台湾芝麻烧饼的做法？ 台湾眷村烧饼做法？

一、台湾芝麻烧饼的做法？

用料

面粉200克水 120-130克酵母 2克盐 2克芝麻酱 50克香油 10克盐 2克花椒粉 2克熟芝麻 20克蜂蜜 5克水 5克

做法

将面粉、干酵母、糖、盐倒入搅拌盆，用手混合以后，加入水。面团一定不能太硬。揉好的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发20分钟。

麻酱里加入盐、花椒粉、香油。搅拌均匀，成为稀麻酱。如果麻酱仍旧很粘稠，可以多加香油使它变得更稀一些，但一定不要加水。

面板上涂抹一层植物油防粘。将醒发好的面团放在台面上，压扁。用擀面杖擀开。 要将它擀得又大又薄，这样才能做出丰富的层次。将拌好的麻酱倒在擀开的面皮上。用手均匀涂抹开。然后从一边卷起。边卷边拉伸面皮，以卷出更多层次。卷成一个长条，然后均匀切成12份。将每个小面团两头捏紧，然后立起来，用手掌压扁，成为小圆饼状。

蜂蜜和水混合搅匀，成为蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水刷在小圆饼表面，将刷了蜂蜜水的一面在炒熟的白芝麻里压一下，使表面粘满芝麻。 摆放在铺了硅油纸的烤盘里，在温暖处醒发15分钟。

醒发的时候可以预热烤箱，烤箱预热至上下火220℃。 烤盘放入烤箱中层或中下层，烘烤12分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。

二、台湾眷村烧饼做法？

材料

面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

做法

1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；

2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；

3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；

4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；

5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；

6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可

三、丰镇烧饼的做法大全？

烧饼的做法步骤

1. 将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大

2. 面粉100克，油50克和成酥皮团

3. 两种面团各分成6份

4. 饼皮擀圆，中心包酥皮

5. 收口，捏紧

四、火烧饼的做法大全？

主料：小麦面粉（400克）

辅料：牛肉（肥瘦）（600克） 白菜（260克） 大葱（110克）

调料：花生油（50克） 酱油（30克） 盐（2克） 味精（1克）

制作工艺：

1．牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2．面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3．将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4．包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5．平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，不能直接用手去和面，很烫的，所以最好用筷子和面。

准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，

然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。

这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。

五、绿豆烧饼的做法大全？

主料：

绿豆沙适量

面粉适量

温水适量

辅料：

油适量

酵母适量

做法：

1. 面粉加温水和酵母揉成团，发酵2倍大。

2. 排气切成小段。

3. 擀成片。

4. 绿豆沙。

5. 馅料放在皮上。

6. 收口。

7. 锅中加油。

8. 放入饼皮。

9. 两面煎上色即可。

10. 装盘

六、干面烧饼的做法大全？

主料：

面粉1公斤

发酵泡打粉15克

辅料：

水适量

酵母适量

步骤1

按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。

步骤2

先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀，加入酵母、水和面。

步骤3

把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

步骤4

将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。

步骤5

将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼

七、北瓜烧饼的做法大全？

第一步，北瓜用清水清洗干净，用擦丝器擦成细丝放入盆中备用；为了饼烙出后，清翠鲜艳，我们只用绿色部分的擦丝，心部可以留做他用

第二步：擦好的北瓜丝加入面粉400克，咸盐适量，温牛奶200克，再加入适量温水搅拌到一块，面糊稀稠成酸奶状最佳；为了提升营养价值我加入200克温牛奶在面糊中，一版甜品食物或者馒头之类才会放牛奶，这款饼虽然是咸口，但加入牛奶并不影响口感，反而饼更加暄软，有股淡淡的奶香味特别诱人

第三步：电饼铛通电上下铛加热后，下铛刷一层食用油，再舀一勺面糊倒在电饼铛中，让面糊自然流淌在铛中，可以用铲子压平面糊，形成一个均匀的圆形饼状，合住电饼铛加热至饼完全凝固；

第四步：这时候鸡蛋一颗壳入碗中，用筷子打散，倒在饼中，让蛋液均匀摊开在饼上，合盖子烙30秒后，打开刷一层食物油，反转饼继续烙1分钟，然后再刷一层油翻转，烙至饼中烙花均匀。

待饼蛋液上色熟透，即可改刀装盘，刚做好的北瓜丝鸡蛋饼色香味俱全，鸡蛋紧紧帖附在饼上，蛋香味浓郁，还有股淡淡的奶香味特别诱人。

八、猪头烧饼的做法大全？

原料：猪头、猪脚、白糖3斤、盐3斤、香料包(八角、花椒、胡椒、香叶、小茴香各50克、高良姜、陈皮、砂仁、草果、肉桂各25克)干辣椒角100克。

制作过程：松香锅烧热，把猪头、猪脚毛拔光。后用刀斧把猪头劈开，泡在凉水中淘洗。白糖3斤在炒锅化开，熬制糖色。糖色熬成后倒入卤锅内。

卤水选用别店的老卤汤加自制骨汤(一般为1：3比例)按十斤卤水一斤盐，放入香料包，辣椒角等。烧开后，放入猪肉块，改小火煮一小时以上。成品卤肉颜色红亮，口感咸香。准备好这些工作，就可以制作肉夹馍。原料：卧炉烧饼一个，卤猪肉100克、蒜三瓣、青椒一只。

操作过程：将烧饼剖开，卤肉切成薄片，蒜拍破，青椒破皮云籽，横刀切丝。

把肉片在卤汤中涮一下，和大标、青椒丝一块儿塞入饼膛内。

九、洋葱烧饼的做法大全？

材料】：洋葱、西蓝花、面粉、食盐、鸡蛋、胡椒粉、胡萝卜、生抽、香油、熟芝麻。

【制作步骤】

第一步：把西蓝花掰成小块放在碗中，加上清水和食盐浸泡5分钟，接着把洋葱对半切开，放在水中浸泡5分钟.

第二步：把西蓝花捞出来控一下水分，切成碎末放在碗中，再把浸泡好的洋葱，先切成细丝，再剁碎，和西蓝花放在一个碗中。

第三步：然后把胡萝卜切成小丁放在碗中，加上适量的盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡蛋3个一起搅拌均匀，再加上一碗面粉，面粉的量根据实际情况加，搅拌成糊状就可以。

第四步：在电饼铛上下盘里刷上油，将把面糊倒进去，用铲子把表面摊平了，再撒上一点熟芝麻，淋上少许的油，然后盖上盖子煎8分钟，时间到，就可以出锅啦。

十、潮州烧饼的做法大全？

主要材料：

面粉300克，水180毫升，酵母3克，白糖1勺，油酥适量。

做法步骤

第一步：我们先来准备300克面粉放进盆里，加入3克酵母，一勺白糖增加发酵速度，混合均匀。

第二步：分次倒入180毫升温水，水的温度大约30度左右，边倒边搅拌，搅拌成絮状。

第三步：下手揉成面团，多揉一会，揉到表面光滑即可，盖好发酵至2倍大。

第四步：然后来做油酥，小碗中准备30克面粉，加入2克盐，一小勺五香粉，加入40克热油搅拌开备用。

第五步：面团发酵好后，案板上撒些干面粉，把发酵好的面取出放案板上揉面排出里面的气体，排干净后开始擀面。

第六步：把面擀开，擀成长方形方片，厚度两毫米左右，淋上油酥。

第七步：用刮板刮均匀，油酥多放一些，做出来的层次更多。

第八步：然后从窄的一边卷起来，尽量卷紧一些。

第九步：再平均分成8份，盖上保鲜袋防止风干。

第十步：剂子两头捏合紧，再把两边擀薄，像这样即可，把擀薄的两头折叠起来。

第十一步：在正反面擀成长方形饼胚，用刮板在饼的表面压出纹路。

第十二步：全部做完以后放在平盘里，盖上保鲜袋松弛3~5分钟。

第十三步：电饼铛中火预热刷上油，把饼胚放进锅里，盖上盖子烙锁住水分，上下火烙，一面烙至定型后翻面。

第十四步：另一面烙至变色再次翻面，烙至饼鼓起，两面金黄，就可以出锅了。