火焰牛排的介绍和口感？

一、火焰牛排的介绍和口感？

安格斯牛排和火焰牛排。安格斯牛排肉质鲜嫩，并且蛋白含量高，营养价值丰富一些。而火焰牛排最明显的就是牛排上燃起具有食欲的火焰还会发出阵阵酒香，在酒和火的完美邂逅中，像极了爱情。

铁板遇上肉质肥美的牛排，加热时的烟雾缭绕以及肉迅速产生的香味，刺啦刺啦的声响，无不刺激着人的味蕾，光是想想就可耻地咽口水了。

二、牛排口感描述？

牛排的口感除了香嫩之外，又因为骨头带着筋，在咀嚼时又多了一份嚼劲。牛排的肉质松软，肉筋及肥肉非常的少，细嫩易消化，肉块之中油花的分布很平均，吃起来能感觉到一股牛油的香味。

深红的牛肉酥软，汁浓，味厚，当你咀嚼一块牛肉，吃到满嘴流油的时候，你不会感觉有肥腻感。

三、牛排部位的介绍和口感？

TENDERLOIN（菲力牛排）

（嫩牛柳，牛里脊）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

食用技巧：煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。

RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

（牛外脊）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

四、牛排分类的介绍和口感？

1、第一个是肋眼牛排，又称肉眼牛排，这个部位的肉质运动就比较少，相对也比较美味，肉嫩，有点脂肪在里面。

2、菲力牛排，又称牛里脊，也称嫩牛柳，菲力牛排包在牛肚子中，所以肌肉完全没有得到运动，肉质方面的话就比较爽口。

3、T骨牛排，顾名思义呢，就是这个牛排呈T字，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。我个人就比较喜欢这个牛排，感觉味道比较独特。

五、牛排部位的介绍和口感有哪些？

1、牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。

2、牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。

3、牛上脑是位于肩颈部靠后，嵴骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。

4、牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。

5、牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。

6、牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外嵴相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。

7、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香，适合红烧、炖汤或咖喱。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

8、牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、红烧、酱牛肉。青中年食用较佳。

9、牛外嵴是牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用较佳。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

10、牛里嵴是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。

六、西冷牛排的口感介绍？

西冷牛排肉质紧实，口感浓香醇厚，有嚼劲，肉质鲜美

七、眼肉牛排口感介绍？

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹)，滋味无穷。

八、惠灵顿牛排和战斧牛排口感区别？

惠灵顿牛排，做法可以说是非常的繁复，但是口感却是非常的好，在选取牛排时用的也都是菲力牛排，在去除了牛排上多余的油脂后，在用黄油煎一下，之后在用保鲜膜把牛排定好型，之后再把酥皮摊开，把去了保鲜膜的牛排放上去，烤30分钟，这样复杂工序做出来的牛排，可以说是非常考验一个厨师的能力。

战斧牛排，因为在形状比较像战斧所以被称作战斧牛排，这样的牛排都是切得比较厚，可以说是如果喜欢吃肉，同时也是非常喜欢吃牛肉的朋友可以选战斧牛排，战斧牛排在吃的时候，可以说是非常的爽，并且口感也不比菲力和西冷差，在西餐厅吃也会配上很多的酱料和蔬菜。

战斧牛排和惠灵顿牛排的区别是什么的话，我觉得牛排吃起来的味道都是差不多的。我本人的话就是对味觉的感知没有那么的灵敏，细微的差别我是察觉不出来的，但是战斧牛排好像要嫩一点。

九、描述苹果的样子和口感？

1) 苹果的味道也很吸引人。它不像香蕉那么甜，也不像桔子那么酸楚，它是又酸又甜的。

2) 苹果圆圆的，看起来像个红色的小皮球。从树上摘下来的苹果，咬一口，会尝到香甜、细细腻、柔软的果肉。

3) 秋天到了，苹果树上挂满了水灵灵的大苹果，它圆圆的，大大的，看上去像一盏盏美丽的小灯笼。

4) 苹果含有丰富的维生素和矿物质，另外，苹果还含有糖、蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、锌、果胶、维生素B1、维生素B2等。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果能提高智能，增进记忆力。

十、牛排的等级口感？

1.近生牛排:口感软嫩多汁,新鲜,原生。

2.一分熟牛排:软嫩多汁,肉汁有鲜味,生熟层次感交融。

3.三分熟牛排:大体偏嫩,肉感多元化,相对鲜美。

4.五分熟牛排:口感不会太嫩,而且有层次,有厚重感。

5.七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。

6.全熟牛排：口感坚实，有弹性，有嚼劲。