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龙利鱼鱼丸怎么做? 龙利鱼手工鱼丸怎么做?

2023-12-14 17:12:09台湾小吃2

一、龙利鱼鱼丸怎么做?

主要食材:

龙利鱼肉300克,猪肥膘肉30克。

所需调味品:

盐3克,糖1克,葱、姜各10克,鸡粉2克,胡椒粉3克,蚝油3克,花雕酒2克,蛋清半个,生粉5克。

二、制作过程

1、葱姜切片,用少许温水浸泡20分钟。

2、将猪肥膘肉剁成蓉。

3、将龙利鱼肉剁成蓉,将葱姜水分次打入鱼蓉中。

4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,蛋清、生粉拌匀,再加入猪肥膘肉糜,共同摔打至起胶。

5、锅中烧水,水开后关火,稍后将鱼糜用虎口

挤出丸子,一个个下入锅中,盖盖3分钟,将鱼丸养至半熟。

6、待鱼丸变色后开小火,水开后鱼丸飘起即关火,鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。

7、可以一次多做点,晾凉后放冰箱冷冻保存,随吃随取,非常便捷。

二、龙利鱼手工鱼丸怎么做?

龙利鱼鱼丸的做法步骤

步骤 1

龙利鱼加葱姜白胡椒粉盐打成鱼泥,加五个蛋清搅拌均匀

步骤 2

130克玉米淀粉分次加入搅拌均匀,厨师机搅打上劲,我大概⑧档一共搅打了一刻钟

步骤 3

锅里放入冷水,用手和勺子制作鱼丸冷水入锅,全部做好开中火,水烧沸,大概再烧几分钟就好了

步骤 4

丸子捞出放入冰水,凉透捞出就可以放速冻啦

三、龙利鱼做鱼丸的正确配方?

首先把鱼用刀背,砸碎了成鱼蓉,然后放入容器里,放入鸡蛋清,适量盐,鸡精,一点点点料酒,顺着一个方向搅拌均匀,上劲后,待水烧开,把鱼蓉搓成团下锅,煮到漂浮起来就可以了。

四、龙利鱼可以做鱼丸的做法?

原料:龙利鱼肉 430克 蛋清1个 水适量 油 少许 盐适量 白胡椒粉1/8勺 五香粉1/4勺 姜粉1/8勺 白朗姆酒1大勺 蒸鱼豉油少许 淀粉适量;

步骤:

1. 将龙利鱼肉洗净,擦干水份,切成小块,放入盐、白胡椒粉、五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油、少量淀粉;

2. 抓拌均匀,视粘度是否需要再加些淀粉,最后抓匀;

3. 将鱼肉放到破壁机中搅碎,搅碎后加入些水,水量不宜过多,让搅拌轻松些即可;

4. 取出鱼泥,放少许油,抓匀后摔打多次至上劲;

5. 煮锅中放适量水,将鱼泥抓取些,用虎口挤成小丸子,下入温水中。注意此时剔除鱼筋;

6. 将牛奶倒入抹茶奶酪糊中,用电动打蛋器低速搅拌均匀;

7. 待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后,再倒出一半的水,添入些冷水,煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后,约半分钟即盛出;

8. 立即放入冷水盆中,再换几次冷水,捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸,或是放到冷冻盒里冻起来,以后随用随取;

五、龙利鱼做鱼丸为什么会散?

原因如下:

1、  鱼丸下锅就散了很有可能是因为它在制作的过程中没有被搅打上劲,我们在制作鱼丸的时候,要先把葱、姜放入水中浸泡,然后把浸泡出来的水和鸡蛋清、淀粉分次倒入鱼肉中搅拌,等鱼肉逐渐变的粘稠以后它才算是搅打好了。

2、  如果我们制作出来的鱼肉以放入锅中煮就散了的话,那很有可能是因为我们这个鱼丸在制作的过程中没有被搅打上劲,所以导致鱼丸非常的松散,一煮就散。

3、  我们如果想要自己制作出来的鱼丸不会散的话,就要在搅打鱼肉之前先把葱、姜分别切段、切片并放入清水中浸泡二十分钟,然后把浸泡出来的水倒入鱼肉中搅拌均匀。

4、  接着再准备适量的鸡蛋清、淀粉并分次将它们倒入鱼肉中,等到被剁碎的鱼肉在搅打的过程中逐渐便的粘稠之后,这个鱼丸才算是搅打完成了。

六、龙利鱼鱼丸的正宗做法?

食材明细

龙利鱼、盐、味精、料酒、白胡椒粉、干淀粉。

1、主要原料龙利鱼

2、龙利鱼洗净切碎,放入搅拌机加入盐味精,白胡椒粉,料酒搅拌,不断加水搅成鱼泥(我用的是手动搅拌机)

3、搅成鱼泥,加少许干淀粉搅匀。

4、锅里烧开水,改小火依次下入鱼泥,将鱼丸汆熟。

5、捞出鱼丸放入清水洗去浮沫,控净水分。可以放保鲜盒冷冻,留做涮火锅。

6、也可以放入蔬菜,鲜虾,蘑菇做成美味的汤。

七、什么鱼做鱼丸好吃?

一般家庭用草鱼或者鲈鱼即可。当然也可以用鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、皖鱼、鳗鱼、马鲛鱼、鲮鱼等,也不用想太复杂,不同地区鱼的种类会有所区别,就地采取即可。

用草鱼和鲈鱼做出的鱼丸味道鲜美,加入墨鱼仔起胶后会变得比较有粘性,加入蛋清会弹牙很多。

八、龙利鱼怎样做龙利?

龙利鱼煎着吃或者下火锅里烫一下,味道都很鲜嫩。

九、龙利鱼要怎样做才好吃?

准备食材如下:龙利鱼500克,葱1根,姜1块,大蒜3瓣,小米椒3个,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉少许

具体做法如下:将龙利鱼清理干净,放入盘中,加入少许食盐,加入2汤匙料酒,然后抓匀,腌制一会备用!接着将姜、蒜、小米椒剁碎、小葱切成葱花备用!

起锅加油烧热,将龙利鱼煎至两面焦黄,再盛出备用,锅内留底油,放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香,炒香后放入2碗清水,加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后放入龙利鱼,然后盖上锅盖,焖煮5分钟,焖好后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠时即可出锅装盘,最后撒上葱花即可

十、龙利鱼怎么做才好吃?

一、番茄龙利鱼

龙利鱼肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,买来冷冻的龙利鱼片没有刺哦!这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃~简单快手、无需过多的调料,最后用水淀粉勾出浓稠的欠汁,裹在鱼块的外面,很诱人哟!

用料

龙利鱼 一片

番茄 2个

番茄酱 2勺

小葱 适量

橄榄油 适量

盐 一小勺

玉米淀粉 2勺

现磨黑胡椒 2勺

糖 一小撮

姜丝 适量

番茄龙利鱼的做法

龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!

去皮的番茄切成小块备用

腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒

番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒

加入小半碗水

水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右

小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住~

二、

龙利鱼豆腐煲

龙利鱼和番茄是绝搭,再加上豆腐一起,酸甜滑嫩,那滋味真是无法抗拒。另外我还加了杏鲍菇和金针菇,味道也是超赞,还能加什么大家可以充分发挥想象力。

用料

龙利鱼 250g

番茄 1个

豆腐(略老的那种) 1方

杏鲍菇 1根

金针菇 1小把

番茄酱 适量

龙利鱼豆腐煲的做法

在下厨房市集买的龙利鱼肉,物美价廉,纹路清晰,很新鲜哦;

把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟;

番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟;

捞出番茄撕掉外皮,切成丁;

杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣;

腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用;

炒锅放适量油,先爆香蒜瓣;

加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;

加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味;

水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;

再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味;

撒一点葱花,完成;

龙利鱼和番茄混在一起,酸甜爽口,再加入豆腐,超鲜嫩;

盖在热乎乎的米饭上,能吃好几碗。

三、清蒸龙利鱼

龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,清蒸来吃味道真是棒极了。 没有骨头,小孩吃特别适合。

用料

龙利鱼柳

料酒

柠檬

生姜

橄榄油

蒸鱼豉油

清蒸龙利鱼的做法

在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟

蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出

葱切成小段后撒在鱼上

锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上

加一点蒸鱼豉油即可

小贴士

1.龙利鱼基本没有鱼腥味,所以不用放很多料酒,加点生姜和柠檬只是提味; 2.龙利鱼非常鲜嫩,容易熟,所以水开后蒸6分钟即可,我用的是龙利鱼柳,如果你买的好似整条鱼,那么8分钟也可以了; 3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味,所以可以不用倒掉直接喝即可。 味道非常好。

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