火烧夹油饼怎么做？ 小火烧和葱油饼的区别？

一、火烧夹油饼怎么做？

食材：普通面粉400克、酵母粉4克、温水220毫升、玉米油20克

制作：

1、面粉、酵母粉、温水掺和在一起，搅拌成面絮。

2、搅成面絮之后加食用油，揉成光滑柔软的面团，密封备用。

3、接下来做油酥，把面粉小火炒香，加入食盐和五香粉调味，最后浇上油迅速搅匀。

4、把面团重新揉匀搓成长条，下大小均匀的面剂。

5、揪取面剂的一小部分出来裹一层油酥，包在剂子里，收口处收紧，按扁，密封备用。

6、面剂子都做好之后，擀成圆形的饼皮。

7、平底锅不刷油，大火热锅之后放饼胚，盖上盖子烙饼，等底面定型之后翻面，再烙到另一面定型，这时候转小火，开始上色，慢慢的鼓起了大泡就熟了，揭锅盖出锅。

二、小火烧和葱油饼的区别？

小火烧和葱油饼是两道不同的中式糕点，它们的区别在于制作和口感上。小火烧是一种较为传统的草莓饼，以酥皮为基础，加入肉馅或豆沙馅，经过包裹和烘焙后制成。小火烧表面会撒上少量的白芝麻，吃起来口感香脆，外酥里嫩，具有浓郁的肉香味或甜味。葱油饼则是以面团为基础，加入葱花和油炸制成的。葱油饼呈扁平圆形，外皮脆硬，内部柔软，而且会散发出香气。它适合作为早餐或下午茶配菜，口感较为清淡，适合爱吃清淡口味的人。因此，虽然小火烧和葱油饼都是中式点心，但它们在制作和口感上各具特色。

三、油饼怎么做？

炸油饼的做法

用料：高筋面粉500克、酵母6克、鸡蛋2个、糖30克、水适量、盐5克 、黄油25克

1、加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖，揉成光滑面团。松弛15分钟左右，再加入黄油和盐，揉至光滑。放在温暖湿润处发酵。

2、等面团发酵到1.5～2倍，拉开面团成蜂窝状。

3、根据自家锅的大小，分成大小合适的小面团，揉匀，表面刷油。再松弛5到10分钟。

4、根据自己的喜好，擀成大小薄厚适当的形状。

5、用刮板弧形那头，在饼上切割两刀即可。

6、锅内放适量的油，烧至八成热，调成中火，放入油饼。

7、等到第一面炸到看到黄色，再把它翻面继续炸。

8、炸至金黄色即可出锅，这样炸出来的油饼外酥里嫩。

四、油饼母鸡汤的油饼怎么做？

一、食材：　　主料：母鸡肉200g、葱香油饼2个　　辅料：橄榄油适量、香菜10g、小葱5g、姜适量、酱油适量、五香粉适量、精盐3g、味精5粒二、步骤：　　1.将鸡肉切小块。　　2.锅里放入水，烧开。　　3.水7成开后，放入鸡肉焯出血水。　　4.将焯好的鸡肉捞出控水，放入碗中备用。　　5.切好葱姜。　　6.锅里水倒出，擦净后预热，水分蒸发干净后，放入橄榄油。　　7.油热，放入葱姜爆香。　　8.出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒。　　9.放入酱油。　　10.放入适量水。　　11.放入一点盐，因为油饼中已经有盐了，无需太多。　　12.放入五香粉去腥增香。　　13.关火后，将食材放入高压锅中。　　14.盖上高压锅盖，按鸡肉键。　　15.压好后，排气开盖，放入一点味精提鲜。　　16.将鸡汤盛入碗中。　　17.将肉饼撕成小丁儿。　　18.泡入鸡汤中。　　19.洒上香菜即可。三、成品展示：

五、乡宁油饼怎么做？

准备食材：

面粉500克，精盐三克，食用油，十三香。

操作步骤：

1.首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中，然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀。精盐在这里主要是给面粉增加筋性，所以大家不要忘记放精盐哦。

2.用筷子将面粉一分为二，一半的面粉加入开水和面。用开水和出来的面粉更加柔软哦。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状。然后在两者结合在一起。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦。（这种和面方法就被称为半烫面和面哦。）

3.做油饼的时候，面团最好和得稍软一些。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子，然后再按照揉馒头的样子，将其揉成光滑的面团。这样就能防止面团干裂了。然后在上面封上一层保鲜膜。放置一旁，醒发两小时备用。油饼要想做得好吃，醒面这一步就是关键了。

4.接下来准备油酥：面粉两勺倒入碗中，然后在里面加入四勺食用油。加入少许的精盐和十三香调味，将其搅拌均匀就可以了。

5.面团醒发好之后，然后再将其擀成长方形。在上面刷上一层油酥，像折扇子一样将其折叠起来。再从一边将其卷起，再次擀成薄饼状就可以啦。电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热之后将面饼放在上面，再刷上一层食用油。上下落至五分钟就可以了。

6.按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼，烙完之后就可以开吃啦。用这个方法做出来的家常油饼，柔软起层凉了也不硬。

六、籽油饼怎么做？

原料

普通面粉 (200克)

酵母 (5克)

细砂糖 (5克)

牛奶 (175克)

小葱 15克

食用碱面 1/4小匙

盐 1小匙

小茴香籽 2克

温开水 1大匙

步骤1、制作面团

将面粉、酵母、细砂糖和牛奶放在一起，然后搅拌均匀，制作成面团，面团最好可以揉出筋膜，这样口感会更好。用保鲜膜盖在面团上面，静置发酵1小时即可。

步骤2、发酵

等到面团发酵至2倍大的时候，将保鲜膜拿开，然后将面团拉开，看到孔洞，面团就做好了。

步骤3、混合

把碱面、温开水、盐混合在一起，然后再放入面团中，揉匀，让其与面团均匀的混合在一起。

步骤4、切葱花

小葱清洗干净沥干水分，切成葱花，然后和小茴香籽一起放入面团里面，继续揉匀了。

步骤5、抹油

把砧板上涂抹上油，手上也要涂抹油，然后将面团取出来放在砧板上，盖上保鲜膜，静置20分钟左右。

步骤6、整形

将面团取出来，平均分成十份，然后每个面团整成圆形，用手抻成圆饼状，然后在饼上划两下，然后再将饼抻开。

步骤7、油炸

锅中倒入烧至八九成热，等到油冒烟了，就可以放入油饼了，30秒翻面，炸至两面金黄，就可以捞出来沥干油，冷却之后就可以吃了。

七、猪油饼怎么做？

1、食材：盐，牛奶少许，鸡蛋1个，猪油，熟黑芝麻，泡打粉，白糖，低粉

2、首先把白糖、少许盐和化好的猪油用打蛋器打匀，加入鸡蛋继续打。

3、再加低粉、泡打粉搅匀，以牛奶代替水继续搅拌，继续加入低粉揉成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。

4、取出面团，分成几个剂子擀成面片，撒上少许芝麻后用酒杯扣成一个个圆形面片，剩下的剂子就做成菱形片。

5、烤盘抹匀少许油，把面片均匀摆入其中。烤箱180度预热，送入烤盘上下火180度20分钟，可根据面片的厚薄程度来计算时间。

6、最后取出凉透即可。

八、静宁油饼怎么做？

【所需材料】

2个鸡蛋，50克白糖，200毫升清水，500克面粉，1.5克小苏打，5克酵母粉。

【制作步骤】

1、2个鸡蛋磕入碗中，加入50克白糖，再倒入200毫升清水，白糖量可以减少，或者换成盐调味。

2、接着把它们搅打均匀备用就可以了。

3、500克面粉放入盆中，加入约1.5克苏打，5克酵母粉，再用前面的液体和面，搅拌成面絮状。

4、下手揉成偏软的面团，把它移到案板上来。

5、反复揉搓，把里面的面疙瘩都揉开，把表面揉光滑。接着放入盆中，盖上盖子，发酵到两倍大。

6、发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

7、把它移到案板上揉搓排气，揉到原来的大小，接着搓成长条，再切分成大小均等的面剂子。

8、把每一个面剂子都整理成圆形。盖上保鲜膜备用。

9、取一份面剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，然后对折起来，用刮刀在边缘处切上两刀，这样中间就有两刀空心痕迹了。全部按照这个步骤做好。

10、起锅倒油，油烧到7成热，然后转小火，下入生坯。先不要翻动它，让它定型。

11、定型之后给它翻个面，继续炸。

12、反复翻面多次让它受热均匀，一直炸到两面颜色金黄就可以出锅了。

小贴士：

1.面团比较软，后面操作的时候可以加点油或者面粉防粘。

2.小苏打可以加也可以不加。白糖可以换成盐，或者适当减少用量。

九、双层油饼怎么做？

1.面粉500克，把面粉分成两半，加入5克食用盐。

2.然后一半用开水和面，一半用凉水和面，用筷子先把面粉搅成面絮。

3.用手把面絮揉到一起，揉成面团。

4.再用保鲜膜盖好松弛10分钟，再揉面团，再松弛10分钟。

5.再案板上撒上干面粉，拿出面团放在案板上搓长条。

6.然后切成8个大小一样的小剂子。

7.用手把面剂子揉圆。

8.盖上保鲜膜松弛10分钟。

9.然后拿一个小面团按扁，再擀成薄饼。

10.用小刷子再一张饼上面刷上植物油。

11.拿起另一张饼扣在上面。

12.再把两张饼擀在一起

13.电饼铛加热，锅中倒入少许油，刷均匀，放入擀好的饼。

14饼比较薄，要勤翻面烙至，烙至完一面烙至另一面，烙大约2-3分钟，两面金黄就可以出锅了。

十、炸油饼怎么做？

食材:面粉500克，水300克，鸡蛋1个，小苏打1克，酵母5克，普通油饼用糖是白糖，10克，糖油饼要用红糖，或者红糖和白糖的混合，要50克。食用油25克，盐6克。

步骤/方式二

盆中加入液体的部分，水，食用油，鸡蛋搅散，食盐易溶水，加入，糖也易溶于水，加入，酵母和小苏打拌到面粉里，翻拌均匀，倒入液体中，活成面团。

步骤/方式三

糖油饼的糖面就是普通油饼的面，取一块约100克，加入红糖50克，揉面，啥时候把红糖全部揉化，成稀糊状，再加入少许面粉，揉到普通油饼的软硬度就可以，糖面也做好了，两种面加盖保鲜膜，醒面半小时就可以。

步骤/方式四

炸普通油饼的手法，把案板上抹油，取一块面团，整理成圆球，用擀面杖擀成饼，喜欢吃脆的就薄一点儿，喜欢吃软的就厚一点儿。擀好了，油温200度下锅炸。

步骤/方式五

炸糖油饼做法，取一块白面团，再取一块红糖面团，糖面团要比白面团小，糖面拍成薄饼，盖在白面团上，擀成饼状，中间刮几道，下锅炸，下锅的时候糖面朝下，用筷子或者铲子按压

步骤/方式六

炸油饼的油温200度左右，用面团试，油锅下入一个小面团，马上浮起，长大，就可以炸了。

步骤/方式七

糖油饼要是和普通油饼一起做，建议先炸普通油饼，后炸糖油饼，因为糖油饼有糖面，炸过了糖油饼的油，颜色混，不清亮，影响普通油饼的成色。