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家庭最简单的鱼丸做法?

2023-12-12 15:08:57台湾小吃1

一、家庭最简单的鱼丸做法?

食材:巴沙鱼、葱姜、2个鸡蛋清、2大勺淀粉、2勺食盐、2勺料酒。做法步骤:

第一步:首先我们切适量的葱姜丝放到碗里,倒入热水浸泡5分钟,做成葱姜水备用;巴沙鱼切成大块,巴沙鱼没有刺所以不用做过多的处理,放到绞馅机中打成肉泥。

第二步:打好的鱼肉泥加加入2个蛋清,2大勺淀粉、2小勺食盐、两勺料酒,然后加入一半的葱姜水将其搅打均匀,然后加入剩下的葱姜水再次搅打均匀,搅打好的肉泥倒到大碗里。

第三步:鱼肉泥可以用手再搅打摔打一下,使肉泥上劲,用压丸子神器压出鱼丸,然后用勺子接住放到凉水里。

第四步:丸子全部下锅之后,凉水开始煮,煮沸,煮至鱼丸变大成熟就可以关火出锅了,过一下凉白开,口感更Q弹。

二、家庭自制午餐简单做法?

第一道:咖喱牛肉——土豆与牛肉,一直是完美的搭配,用咖喱调味,汤汁浓郁,香味独特,加入适量的红辣椒和青椒块,色香味俱全。

食材:土豆、牛肉(熟牛肉)、胡萝卜、新鲜辣椒、洋葱、咖喱块、适量牛奶、少量生抽酱油、少许精盐。

做法:锅中加入食用油,加入洋葱炒出香味,加入牛肉、胡萝卜与土豆、少量酱油,翻炒均匀,加入适量清水,将土豆与胡萝卜煮至软熟,后加入辣椒、咖喱块、适量的牛奶,再次煮开即可出锅。

小贴士:咖喱菜肴,可加入适量的牛奶,味道更回浓郁味美,还带有淡淡奶油香味。

第二道:砂锅啤酒炖鱼块——鱼肉富含优质蛋白质,砂锅炖鱼块,除了香菜、辣椒,还可加入适量的金针菇,咸鲜味美,特别的下饭。

食材:青鱼、金针菇、郫县豆瓣酱、红烧酱油、姜、葱、蒜、香菜、新鲜辣椒、精盐、白糖、啤酒、食用油。

做法:鱼块用精盐拌匀腌制10分钟;砂锅中加入食用油,加入姜、葱、蒜、金针菇,再摆入腌制好的鱼块;郫县豆瓣酱、糖、精盐、红烧酱油,加入适量清水,淋入锅中,再加入适量的啤酒;大火烧开,先炖5分钟,转中小火焖炖10分钟左右,出锅前加入辣椒块、香菜。

第三道:毛豆仁烧鱼——当地人喜欢的家常下饭菜,尤其是毛豆仁上市,鱼块咸鲜味美,毛豆仁鲜嫩入味,且含有丰富的植物蛋白、多种维生素,营养丰富的家常菜肴。

食材:青鱼、毛豆仁、姜、蒜片、香葱、辣椒酱、红烧酱油、精盐、白砂糖、食用油、面粉适量。

做法:鱼块加入精盐拌匀,腌10分钟,鱼块上沾上面粉,入锅煎一煎,加入毛豆仁、清水以及其他调料,大火烧开,煮三分钟,转中火煮10分钟左右,毛豆仁煮至软烂,后可加入适量的辣椒丝同烧,出锅上桌。

第四道:芋头烧鸡腿——芋头和鸡腿同烧,有粗粮有鸡肉,连米饭也可以省了;软糯鲜美的芋头,鲜嫩的鸡腿肉,炒一炒,炖好上桌,简单省事。

做法:芋头、鸡腿切大块,锅中将芋头先煎一煎,煮至过程更好保持形状;鸡腿焯水入锅煸炒,加入姜、葱、蒜同炒,加入料酒、酱油炒匀,加入几颗红枣,加入开水炖煮5分钟,再加入芋头,加入砂锅中,小火焖炖10分钟左右,最后撒上葱花、枸杞子,出锅。

第五道:胡萝卜百叶结红烧肉——百叶结是豆制品,卷起打结,用于炖煮五花肉,咸鲜味美又有嚼劲;再加入一些胡萝卜,食材丰富,味美下饭。

准备食材:胡萝卜、百叶结、五花肉、大葱、姜片、蒜头、红烧汁、食用油、冰糖、精盐。

做法:五花肉切大块,入锅煎一煎,煸出油脂,再加入姜、葱蒜炒出香味,加入胡萝卜、百叶结,红烧汁,翻炒均匀,加入冰糖、清水,大火煮开,转小火炖至食材软烂,加入少许精盐、葱花,调味,收汁,出锅。

小贴士:这道菜的味道可偏淡,加入少量冰糖,但又不宜过多,偏甜口味;喜欢辣的,加入几只干椒同烧。

第六道:家常烩菜——汤和菜肴一锅出,一般可以两种或多种食材,肉丸、蘑菇、青菜,汤汁鲜美,备受家人喜欢。

做法:将肉丸切开,入锅煎一煎,加入开水,金针菇、煎鸡蛋,大火煮开,一二分钟后加入蔬菜、调味可出锅了。

第七道:山药炖鸭肉——鸭肉可与山药、莲藕、蘑菇等食材同搭配,并且可以先用电饭煲将鸭肉炖好,下班到家时,再加入山药、辣椒块,十分钟可上桌了。

食材:山药、鸭肉、洋葱、蒜头、姜片、辣椒、红烧酱油、黄酒、精盐、香叶、八角、冰糖、食用油。

做法:鸭肉剁块焯水(家养的鸭肉可直接入锅爆炒),加入洋葱、姜片、蒜头,加入黄酒翻炒去腥,或用甜米酒,炒至变色,偏干,加入红烧酱油炒匀,放到电饭煲中,先炖30分钟后加入山药、辣椒再炖10分钟,出锅收汁,加入适量的辣椒丝,上桌。

第八道:香菇黄豆焖鸡爪——这道菜有三种食材,是下饭菜,也是下酒菜,香菇鲜美,与鸡爪、黄豆同炖,鲜香不腻,可好吃了。

食材:香菇、鸡爪、黄豆、蒜头、葱段、姜片、料酒、蚝油、老抽酱油、精盐、食用油。

做法:黄豆可以提前泡一泡,或者睡前将黄豆入锅炖至软烂,第二天再搭配鸡爪、香菇同烧,也可以这样做,鸡爪焯水之后,与香菇、黄豆、姜葱、料酒和酱油,加入电饭煲炖煮即可。夏季泡发黄豆,可以冷藏泡发。

第九道:黑木耳肉末烧白菜——白菜、黑木耳、猪肉,三种食材同搭配,简单烧一烧可以上桌了。

做法:猪肉末入锅炒一炒,加入姜丝、葱段同炒,加入适量的料酒、酱油炒匀,加入黑木耳、菜梗炒匀,加入开水煮二三分钟,后加入辣椒块、菜叶、精盐,煮三四分钟即可。

第十道:番茄烧排骨——酸酸甜甜,开胃下饭,所搭配的番茄,可以切小块或大块,可随个人喜好而定,而这道菜的味道也不变。

做法:排骨入锅煎制,煎出香味后,锅中加入葱段、蒜片、生姜,番茄丁翻炒,加入适量清水,加入排骨,大火煮开,炖煮约20分钟,加入适量的番茄酱,收汁,出锅。

小贴士:番茄可以先加入一部分,出锅前再加入后一部分,如果没有,可以用番茄沙司也是不错的;汤汁可以不用收得太干,拌米饭或是面条都很味美。

午餐要吃饱,以上十道肉菜咸鲜味美有营养,收藏起来换着做吃不腻。朋友们的午餐,是在家吃还是在外呢,无论在哪里,都要记得吃好好吃饭。

三、自制饼干家庭简单做法?

01、低脂曲奇

并不是所有的曲奇和饼干都含高脂肪高热量。我们可以做低脂曲奇,用水果干和燕麦做出好吃的甜点。小枣曲奇带点天然的甜味,甜丝丝的;樱桃燕麦美味又健康。

一、红枣黏黏酥

红枣提供的糖分可以快速被人体吸收,所以这一款曲奇可以随时为我们补充能量。

材料(本材料为24块量):

250g去核切碎的红枣、1个橙子的碎橙皮(2-3茶匙)和橙汁(3汤匙)、175g无盐黄油、225g中筋面粉、2汤匙玉米粉、1/2汤匙发酵粉、50g红糖。

制作方法:

1、将烤箱预热至175℃。取一个20cm×23cm的烤盘,铺上烤盘纸,刷上油。把红枣、碎橙皮和橙汁放在平底锅里,加入120mL的沸水。煮3-4分钟,直到红枣变软。在煮的过程中,要不断搅拌,以防粘锅。煮好后,把红枣橙皮水舀到盘中,冷却。

2、将面粉、玉米粉、发酵粉和糖筛入一个大碗中,加入黄油,不断搅拌。混合均匀后,把2/3的黄油面粉混合物压入烤盘的底部。

3、把红枣橙皮水倒入搅拌机中,搅拌30秒,直到形成光滑的面糊,倒入烤盘中。把剩下的1/3黄油面粉混合物加入烤盘中,轻轻压紧,这样烤出来的曲奇会更松脆。烤30-35分钟。把曲奇切成小条,待冷却后从烤盘中取出。

在密封的容器中,可保存4-5天。

二、樱桃燕麦曲奇

酥脆的樱桃干使这一款曲奇口感超群;红糖和肉桂粉则给予了这一款曲奇甜丝丝的别样风味。

材料(本材料为24块量):

50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。

制作方法:

1、将烤箱预热至175℃。取一个大碗,将黄油和糖一起打发。加入鸡蛋。

2、加入酸奶油和香草精,继续打发。加入干燥的配料和樱桃干,搅拌均匀。

3、用勺子量取面糊,放在不粘烤盘纸上,每一小堆面糊之间留一些距离。烤12-15分钟。冷却5分钟后,把曲奇从烤盘纸上取出。

在密封的容器中,可保存5-7天。

02、酥 饼

真正超级简单的小酥饼,步骤简练,依旧带来十足乐趣,美味营养不打折。

一、玫瑰酥饼

材料(可做20个):

奶油85克、盐1克、低筋粉100克、锦白糖55克、鸡蛋25克、泡打粉2.5克、杏仁碎50克、杏仁粉25克、玫瑰花瓣10克。

制作方法:

1、将奶油和绵白糖、盐一起放入搅拌盆中,用手提搅拌机搅打至微发。

2、加入杏仁碎、玫瑰花瓣,搅拌均匀。

3、再将低筋粉、泡打粉一起过筛加入,团成面团。

4、在混合好的面团上包上保鲜膜放入冰箱,冷藏松弛30分钟备用。

5、将冷藏后的面团取出,揉好搓成长条状。

6、分成大小相等的小面团,并搓成圆球。

7、把搓好的圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上,用手稍微压扁一些。

8,送进事先预热的烤箱,以上下火均180℃烘烤25分钟即可。

二、养生酥饼

材料(可做20个):

奶油100克、绵白糖50克、黑糖75克、鸡蛋25克、低筋粉125克、枸杞子15克、红枣干15克、燕麦片50克、葡萄干15克、松仁40克。

图片来源:千图网会员

制作方法:

1、将放置在室温回软的奶油与绵白糖、黑糖一起混合打至松发状。

2、分三次加入鸡蛋,继续打发。

3、加入过筛的低筋粉、燕麦片、枸杞子、葡萄干、红枣干和事先烤熟的松仁,搅拌,团成面团。

4、用保鲜膜把面团包上,放入冰箱冷藏松弛30分钟备用。

5、将松弛好的面团取出,滚成长条形。

6、将面团分成大小相等的小面团,并搓成圆球。

7、把圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上,用手轻轻压扁。

8、放进事先预热好的烤箱,以上下火均180℃烘烤,烤25分钟即可。

四、简单家庭自制酱油的做法?

1、黄豆放到笼屉里面蒸煮1-2小时,停火自然降温。

2、将曲精和面与黄豆混合,放在干净的盒子,用布包好,放到空架上面发酵制曲。

3、温度30-35度之间最好,8-12小时,等待料发白,将曲翻一次,温度低延长时间。

4、28小时左右,黄豆表面会长满菌丝(菌丝为黄绿色),此时已经制曲完成。(受季节、温度的影响,长菌丝的时间可能会更长一点) 。

5、把制好的曲,晒3天的太阳 。

6、放到缸里面或者瓶子,加入2.5公斤14.5%的盐水,(盐水温度55-60℃),然后封闭。

7、4个月后打开看看,颜色已经很深,酱香味很浓,晒的时间长味道会更好 。

8、用纱布袋榨去残渣即可。

9、这就是过滤出的酱油了。

五、自制辣白菜家庭简单做法?

主料:大白菜2棵、辣椒面100克 。

配料:白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 。

调料:味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 。

做法:

1.择去白菜外面较脏较粗的叶子,从中间切成左右两半。

2.松动一下每片叶子,这样制作时容易入味;洗干净白菜。

3.白菜放入桶中,加水没过白菜。将白菜叶片展开,均匀撒入大粒盐,腌制4~6小时,洗净后沥水。

4.白萝卜、梨都切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料就做好了。

5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到大白菜全部变红。(此时就可食用)

6.再将白菜整齐地放入桶中,盖好盖,开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存,可将其放进冷藏室

六、家庭自制披萨简单做法?

1、所需食材:葡萄干60克,盐12克,鸡蛋黄20克,白砂糖35克,酵母12克,面粉200克,油40毫升。

2、将干酵母加水,面粉拌匀,加入油、盐、白砂糖和蛋黄揉成面团。

3、将葡萄干用水泡软,将面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折,擀成圆面皮,中央均匀叉出小洞,放入烤箱即可。

七、自制鱼丸的做法步骤?

材料:草鱼一条,葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉

做法步骤:

一、准备葱姜水

1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用

二、刮鱼茸

1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨,片下两半鱼肉,再去除鱼腹部的大刺

2、取下的鱼肉放砧板上,刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮

3、这时刀面会有鱼茸,一点点收集起来,如果有鱼刺挑出即可

刮出的鱼茸可以保证没有刺,做的肉丸口感也比较细腻,如果用刀剁的话会有短的小刺,家里有老人小孩做好还是用刀刮鱼茸。

三、打肉浆

1、浆刮好的鱼丸放入大碗中,加入葱姜水往一个方向不停搅动约5分钟(先加入鱼肉量的1/3的葱姜水)

2、再次加入鱼肉的三分之一的葱姜水继续搅拌(因为不同鱼肉含水分不同,所以要灵活控制加入的水量)

3、加入最后三分之一的葱姜水充分搅拌后,加入鸡蛋清、盐,少许鸡精、少许淀粉(盐的量为100克鱼肉要加1克盐,淀粉的量为100克鱼肉10克淀粉)

4、继续往一个方向不停搅动,盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状,反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可

四、做鱼丸

1、脸盆装好冷水,用手将肉浆挤成球型,汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中

2、全部鱼丸做好后,将鱼丸捞入锅中,冷水煮,即将煮开时关小火,控制火的大小不要让水大沸开。(水大沸开后鱼丸中间会有起泡,肉质没那么细腻)

3、煮熟后捞起放凉即可

做鱼丸时尽量在温度较低的环境下,因为肉丸都是对温度比较敏感。往鱼茸里加盐时最好分次加入。加入水和淀粉目的都是保证鱼丸鲜嫩细腻的口感,如果加水太水做出的鱼丸比较粗,表面不光泽,加入淀粉比不加淀粉的口感更加细腻Q弹。鱼丸可以水煮熟也可摆入盘中蒸熟,口感会有所不同,个人觉得水煮熟的更Q弹。

八、自制鱼丸的家常做法?

皖鱼肉泥 一斤

香菇 8/9朵

姜 5片

生抽酱油 1勺

耗油 1勺

料酒 0.5勺

鱼露 1勺

白胡椒粉 适量

花生油 1勺

老抽酱油 2勺

豆腐煎 15个

香菇鱼肉丸的做法

香菇提前泡开,香菇成丁。

姜切成丁。

准备调料,耗油,白酒(料酒),鱼露,白胡椒,花生油,生抽。

(因为我的鱼肉在加工成鱼泥的时候已经放盐了,所以现在不用额外加盐。)

如果没有足够的调料,只有蚝油,料酒,花生油,生抽也可以。

把调料全部加入鱼泥里。(在买鱼肉时候帮忙机成鱼泥时已加盐),如果是自己在家加工鱼泥的话,加食盐后再搅拌成泥,口感更好。

搅拌均匀,腌制半小时入味。

准备豆腐煎,切开两半。(我们老家的叫法,不知你家里边这个叫什么,)

把馅包在里面。

热锅放凉油。

加入一碗水。(叫熟油水)

小火,在熟油水时还是不是很热的时候,放入鱼丸。水刚好泡在肉丸的2/3的位置。(注:开水下锅,鱼肉会散!!)

盖上锅盖。中火煮三分钟。

反面煮三分钟。

最后,加入老抽调颜色。

装盘,完成。

九、自制手工鱼丸的做法?

以下是自制手工鱼丸的具体做法:

食材:鱼肉500克、生姜1块、葱适量、盐10克、白胡椒粉适量、玉米淀粉50克、鸡蛋清2个、猪肉1小勺、鸡毛菜少许、香油少许

具体步骤:

将鱼头、鱼骨和鱼肉分开,分别清洗净,将鱼肉切成小块。姜、葱分别洗净切好。

切好鱼块放上葱姜,用手抓腌几分钟去腥味。

挑出腌鱼的姜葱用水浸泡成葱姜水备用。

鱼肉再用清水冲洗两遍,去除腥味后再进行下一步操作。

将鱼肉放到绞拌机中绞碎,放入蛋清和猪肉后继续绞拌,多搅拌一会儿,绞成比较细腻的肉泥。

再分次加入300克的葱姜水,绞拌均匀后,倒出鱼泥,加上盐、白胡椒粉和玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,直到用筷子能画出明显的纹路。

放上一锅冷水,利用左手虎口处挤出鱼丸,用勺子放到冷水中。

做好的鱼丸能浮在水面上才是成功的,如果是下沉的,还需要再加水进行搅打。

十、家庭自制酱猪肉最简单的做法?

1、准备食材配料:带皮猪肉约2000克、黄酒大半碗、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖一小捧、话梅一小捧、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、盐、姜半块。

2、将新鲜的猪肉洗净,切片,更入味(切块也可以)准备调味汁,生抽和老抽放入同一个碗中,这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的。将猪肉放在高压锅里,再依次放入冰糖、话梅、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、大半碗黄酒、兑在一起的生抽、老抽、盐,然后晃动高压锅把汁料融合在一起。

3、将高压锅里面的猪肉和肉汤一起倒入炒锅中,然后用大火收汁,就一小部分汤汁就可以了。

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