龙利鱼鱼丸怎么做? 龙利鱼手工鱼丸怎么做?
一、龙利鱼鱼丸怎么做?
主要食材:
龙利鱼肉300克,猪肥膘肉30克。
所需调味品:
盐3克,糖1克,葱、姜各10克,鸡粉2克,胡椒粉3克,蚝油3克,花雕酒2克,蛋清半个,生粉5克。
二、制作过程
1、葱姜切片,用少许温水浸泡20分钟。
2、将猪肥膘肉剁成蓉。
3、将龙利鱼肉剁成蓉,将葱姜水分次打入鱼蓉中。
4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,蛋清、生粉拌匀,再加入猪肥膘肉糜,共同摔打至起胶。
5、锅中烧水,水开后关火,稍后将鱼糜用虎口
挤出丸子,一个个下入锅中,盖盖3分钟,将鱼丸养至半熟。
6、待鱼丸变色后开小火,水开后鱼丸飘起即关火,鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。
7、可以一次多做点,晾凉后放冰箱冷冻保存,随吃随取,非常便捷。
二、龙利鱼手工鱼丸怎么做?
龙利鱼鱼丸的做法步骤
步骤 1
龙利鱼加葱姜白胡椒粉盐打成鱼泥,加五个蛋清搅拌均匀
步骤 2
130克玉米淀粉分次加入搅拌均匀,厨师机搅打上劲,我大概⑧档一共搅打了一刻钟
步骤 3
锅里放入冷水,用手和勺子制作鱼丸冷水入锅,全部做好开中火,水烧沸,大概再烧几分钟就好了
步骤 4
丸子捞出放入冰水,凉透捞出就可以放速冻啦
三、龙利鱼怎么做才好吃?
一、番茄龙利鱼
龙利鱼肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,买来冷冻的龙利鱼片没有刺哦!这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃~简单快手、无需过多的调料,最后用水淀粉勾出浓稠的欠汁,裹在鱼块的外面,很诱人哟!
用料
龙利鱼 一片
番茄 2个
番茄酱 2勺
小葱 适量
橄榄油 适量
盐 一小勺
玉米淀粉 2勺
现磨黑胡椒 2勺
糖 一小撮
姜丝 适量
番茄龙利鱼的做法
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!
去皮的番茄切成小块备用
腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒
番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
加入小半碗水
水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右
小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住~
二、
龙利鱼豆腐煲
龙利鱼和番茄是绝搭,再加上豆腐一起,酸甜滑嫩,那滋味真是无法抗拒。另外我还加了杏鲍菇和金针菇,味道也是超赞,还能加什么大家可以充分发挥想象力。
用料
龙利鱼 250g
番茄 1个
豆腐(略老的那种) 1方
杏鲍菇 1根
金针菇 1小把
番茄酱 适量
龙利鱼豆腐煲的做法
在下厨房市集买的龙利鱼肉,物美价廉,纹路清晰,很新鲜哦;
把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟;
番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟;
捞出番茄撕掉外皮,切成丁;
杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣;
腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用;
炒锅放适量油,先爆香蒜瓣;
加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;
加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味;
水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;
再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味;
撒一点葱花,完成;
龙利鱼和番茄混在一起,酸甜爽口,再加入豆腐,超鲜嫩;
盖在热乎乎的米饭上,能吃好几碗。
三、清蒸龙利鱼
龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,清蒸来吃味道真是棒极了。 没有骨头,小孩吃特别适合。
用料
龙利鱼柳
料酒
柠檬
生姜
葱
橄榄油
蒸鱼豉油
清蒸龙利鱼的做法
在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟
蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出
葱切成小段后撒在鱼上
锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上
加一点蒸鱼豉油即可
小贴士
1.龙利鱼基本没有鱼腥味,所以不用放很多料酒,加点生姜和柠檬只是提味; 2.龙利鱼非常鲜嫩,容易熟,所以水开后蒸6分钟即可,我用的是龙利鱼柳,如果你买的好似整条鱼,那么8分钟也可以了; 3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味,所以可以不用倒掉直接喝即可。 味道非常好。
四、龙利鱼做鱼丸的正确配方?
首先把鱼用刀背,砸碎了成鱼蓉,然后放入容器里,放入鸡蛋清,适量盐,鸡精,一点点点料酒,顺着一个方向搅拌均匀,上劲后,待水烧开,把鱼蓉搓成团下锅,煮到漂浮起来就可以了。
五、龙利鱼可以做鱼丸的做法?
原料:龙利鱼肉 430克 蛋清1个 水适量 油 少许 盐适量 白胡椒粉1/8勺 五香粉1/4勺 姜粉1/8勺 白朗姆酒1大勺 蒸鱼豉油少许 淀粉适量;
步骤:
1. 将龙利鱼肉洗净,擦干水份,切成小块,放入盐、白胡椒粉、五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油、少量淀粉;
2. 抓拌均匀,视粘度是否需要再加些淀粉,最后抓匀;
3. 将鱼肉放到破壁机中搅碎,搅碎后加入些水,水量不宜过多,让搅拌轻松些即可;
4. 取出鱼泥,放少许油,抓匀后摔打多次至上劲;
5. 煮锅中放适量水,将鱼泥抓取些,用虎口挤成小丸子,下入温水中。注意此时剔除鱼筋;
6. 将牛奶倒入抹茶奶酪糊中,用电动打蛋器低速搅拌均匀;
7. 待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后,再倒出一半的水,添入些冷水,煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后,约半分钟即盛出;
8. 立即放入冷水盆中,再换几次冷水,捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸,或是放到冷冻盒里冻起来,以后随用随取;
六、龙利鱼丸怎么做才劲道?
需要准备盐,龙利鱼,玉米淀粉,柠檬以及鸡蛋,首先把龙利鱼解冻以后备用,然后再把柠檬清洗干净,切成片状,柠檬汁挤出来以后倒进鱼里面,然后柠檬片放在鱼肉表面,大概需要腌制5分钟左右,能达到很好的去除腥味效果,然后再把龙利鱼切成块状打成泥,放到一个碗里面,鸡蛋的蛋清取出来加入到鱼泥当中,然后再加入一些玉米淀粉,用筷子朝着一个方向进行搅拌,锅中加入适量的水煮开,然后再把鱼丸挤出来,放到锅中慢慢煮熟,这样龙利鱼丸子就制作完成了。
七、炸龙利鱼怎么做酥脆好吃?
炸龙利鱼是一道非常受欢迎的美食,下面是一份简单的食谱:
所需材料:
- 龙利鱼片(500克)
- 面粉(150克)
- 玉米淀粉(50克)
- 盐(适量)
- 黑胡椒粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 面包屑(适量)
- 油(适量)
步骤:
1. 将龙利鱼片洗净,用厨房纸吸干水分,撒上适量的盐和黑胡椒粉,腌制10分钟。
2. 准备三个碗,分别放入面粉、玉米淀粉和打散的鸡蛋。
3. 在鱼片上均匀地沾上面粉,然后在鸡蛋液中沾匀,最后在面包屑中滚一遍,使其均匀地裹上面包屑。
4. 热锅凉油,将油加热至170度左右,放入鱼片,炸至两面金黄色即可。
5. 取出鱼片,用厨房纸吸干油分,装盘即可。
小贴士:
1. 炸鱼时火力不要太大,否则容易糊掉。
2. 炸好的鱼片可以用厨房纸吸干多余的油分,这样口感更佳。
3. 如果喜欢口感更酥脆,可以在面粉和玉米淀粉的比例上适当调整。
八、龙利鱼手工鱼丸的做法步骤图,怎么做好吃?
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用料
龙利鱼适量
盐适量
糖适量
食用油适量
香油适量
黑胡椒适量
姜汁适量
料酒适量
生粉适量
蛋清适量
将做法保存到手机
步骤 1
龙利鱼提前化冻后切成块。
步骤 2
把鱼肉放进破壁机,加入姜汁打成肉泥。
步骤 3
这时厨师机出场,把肉泥倒进厨师机,加入盐,糖,黑胡椒,食用油,香油,料酒进行搅拌,搅拌过程中注意观察,逐量加入清水。
步骤 4
搅拌好鱼肉泥后,手心湿下水抓一把鱼肉从虎口挤出,这样做出来的鱼丸光滑。
步骤 5
锅里加水煮热鱼丸现做现放,煮熟后放一盆凉水中冰镇下,鱼丸会更Q 弹哦。
九、龙利鱼做鱼丸为什么会散?
原因如下:
1、 鱼丸下锅就散了很有可能是因为它在制作的过程中没有被搅打上劲,我们在制作鱼丸的时候,要先把葱、姜放入水中浸泡,然后把浸泡出来的水和鸡蛋清、淀粉分次倒入鱼肉中搅拌,等鱼肉逐渐变的粘稠以后它才算是搅打好了。
2、 如果我们制作出来的鱼肉以放入锅中煮就散了的话,那很有可能是因为我们这个鱼丸在制作的过程中没有被搅打上劲,所以导致鱼丸非常的松散,一煮就散。
3、 我们如果想要自己制作出来的鱼丸不会散的话,就要在搅打鱼肉之前先把葱、姜分别切段、切片并放入清水中浸泡二十分钟,然后把浸泡出来的水倒入鱼肉中搅拌均匀。
4、 接着再准备适量的鸡蛋清、淀粉并分次将它们倒入鱼肉中,等到被剁碎的鱼肉在搅打的过程中逐渐便的粘稠之后,这个鱼丸才算是搅打完成了。
十、怎么做龙利鱼?
龙利鱼的煎法如下所示:
1、在龙利鱼上撒胡椒和盐,按摩几下,放在一边稍加腌制。
2、把胡萝卜、大葱切成和鱼块短边差不多长的细丝。4、锅中倒油,在等待升温时,先煎一下葱和胡萝卜,再放入鱼肉。葱和胡萝卜有点变软时就可以盛出备用了,然后用中小火煎龙利鱼。记得先煎鱼肉分开的那一面。等龙利鱼外面的淀粉形成金黄色的脆壳就好了。5、把酱汁倒在鱼上,盖上锡纸放在一边腌个5-10分钟。扩展资料食用须知:龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
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