火焰牛排的介绍和口感？

一、火焰牛排的介绍和口感？

安格斯牛排和火焰牛排。安格斯牛排肉质鲜嫩，并且蛋白含量高，营养价值丰富一些。而火焰牛排最明显的就是牛排上燃起具有食欲的火焰还会发出阵阵酒香，在酒和火的完美邂逅中，像极了爱情。

铁板遇上肉质肥美的牛排，加热时的烟雾缭绕以及肉迅速产生的香味，刺啦刺啦的声响，无不刺激着人的味蕾，光是想想就可耻地咽口水了。

二、火焰牛排有什么特点？

火焰牛排

原料：牛里脊300克。

调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。

制作： 牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。

三、牛排的等级口感？

1.近生牛排:口感软嫩多汁,新鲜,原生。

2.一分熟牛排:软嫩多汁,肉汁有鲜味,生熟层次感交融。

3.三分熟牛排:大体偏嫩,肉感多元化,相对鲜美。

4.五分熟牛排:口感不会太嫩,而且有层次,有厚重感。

5.七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。

6.全熟牛排：口感坚实，有弹性，有嚼劲。

四、牛排口感描述？

牛排的口感除了香嫩之外，又因为骨头带着筋，在咀嚼时又多了一份嚼劲。牛排的肉质松软，肉筋及肥肉非常的少，细嫩易消化，肉块之中油花的分布很平均，吃起来能感觉到一股牛油的香味。

深红的牛肉酥软，汁浓，味厚，当你咀嚼一块牛肉，吃到满嘴流油的时候，你不会感觉有肥腻感。

五、牛排口感区别？

牛排的口感可以因多个因素而有所区别。以下是几种常见的牛排口感区别：

1. 熟度（煮熟程度）：熟度对牛排的口感有很大影响。根据个人口味，可以选择以下几种煮熟程度：

- 熟透（Well Done）：牛排被完全煮熟，肉质较为韧性，没有粉红色的部分。

- 中熟（Medium Well）：牛排煮熟但仍有一些粉红色的中心部分，口感较嫩。

- 中熟到中生（Medium to Medium Rare）：牛排中心部分仍然粉红，但周围已煮熟，口感更嫩，多汁。

- 中生（Medium Rare）：牛排中心部分粉红但有温暖感，外层煮熟，口感嫩滑，多汁。

- 生（Rare）：牛排中心非常粉红且温度较低，口感极嫩，多汁。

2. 切割方法和部位：不同的切割方法和部位也会影响牛排的口感。比如，菲力牛排（Filet Mignon）是里脊肉部位，肉质嫩滑，没有太多筋膜。肉眼牛排（Ribeye）则含有较多的脂肪纹理，口感丰富，更多汁。

3. 腌制和调味：使用不同的腌制和调味方法也可以给牛排带来不同的口感。例如，酱料腌制可以增加湿润度，干式腌制则带来更多香气等。

4. 烹饪方式：牛排可以通过煎、烤或烹饪其他方式来制作。每种烹饪方式都会影响牛排的外酥内嫩程度、口感和味道。每种方式都有独特的特点，煎制可以形成外酥内嫩的外层，烤制可以带来均匀的熟度等。

综合上述因素，不同的牛排煮法和食用口感目标会导致不同的牛排口感区别。最适合您的口感取决于个人喜好和健康需求。

六、西冷牛排的口感？

西冷牛排肉细多汁，口感鲜嫩，其鲜嫩程度仅次于菲力牛排，西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，脂肪含量较少，口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味

七、几种常见牛排的口感？

1,菲力牛排选自里脊肉,瘦肉为主,肉质嫩。

2,西冷牛排选择牛外脊,边缘带有白色肉筋,总体口感比较硬,有嚼劲。

3,沙朗牛排中间带有油花和嫩筋,有嚼劲又鲜嫩多汁,比菲力更有味

八、火焰牛排怎么吃？

第一步牛排放置常温，用厨房纸吸干血水，然后抹上油，两面撒上黑胡椒、盐腌制15分钟。

第二步，锅中倒油，口蘑一分为二，下入锅中，加水黄油、蒜片儿、百里香、洋葱碎，炒至金黄，再加入白玉菇。芦笋、黑胡椒、盐炒熟备用。

第三步，重新起锅倒油，放入串番茄、黄油、洋葱碎、蒜片儿、百里香、黑胡椒、盐炒熟备用。

第四步，锅中倒油，放入牛排，煎至七成熟，烹入白兰地点火，加入迷迭香、百里香、蒜粒、黄油。

第五步，盛出牛排，醒至三分钟。

第六步，锅中加入黄油，洋葱碎，黑胡椒等一些可以吃的惯的东西，然后就可以直接吃了。

九、什么牛排口感嫩？

一般来说，牛排的雪花牛肉或者是牛肋眼那部分的肉最嫩

十、牛排的特点？

西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。

　　菲力牛排（FILLET）：也称嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。

　　丁骨牛排(T BONE)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。 推荐火候：五至八分熟 。

　　肋眼牛排(RIB EYE) ：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候：四至六分熟。

　　牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候：全熟。