烧饼夹油饼的由来？ 汜水烧饼夹由来小故事？

一、烧饼夹油饼的由来？

烧饼是一种既廉价又美味的面食，即使是在现代社会中也被当作主食。一日三餐中都可以出现烧饼的身影，其外酥里嫩、软糯适中、鲜香可口，而且还可以加入各式各样的馅料，油盐、白糖、五仁、水果、原味等，都非常符合现代人的饮食需求。

但相信很多人都未必了解，这种看似十分寻常的食物，其实也有一段不平凡的历史。烧饼作为中国饮食文化中的重要一环，其诞生历史最早可以追溯到，东汉明帝派遣班超再通西域时期。《续汉书》曾记载“灵帝好胡饼”，而胡饼就是从西域引入的烧饼。

笔者认为，汉代两次通西域，不仅维护了汉代中央集权统治，而且也将极具西域特色的风土人情，融入了以汉文化为主体的文化体系中。尤其是张骞、班固归汉时，携带的大量西域食物，更是在一定程度上，改变了汉代人对饮食文化的理解。

事实上，如果深入挖掘烧饼的由来，不难发现张骞通西域时，以“胡”命名的饼类食物，其实就已经被记录于汉代食谱。笔者认为烧饼作为西域风情食物之一，历经两千多年的历史考验，时至今日依然活跃于餐桌之上，可见烧饼在饮食文化中的重要性。

如果说公元前二世纪，是烧饼传入我国境内的重要历史节点，那么在其之后的公元七世纪，就应该是烧饼最流行的年代。而此时正处于唐朝最繁荣时期，长安城内制作烧饼的店铺鳞次栉比。很多当时极富盛名的大诗人，也都对烧饼情有独钟。

唐朝人的主食“烧饼”，征服了每个人的味蕾

目前，关于烧饼的起源众说纷纭。汉代张骞、班超通西域，将胡饼带回汉朝之后，其实这种具有西域口味的胡饼，就应该是古人口中所说的烧饼。但由于从汉代至唐朝，大约一千年的时间跨度中，人们还是习惯性的将烧饼成为胡饼。

一、烧饼诞生于北魏说

事实上烧饼的起源历史，还曾被记录于《齐民要术》中。作为北魏时期的重要农学典籍，不仅直接将这种面食称为烧饼，而且还介绍了制作烧饼的具体方法。如果从这个角度去分析，北魏时期的烧饼其实就是胡饼。

因为北魏是由鲜卑族建立的少数民族政权，而且在当时汉族群体中，北魏就是历史中所说的胡人政权。所以笔者认为，从这个方面去分析，可以得知《齐民要术》中，所说的烧饼其实就应该是胡饼。

二、汜水烧饼夹由来小故事？

题记：西安传统名吃肉夹馍，并不是本土美食，是舶来品，原产地为战国时期的韩国。可以追溯到公元前231年，秦国驻韩国南阳郡代理长官腾，把韩国军队士兵的军粮套餐，学了回去装备本国军队，随后在民间演变成了肉夹馍。荥阳就在当时的南阳境内，流经荥阳的济水叫汜水，著名古战场。韩国军队的士兵伙食标配，是面饼和肉糜，就发源在这里，如今还叫烧饼夹。

为了便于交代清楚这道美食的来龙去脉，本文从头说起。

烧饼夹的诞生地是韩国

——本文的韩国是我国历史上的战国七雄之一。

韩国建立于公元前403年，被周威烈王承认诸侯国的合法席位，公元前230年被秦国灭了。韩国建国后，因为国君是晋国大夫韩武子的后代，占据了中原富庶之地，并得到周天子认可，尽得天时、地利、人和，所以比较富强，能够跻身战国七雄之列。后来秦国强盛起来，有了称霸天下的雄心壮志，与其接壤的韩国就成了心腹之患，三天两头找事打仗。韩国虽然很小，可是武器先进，军队运动性强，士兵行军打仗负荷量小，所以战斗力比较强大，秦国打了几十年也没咋滴。

——古代军队行军打仗，士兵最大的负荷是干粮。

先秦时期当兵打仗，不像如今当兵的伙食那么好，压缩食品都要淘汰。那时的当兵吃粮，尽管列为国家一级供应，也只能做到不饿肚，比百姓吃得好。受物质条件限制，吃的很简单。沿用周朝惯例，主食是炒熟的谷物，黍、米、麦，豆酱盐菜做辅食，而且一天只两顿。据1930年我国西北的额济纳河流域出土的《居延汉简》记载，经与《史记》等古籍相互印证，我国在西汉到东汉期间，屯戍居延地区的军队伙食，依然如此，除非大战前的激励打牙祭，士兵才可吃到肉食。

所以在相当长的历史时期内，当兵行军的主要负重是食物。按着一天二斤干粮计算，配上等量的酱菜，假如一场战斗计划半月完成，每人就要背着60多斤的炒米酱菜。想想是多大一袋子，负担很累赘。每人背着沉重的干粮袋子，就成了各国士兵显眼的行装。

——韩国士兵的粮袋子不用背着，是缠在腰间。

韩国却不一样，主要还是物产丰富，士兵行军打仗吃的不是干粮，而是面饼和肉糜，体积大为减少。再往前就无法考证，他们从什么时间不用炒米和酱菜。有说法在公元前475年就有了，只是没有证据。但是，秦朝统一中国后，正式名称的肉夹馍，里面夹的肉却一直叫做“韩肉”，可以作为来自于韩国的证据。韩国被秦国灭亡，遗民们把自己故国的特色食物，叫做韩肉，勿忘国耻的意思。

话说回来，多年的绞杀，秦国实在把韩国打急眼了。历史上出名的就有宜阳之战、伊阙之战。特别是公元前262年秦国发起的长平之战，秦将白起打败纸上谈兵的赵括，活埋了赵国40多万俘虏，吓得韩国也不敢硬抗，拖到公元前231年，眼看就要亡国了，才把南阳献与秦王，以求和解。当时的南阳范围，包括河南境内太行山以南地区，为韩国最富庶的领土。秦国自然笑纳，派了腾去当代理郡守。

代理郡守腾是个有心人，他在街上看到韩国的士兵，行囊很轻便，干粮袋子不是大包袱一样背在肩上，而是缠在腰间。如此一来，背负减轻，灵活不少。就认真搞清情况，原来韩国士兵吃的不是干粮，是面饼夹着肉糜。他也听说了本国的白起将军打韩国时的逸闻，一次派小队伍进山探路，被野猪群围攻，白起闻讯后带大部队救援，一举全歼野猪群，就地架锅，把野猪都煮熟了，犒赏三军，吃的也是面饼夹着肉。次年灭了韩国后，就把韩国的军粮装备用于秦国。

汜水出产烧饼夹的历史契机

——荥阳城是韩国兴建的。

汜水是济水在荥阳境内的名字，荥阳为韩国所建。古代把最大的江河叫“四渎（长江去、黄河、淮河、济水）”，四渎之一的济水，发源于愚公移山的济源王屋山，大禹治水把它引入黄河。谁知济水如龙，穿越黄河后在荥阳又浮出地面，一路向东入海，山东济宁就因此得名。济水在荥阳出地面，有漫出部分而成泽。在《尚书·禹贡》里有记载：

导水东流为济，入于河，溢为荥，东出于陶丘北，又东至于菏(菏泽，古泽名)，又东北会于汶，又北东入于海。

到战国时期，韩国在荥水北岸筑城，就以“溢为荥”而命名该城叫荥阳。

——汜水是我国古代最有名的战场。

汜水，现在看很不显眼，古时候却是滔滔大河，贯通中原东西的主要物资运输通道，具有极其重要的战略地位。所以，在整个封建时期，发生在汜水的大型战争很多起。春秋时期刘邦与项羽的争霸战、三国时期刘关张大战吕布、隋唐时期唐太宗活擒窦建德，以及后来的岳飞大败金兀术。与本文有关的故事就发生在春秋时期。

古代打仗，和我们现在看到的不一样，人未动，导弹就过去直取敌酋。老话说，兵马未动，粮草先行，古代打仗，打的就是后勤。所谓粮草，兵马的食物，兵吃粮，马吃草，是一定不能断顿的。此外，那么频繁的战斗，每次上场前都要杀牛宰羊，让士兵吃饱吃好。不打仗了就是干粮酱菜，而且不一定给足。曹操就说过养兵之道：

譬如养鹰，饥即为用，饱则飏去。

就是说，平时不能让士兵吃饱了，可是大战前必须让吃饱。当地至今传说是张飞发明的烧饼夹。说他打仗前，让火头军这边煮肉，那边烙饼，大饼夹肉，这吃法也在当地流传下来，就是如今的烧饼夹。

——战场核心在汜水虎牢关。

虎牢关是汜水古战场的核心地带，原先叫汜水关，后因为周穆王在此地养宠物老虎，世人改叫虎牢关，距它不远的地方还有个关虎屯，是周穆王驯养老虎的人居住的地方，在现今郑州市区内。虎牢关成为历代兵家必争的焦点，在于它的战略位置，位列八关之首，汜水称作“两京襟带”，虎牢关就是“三秦咽喉”，可见多么的重要。频繁的战争，就带来了快餐美食的发达。烧饼夹、小车牛肉、油旋儿、焖子、卤猪脸等等，还都在荥阳盛行，自古至今不走样。

三、烧饼的由来？

由来

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有

烧饼

记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。

四、油饼夹年糕的做法？

1.盆里备面粉640克，碗里备开水520毫升，一定是刚烧开的水，放几分钟也行。小心别烫着。

 2.这时候在电饭煲里也把糯米饭蒸上，取300克糯米，洗净的一把红枣，一把葡萄干，有枸杞也可以放，并加入一勺红糖，没有的白糖也可以，水的多少只要做成软烂的米饭就可以，比平时干的米饭多加点水，这样糯。

3.什么料都不用加，直接往盆里加开水，一边加一边用筷子搅拌，最后搅成一团一团的面团。让其放凉，不用盖盖子。放凉了把面团揉一揉，变的均匀一些，不用揉太久，没必要。然后让其松弛十分钟。

4.案板上抹油，手上也抹点油，把面团搁置到案板上，轻轻的揉一下，然后将面团搓成两个长条。

 5.切成12个剂子，擀成饼。如果重叠放在一起，一定要抹油。

6.烧油，油开了中大火炸油饼，直到把所有油饼炸好。油饼刚炸出来的时候有点硬，放一会就软了，放到第二天还是同样的口感。 

7.米饭熟了以后，用筷子不停的搅拌，让其看起来有粘度即可。 

8.糯米饭取合适的量一个个夹到油饼里，放入后把油饼捏一下，就两边粘紧了。 软糯香甜的油饼子卷糕就这样完成了

五、烧饼的家常做法葱油饼？

原料：面粉、小葱、盐、花椒粉、糖。

做法步骤：

第1步、面粉倒入大盘中，加少许盐，一小勺糖，搅拌均匀。

第2步、130g 80℃左右热水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。

第3步、下手揉成面团，这个时候的面团，稍粗糙。

第4步、盖上盖子，醒面10分钟，让水份和面粉充分吸收融合。

第5步、10分钟后再次揉面，很容易面团就揉光滑了。

第6步、多揉几分钟面团，把面团分成大小均匀的4份。

第7步、手心放点油，把面团揉成光滑的圆球团，在面团上抹一层油，防止发硬，盖上盖子，再次醒面10分钟。

第8步、小葱切成小粒粒。

第9步、放入碗中，加一点点盐，一小勺花椒面，没有花椒面也可以用五香粉代替。

第10步、锅中烧一点油，油热后倒入葱碗中。

第11步、搅拌均匀。

第12步、二次醒发的面团，取出放到案板上，轻轻压扁。

第13步、用擀面棍把面团擀成薄薄的大饼，醒面时间够的话，面团是非常容易擀薄擀圆的。

第14步、涂抹一层葱粒花椒油。

第15步、用刀压一个缺口。

第16步、从边缘慢慢卷起。

第17步、卷成圆锥形。

第18步、把圆锥体竖起来，从上往下压一下面团，就成图上这样，放一旁继续醒发。

第19步、四个面团都压好后，取出第一个面团，用擀面杖轻轻按压，成一个半厘米厚的圆饼生坯。

第20步、电饼铛烧热，涂少许油，放入擀好的饼坯，盖上锅盖，慢慢烙，2~3分钟后翻面，继续烙，烙至两面微微金黄就可以了。

第21步、烙好的饼切成4份，看看，层次够多的。

第22步、外酥里嫩，层次分明，葱香花椒香让口感更丰富了。

六、烧饼夹蛋夹肠的做法？

烧饼夹蛋夹肠的做法材料 发面 150g 鸡蛋 2个 油 少许 盐 少许从冰箱取出头天晚上用面包机发好的面。将面团分成两份，揉圆放入电饼铛 打开电饼铛开关，5分钟。5分钟后，打开电饼铛，饼两面金黄取出。关掉开关，倒少许油，利用余温煎鸡蛋 。烧饼用刀从中间切开，不切断，在一面抹一层腐乳 。加入煎熟的鸡蛋和香肠。

七、油饼母鸡汤的由来？

在春秋战国时期，徐州吕梁山城东两里路处，有一个坐落在周围173座山之间的一个山窝，山窝里住着有十几户人家，圣人孔子在此山窝住了一夜。此后，即在此山窝出现了圣饼（圣人亲自做的饼）

八、烧饼夹肉的来源？

河南省‬西部金城灵宝的汉族名点之一

九、烧饼夹串的酱料？

材料

酱油100cc，酒150cc，砂糖30公克，麦芽30公克

做法

1、酒烧除酒精后与其他材料放入锅中，小火煮至稠状即可。

十、适合烧饼夹的素菜？

主料：芝麻椒盐烧饼2个、鸡蛋2个、培根2片、花叶生菜4片

调料：花生油10ml、盐1g、黑胡椒粉1g

制作过程：

1、芝麻椒盐烧饼2个、鸡蛋2个、培根2片、花叶生菜4片。先选择4片比较嫩的花叶生菜，清洗干净表面的杂质后再放入淡盐水中浸泡上5分钟。然后用凉开水冲洗一遍，沥干水分备用。

2、先将烧饼放入微波炉中加热，再取出平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后转小火打入鸡蛋，将鸡蛋两面煎熟后撒上少许盐和黑胡椒粉，盛出备用。

3、锅内留底油放入培根煎出焦香味后盛出备用。

4、 将加热好的烧饼取出来放到案板上，用刀从中间割开，注意最后不要彻底切开。

5、 在烧饼夹里面垫上洗净并且晾干的花叶生菜，再在上面放上半片煎好的培根。

6、 然后将煎好的鸡蛋放到培根上面，再放上另外半片培根，最后再加上一片生菜，就可以了。

烹饪秘籍：

1、 如果没有花叶生菜也可以选择团生菜、黄瓜片和西红柿片。

2、 花叶生菜的水分一定要沥干净，不然会把烧饼弄得软踏踏的，影响口感。现在这个季节可以提前一天晚上把花叶生菜洗干净沥干水分。

3、 鸡蛋最好煎全熟，要不然吃的时候蛋液会流出来。如果不喜欢吃煎荷包蛋，也可以把鸡蛋打散做成蛋饼。

4、 因为烧饼、煎蛋和培根都有咸味，就没有另外刷酱，如果是口味比较重的人可以在烧饼里面刷上一层辣酱。