凉拌龙利鱼的做法大全窍门？

一、凉拌龙利鱼的做法大全窍门？

食材用料

龙利鱼500克，菜籽油1大勺，葱2棵，姜10克，蒜5克，生抽2勺，盐少许，料酒1勺，鸡精1勺，红辣椒5个

做法步骤：

1，龙利鱼清理干净

2，烧半锅开水，加料酒，姜片，鱼直接放在三脚架上蒸8分钟，准备辅料:葱姜蒜红椒切末

3，葱姜蒜末加入少许盐，鸡精，倒入2大勺开水制成姜蒜水

4，将姜蒜水，生抽淋在鱼上，菜籽油烧热浇上，撒红辣椒和葱花即可

二、龙利鱼可以做鱼丸的做法？

原料：龙利鱼肉 430克 蛋清1个 水适量 油 少许 盐适量 白胡椒粉1/8勺 五香粉1/4勺 姜粉1/8勺 白朗姆酒1大勺 蒸鱼豉油少许 淀粉适量；

步骤：

1. 将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块，放入盐、白胡椒粉、五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油、少量淀粉；

2. 抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀；

3. 将鱼肉放到破壁机中搅碎，搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可；

4. 取出鱼泥，放少许油，抓匀后摔打多次至上劲；

5. 煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋；

6. 将牛奶倒入抹茶奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀；

7. 待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出；

8. 立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取；

三、茄子龙利鱼的做法大全家常窍门？

主料 1种

龙利鱼

350g

辅料 2种

白酒适量

生姜片适量

调料 8种

油适量

盐适量

水淀粉适量

番茄酱适量

白糖适量

芝麻油适量

黑胡椒粉适量

蚝油适量

烹饪步骤 14步

步骤1

准备食材

步骤2

龙利鱼洗净后吸干水分，斜刀切成大约一公分厚的鱼片

步骤3

加入盐，水淀粉，油，白酒拌匀腌制一小时。

步骤4

锅内水里加入生姜片大火烧至微开

步骤5

逐一加入鱼片。

步骤6

加入适量胡椒粉

步骤7

至全部变色发白捞起沥干水分

步骤8

锅内倒油，油温5分热，倒入番茄酱

步骤9

迅速划开后加入适量开水

步骤10

加入适量蚝油

步骤11

加入适量生抽

步骤12

倒入鱼片

步骤13

加入白糖，不要翻炒，旋转锅使每片鱼片都均匀沾上调料。

步骤14

大火烧至汁水粘稠后加入芝麻油熄火。

小贴士

腌制鱼片我喜欢滴入几滴白酒，腌制出的鱼片不但能去腥，而且很香。 烹制过程不要去翻炒，否则鱼片会碎掉。

四、龙利鱼鱼丸的正宗做法？

食材明细

龙利鱼、盐、味精、料酒、白胡椒粉、干淀粉。

1、主要原料龙利鱼

2、龙利鱼洗净切碎，放入搅拌机加入盐味精，白胡椒粉，料酒搅拌，不断加水搅成鱼泥（我用的是手动搅拌机）

3、搅成鱼泥，加少许干淀粉搅匀。

4、锅里烧开水，改小火依次下入鱼泥，将鱼丸汆熟。

5、捞出鱼丸放入清水洗去浮沫，控净水分。可以放保鲜盒冷冻，留做涮火锅。

6、也可以放入蔬菜，鲜虾，蘑菇做成美味的汤。

五、龙利鱼鱼丸怎么做？

主要食材：

龙利鱼肉300克，猪肥膘肉30克。

所需调味品：

盐3克，糖1克，葱、姜各10克，鸡粉2克，胡椒粉3克，蚝油3克，花雕酒2克，蛋清半个，生粉5克。

二、制作过程

1、葱姜切片，用少许温水浸泡20分钟。

2、将猪肥膘肉剁成蓉。

3、将龙利鱼肉剁成蓉，将葱姜水分次打入鱼蓉中。

4、加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，蛋清、生粉拌匀，再加入猪肥膘肉糜，共同摔打至起胶。

5、锅中烧水，水开后关火，稍后将鱼糜用虎口

挤出丸子，一个个下入锅中，盖盖3分钟，将鱼丸养至半熟。

6、待鱼丸变色后开小火，水开后鱼丸飘起即关火，鲜香爽滑的龙利鱼丸就做好了。

7、可以一次多做点，晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常便捷。

六、龙利鱼做鱼丸的正确配方？

首先把鱼用刀背，砸碎了成鱼蓉，然后放入容器里，放入鸡蛋清，适量盐，鸡精，一点点点料酒，顺着一个方向搅拌均匀，上劲后，待水烧开，把鱼蓉搓成团下锅，煮到漂浮起来就可以了。

七、香菜龙利鱼丸汤的做法大全？

原料：龙利鱼350g、香菜25g、香葱15g、料酒15g、白胡椒粉12g、盐4g、鸡精8g、葱10g、姜6g、淀粉25g、芝麻油18g。

香菜龙利鱼丸汤的做法步骤：

第1步、把龙利鱼柳切成块。

第2步、放入料理机中，加入葱，姜打成鱼糜。

第3步、鱼糜中放入少许盐，料酒，白胡椒粉和适量淀粉，搅拌上劲。

第4步、锅中倒入水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，再次开锅后撇去浮沫。

第5步、煮三分钟关火，放少许盐，鸡精，白胡椒粉，淋入芝麻油，撒香葱和香菜。

第6步、鲜嫩的鱼丸营养又美味。

小贴士：

鱼肉泥要顺一个方向搅拌，如果干就加少许料酒，一直搅拌上劲，鱼丸才会Q弹。挤鱼丸的时候可以一手拿勺子，一手虎口挤鱼丸，用勺子舀起鱼丸摔打在手心，重复几次再下入锅中，口感更好。

八、炒龙利鱼做法大全？

食材清单

龙利鱼肉 一片 、 盐，鸡精 适量 、 生抽，料酒 适量 、 玉米淀粉 适量 、 豌豆（配料随意） 小半碗

做法步骤

1/4

龙利鱼解冻切成丁，放入盐，鸡精，料酒，淀粉腌制二十分钟

2/4

热锅凉油，下入鱼粒翻炒，加入少许生抽和清水

3/4

三分钟后加入豌豆（家里有甜玉米粒和胡萝卜也可以放点）翻炒两分钟出锅

4/4

一道健康美味的清炒龙利鱼就做好了

九、龙利鱼手工鱼丸怎么做？

龙利鱼鱼丸的做法步骤

步骤 1

龙利鱼加葱姜白胡椒粉盐打成鱼泥，加五个蛋清搅拌均匀

步骤 2

130克玉米淀粉分次加入搅拌均匀，厨师机搅打上劲，我大概⑧档一共搅打了一刻钟

步骤 3

锅里放入冷水，用手和勺子制作鱼丸冷水入锅，全部做好开中火，水烧沸，大概再烧几分钟就好了

步骤 4

丸子捞出放入冰水，凉透捞出就可以放速冻啦

十、咸龙利鱼的做法大全？

做法大全：

食材：龙利鱼、葱（切小段），姜（切片），蒜，味事达，料酒，盐，鸡精，红辣椒（切片）,腌制酱瓜。

步骤：1、剪开龙利鱼肚清除内脏去除鱼鳞，用菜刀在龙利鱼上划几道口子，洗净装盘备用。

2、取锅烧油，油热放入姜片翻炒，然后放入龙利鱼中火煎一分钟左右，煎的过程不要翻面，避免鱼破皮，轻轻摇动锅，可防止鱼粘锅。

3、煎一分钟左右后，放入适量味事达，料酒，鸡精，盐，一些腌制酱瓜，加入适量清水（水盖住鱼的八分即可）盖上锅盖中火焖烧8至10分钟左右，再撒入红辣椒，葱，30秒左右即可起锅。完成！