汤,清蒸鱼丸,加入菜中增加鲜味,外出用做零食携带等等,都是非常好的选择。
六、巴沙鱼丸子怎么做又滑又嫩?
食材:巴沙鱼600g、葱姜水、蛋清、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、冰水
1、首先我们准备一块巴沙鱼,巴沙鱼没有什么刺,做起来更方便,用其他的也行。将其清洗干净,切好之后,加上少许料酒,腌制一段时间。
2、腌制15分钟左右,我们把鱼肉放入破壁机中,准备一碗葱姜水,大概50g的样子,同样将其倒入破壁机中,搅打至鱼肉细腻、上劲的状态即可。接下来我们再把打好的鱼肉取出来,放在碗里备用。
3、接着往里面放入配料,加上50g玉米淀粉,适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉。下面再打一个蛋清,然后将其彻底搅拌均匀,就可以了。搅拌彻底的鱼肉,我们用筷子划拉一下,是一道一道的,质地比较劲道。
4、锅内倒入适量的冰水,最好用冰水而非凉水,然后我们把鱼肉放在虎口处,将其挤成一个个的小丸子,放在锅内就可以了。放进去之后,是漂起来的状态,这样我们开火,用中火开始煮。
5、煮的过程中,我们把出现的浮沫撇出来,煮到丸子变大之后,就说明可以了,我们的鱼丸就做好了。
做好的鱼丸,你想拿来做什么都行,炸一炸吃也很美味,孩子喜欢吃。做汤、做咖喱鱼丸、煮火锅等等,都好吃得很。吃不完的话,我们可以煮好之后放冰箱冷冻,随吃随拿。
七、鱼丸怎么做好吃又简单?
1、食材:鱼,面粉,食盐,油。
2、选料:选择重1.25~2.5千克、肉质厚实鲜度高的鱼。
3、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质,使鱼肉早白色,然后用洁净新纱布滤去水。
4、排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,但是注意一定要斩透,使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差。
5、搅拌:将鱼肉泥放置于容器内,先加上7成左右的清水,水的总量大概为鱼肉的1.7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,使鱼糜蛋白质疑胶,呈现出透明状。
6、挤丸:洁净铁锅—口,盛以清水,另备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,动作要干净利落,鱼丸的形状要圆,光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右,这样做可防止煮制时粘连。
7、煮(或炸):煮(或炸)负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅。
八、糖醋巴沙鱼柳的做法简单又好吃?
糖醋巴沙鱼柳是一道很受欢迎的菜品,下面是简单又好吃的做法:
所需食材:
1. 鲈鱼柳250克
2. 红、绿辣椒各1个
3. 姜2小块
4. 大葱1根
5. 米醋、糖、生抽各适量
6. 鸡蛋黄1个
7. 干淀粉适量
做法:
1. 将鲈鱼柳放入盆中,加入适量盐、料酒和姜丝腌制15分钟。
2. 把腌好的鱼柳轻轻裹上干淀粉,备用。同时将红、绿辣椒和大葱切成小块,姜切成末备用。
3. 热锅冷油,将裹好淀粉的鱼柳放入油锅中炸至金黄色,捞起沥干油待用。
4. 准备锅内放油,烧热后加入姜末、红、绿辣椒和大葱块爆炒,再加入适量的米醋和糖和适量水混合后,煮沸慢火加入生抽。
5. 放入之前炸好的鱼柳,翻炒均匀,让鱼柳充分沾上酱汁。加入1个蛋黄,快速翻炒几下,即可关火出锅。
糖醋巴沙鱼柳就制作完成啦。整道菜香甜酸爽口,鱼肉口感嫩滑,是一道很适合家庭聚餐或朋友间小聚的菜品。
九、干沙鱼怎么做简单又好吃?
新鲜的沙鱼,我们这很少人吃,干的也少了,小时候,奶奶做的咸沙鱼干、头菜(咸菜的一种)蒸半肥瘦猪肉,那个是下饭神菜啊。做法也很简单,将所有材料清洗干净,切砄放少许姜酒拌匀放入碟中入锅蒸熟蒸软即可。不须要调味,吃得咸的可以起锅后淋点生抽。
十、怎么做巴沙鱼丸不碎?
很多门派都是要求先煮葱姜水,不过现在有了料理机、厨师机这些玩意就不用那么麻烦了,只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用。切记不要用青葱,葱白或葱头都可以!
步骤 2
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买回来的巴沙鱼柳彻底解冻后去除白色的筋。如果水分比较多的话再挤挤干,很多人的作业都表示不成形,这主要是冷冻鱼里水太多了。
步骤 3
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切成小块,连同去皮的生姜和葱白一同扔进搅拌杯,加点水开打,最好先把葱姜打碎再放鱼块。这里所说的水取自配料表中的水,因为这些水都是要吸收进鱼肉的。
步骤 4
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根据设备功率调整档位和时间,同时确保鱼蓉不发热,期间可能还需要拿下来晃动一下或者继续加点水降低粘稠度,以确保打均匀。本厨的机器差不多半分多钟能打完。
步骤 5
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打成烂泥一样就OK了,然后倒进搅拌桶,换上搅拌桨开始搅拌。
步骤 6
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先低速再高速不断搅拌,根据鱼蓉吃水的情况慢慢加水,需要注意的是必须要少量多次加水,不见得所有鱼都能吃进同等水量,新手应严格控制在1:1以内,甚至不加水。所以在一开始就要量好水量,全过程只用这一杯水就不会失败。
步骤 7
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加入一个蛋清,本厨因一时激动竟然把整个鸡蛋扔进去了,虽然鱼蓉颜色有点屎黄,但请相信我,绝对不会影响成品鱼丸的洁白度!
步骤 8
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加盐,盐的用量差不多是每100克纯鱼肉用3-5克左右,稍多一点都没事但千万不能用太少,缺了盐的鱼蓉是很难打上劲的!
步骤 9
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中速档搅十到十五分钟,直到鱼蓉上劲,挖出一点丢水里看看能不能浮起来,如果能浮起来就说明可以下一步了。
步骤 10
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巴沙鱼的尾部含有很多难以去除的白筋,机器打的好处就是这些玩意会被桨收集起来,统统扔掉。
步骤 11
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准备一盆冷水,抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里,勺子一定要沾点水防止黏住。
步骤 12
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鱼蓉挤完后把盆子直接放灶上煮开即可,期间不能用铲子乱搅,只能轻轻推鱼丸,煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半成品的制作。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃。
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