家庭最简单的鱼丸做法?
一、家庭最简单的鱼丸做法?
食材:巴沙鱼、葱姜、2个鸡蛋清、2大勺淀粉、2勺食盐、2勺料酒。做法步骤:
第一步:首先我们切适量的葱姜丝放到碗里,倒入热水浸泡5分钟,做成葱姜水备用;巴沙鱼切成大块,巴沙鱼没有刺所以不用做过多的处理,放到绞馅机中打成肉泥。
第二步:打好的鱼肉泥加加入2个蛋清,2大勺淀粉、2小勺食盐、两勺料酒,然后加入一半的葱姜水将其搅打均匀,然后加入剩下的葱姜水再次搅打均匀,搅打好的肉泥倒到大碗里。
第三步:鱼肉泥可以用手再搅打摔打一下,使肉泥上劲,用压丸子神器压出鱼丸,然后用勺子接住放到凉水里。
第四步:丸子全部下锅之后,凉水开始煮,煮沸,煮至鱼丸变大成熟就可以关火出锅了,过一下凉白开,口感更Q弹。
二、温州鲈鱼做鱼丸最简单做法?
做法如下:
1、先把鲈鱼鱼骨剔除来。
2、可以用汤勺把鱼肉和鱼皮分离。
3、把剔好的鱼肉把鸡蛋,姜,料酒放一起。
4、用手把鱼打成泥状。
5、把鱼刺,鱼皮熬汤。
6、可以用汤勺把鱼丸做成圆形放到鱼汤里。
7、鱼丸飘上来即可装盘。
三、鱼丸家常做法简单好吃?
1,没皮的龙利鱼或者罗非鱼都可以,冷冻的、超市鱼市都有卖,买回来直接解冻,然后洗干净控干水备用,然后把鱼切成条状,姜块用勺子把皮刮干净
2,把姜切成姜末,放进鱼里,然后加入鸡蛋,两条鱼放一个鸡蛋就可以
3,接着放调料料酒、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、生抽搅拌均匀,腌制半小时入味
4,然后开始打鱼泥,用搅拌机或者破壁机都可以 ,我用的破壁机打的更细腻,搅打的时间酌情加水,要不搅不动
5,搅打后变成奶白色的鱼泥很漂亮,然后加入一点淀粉搅拌均匀
6,取一烤盘,里面抹上油,把鱼泥倒进去抹平
7,烤箱事先预热,170度烤30分钟,烤的时候上面又压了一个烤盘,又压了一盆水,以免烤的时候膨胀起来,烤完的鱼饼彻底放凉,然后取出来切块冷冻起来,随吃随拿!
8,留出一点鱼泥做点鱼丸,锅里放上水,待水开挤入鱼丸,飘起来就好了,捞出来放凉冷冻,也是随吃随拿,很方便!
四、爆炒鱼丸最正宗的做法?
原料:草鱼适量、彩椒适量、精盐适量、植物油适量、生姜适量、大葱适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量
制作方法:
1、草鱼宰杀洗净后片鱼片、大葱、生姜切末。
2、用刀与鱼片成斜角,把鱼肉刮下成鱼肉茸。
3、把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里,撒上姜末、葱末,撒上适量精盐。
4、倒入一汤匙料酒。
5、撒上香菜末,用力搅匀上劲(搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出)。
6、用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸,备用。
7、另取干净小碗,倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油,倒入适量精盐。
8、倒入一汤匙白糖,适量清水搅匀成味汁。
9、炉上坐锅,倒入植物油,油六成热时放入鱼丸小火炸制。
10、等鱼丸表皮变色,稍泛黄色即可捞出,控油备用。
11、彩椒洗净片成斜片。
12、锅里留底油,油热后放入姜片爆香。
13、倒入彩椒片,翻炒均匀。
14、倒入控净油的鱼丸,轻轻翻炒。
15、烹入调好的味汁,翻炒均匀,稍收汁即可出锅。
五、鱼丸粉最正宗的做法?
用料
土豆粉
适量
鱼丸
8个
洗头鱼
2条
调和油
适量
生姜
2片
食盐
适量
葱花
1根
做法
1/7 土豆粉很硬提前浸泡好,我是先用清水泡了一会然后用现烧的开水盖上盖子焖着浸泡的。
2/7 洗头鱼(鲫鱼)购买时让老板宰杀好,回来清洗干净沥干水份,锅里放少许调和油,将鱼放入煎至双黄放入生姜片倒入适量清水煮至鱼汤水变白,捞出鱼…
3/7 我买的成品鱼丸子。
4/7 将土豆粉放入鱼汤锅内,煮开。
5/7 将鱼丸倒入煮两分钟关火!放入盐调味!
6/7 盛起装盘撒入小葱花。
7/7 一碗香喷喷的鱼丸汤粉就做好了
六、麻辣鱼丸最正宗的做法?
麻辣鱼丸的做法步骤1. 锅里添汤,把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半,烧开后把所有材料下进去,因为鱼丸本身就是熟的,所以小煮几分钟就可以了。
七、烤鱼丸最正宗的做法?
1.锡纸上倒上油2.把鱼丸用剪刀剪半,用筷子裹上食用油3.撒上孜然粉4.第一次入烤箱烘烤15分钟,第二次烘烤10分钟,上下火150度
八、鱼丸炒饭最正宗的做法?
材料:虾仁100g,鱼丸3个,香备料:煮好米饭,煮一个鸡蛋,鱼丸切成小块,火腿肠切成小片。
锅中放油,油热后,小火炸鱼丸和火腿肠至金黄,再放入孜然调料粉半袋,盛出备用。
不用刷锅。继续放油,油开之后倒入米饭,煮鸡蛋剥开丢进去一起捣碎,尽量均匀包裹米饭。倒入炸好的鱼丸和火腿肠,放入适量盐,翻炒片刻,盛出。
九、大鱼丸最正宗的做法?
准备食材:鲈鱼一条,花椒一小撮,生姜一块,大葱适量,盐适量,鱼露少许,地瓜粉适量,味精少许,胡椒粉少许
制作步骤:
1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二,横向一共切两刀,把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了,可以将它们入锅煎一煎,熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。
2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉,中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲,可以垂直切两刀,将中间那排刺给直接切掉。
3、做鱼丸最怕的是腥味,我们来调两个料,用来去腥。葱姜切成丝,放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。
4、将片好的鱼肉放入料理机中,打成鱼泥。如果没有料理机也可以用刀剁,尽量剁得细腻一些,剁得越细腻鱼胶才容易出来。
5、将鱼泥放入一个深碗中,少量多次放入葱姜水和花椒水。每放入一次,都要让鱼泥将水分完全吸收后再放下一次。搅拌至鱼泥蓬松黏稠,取一小块到清水里会浮起来。最后放入适量盐,少许鱼露,少许胡椒粉,地瓜粉。家里有味精的,再加一点点味精。
6、锅中放入适量的清水,先不要开火。用虎口将鱼丸挤出,然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里,靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。全部鱼丸放入锅中后,再用中小火慢慢烧开。加点盐和香菜末就可以直接吃了。
内容延伸:
1、鱼一定要是新鲜的,这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼,将近有三斤重了。
2、如果做得多,煮好后可以放入冰箱冷冻保存,可以用来涮火锅。口感细腻,有弹性,真的很美味。
十、自制鱼丸最正宗的做法?
材料:鱼肉(去皮去骨)600克 食盐 12克
葱姜水 560克左右
做法:
1、葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用;
2、红色肉,皮和鱼骨都去除不用;
3、留下白色的鱼肉切片,冲洗干净后用清水浸泡30分钟;
4、浸泡好后再冲洗一下沥干水分;
5、沥干水后放入破碎机加入葱姜水,留1/3葱姜水下来;
6、将鱼肉打到成泥,打一会停一会,不要让鱼肉发热;
7、打好的鱼泥放入搅拌机缸里加盐,不要忘记加哦,盐可以使鱼茸上劲;
8、搅拌机换上浆板用2.5-3档搅拌;
9、中途分次加入剩下的葱姜水,搅拌到粘稠上劲;
10、搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了;
11、这是搅拌好的鱼茸状态,看着比较有光泽,有粘性;
12、用一个手挤出来,用调羹接住;
13、准备一盆冷水放挤好鱼丸,接鱼丸前调羹先在冷水里沾一下,这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到冷水盆里去;
14、煮时用冷水煮,中途用勺子轻轻的推动几次,把泡沫捞出,水冒泡鱼丸颜色发白就熟了
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