烧饼夹油饼的由来？ 烧饼的由来？

一、烧饼夹油饼的由来？

烧饼是一种既廉价又美味的面食，即使是在现代社会中也被当作主食。一日三餐中都可以出现烧饼的身影，其外酥里嫩、软糯适中、鲜香可口，而且还可以加入各式各样的馅料，油盐、白糖、五仁、水果、原味等，都非常符合现代人的饮食需求。

但相信很多人都未必了解，这种看似十分寻常的食物，其实也有一段不平凡的历史。烧饼作为中国饮食文化中的重要一环，其诞生历史最早可以追溯到，东汉明帝派遣班超再通西域时期。《续汉书》曾记载“灵帝好胡饼”，而胡饼就是从西域引入的烧饼。

笔者认为，汉代两次通西域，不仅维护了汉代中央集权统治，而且也将极具西域特色的风土人情，融入了以汉文化为主体的文化体系中。尤其是张骞、班固归汉时，携带的大量西域食物，更是在一定程度上，改变了汉代人对饮食文化的理解。

事实上，如果深入挖掘烧饼的由来，不难发现张骞通西域时，以“胡”命名的饼类食物，其实就已经被记录于汉代食谱。笔者认为烧饼作为西域风情食物之一，历经两千多年的历史考验，时至今日依然活跃于餐桌之上，可见烧饼在饮食文化中的重要性。

如果说公元前二世纪，是烧饼传入我国境内的重要历史节点，那么在其之后的公元七世纪，就应该是烧饼最流行的年代。而此时正处于唐朝最繁荣时期，长安城内制作烧饼的店铺鳞次栉比。很多当时极富盛名的大诗人，也都对烧饼情有独钟。

唐朝人的主食“烧饼”，征服了每个人的味蕾

目前，关于烧饼的起源众说纷纭。汉代张骞、班超通西域，将胡饼带回汉朝之后，其实这种具有西域口味的胡饼，就应该是古人口中所说的烧饼。但由于从汉代至唐朝，大约一千年的时间跨度中，人们还是习惯性的将烧饼成为胡饼。

一、烧饼诞生于北魏说

事实上烧饼的起源历史，还曾被记录于《齐民要术》中。作为北魏时期的重要农学典籍，不仅直接将这种面食称为烧饼，而且还介绍了制作烧饼的具体方法。如果从这个角度去分析，北魏时期的烧饼其实就是胡饼。

因为北魏是由鲜卑族建立的少数民族政权，而且在当时汉族群体中，北魏就是历史中所说的胡人政权。所以笔者认为，从这个方面去分析，可以得知《齐民要术》中，所说的烧饼其实就应该是胡饼。

二、烧饼的由来？

由来

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有

烧饼

记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。

三、烧饼的家常做法葱油饼？

原料：面粉、小葱、盐、花椒粉、糖。

做法步骤：

第1步、面粉倒入大盘中，加少许盐，一小勺糖，搅拌均匀。

第2步、130g 80℃左右热水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。

第3步、下手揉成面团，这个时候的面团，稍粗糙。

第4步、盖上盖子，醒面10分钟，让水份和面粉充分吸收融合。

第5步、10分钟后再次揉面，很容易面团就揉光滑了。

第6步、多揉几分钟面团，把面团分成大小均匀的4份。

第7步、手心放点油，把面团揉成光滑的圆球团，在面团上抹一层油，防止发硬，盖上盖子，再次醒面10分钟。

第8步、小葱切成小粒粒。

第9步、放入碗中，加一点点盐，一小勺花椒面，没有花椒面也可以用五香粉代替。

第10步、锅中烧一点油，油热后倒入葱碗中。

第11步、搅拌均匀。

第12步、二次醒发的面团，取出放到案板上，轻轻压扁。

第13步、用擀面棍把面团擀成薄薄的大饼，醒面时间够的话，面团是非常容易擀薄擀圆的。

第14步、涂抹一层葱粒花椒油。

第15步、用刀压一个缺口。

第16步、从边缘慢慢卷起。

第17步、卷成圆锥形。

第18步、把圆锥体竖起来，从上往下压一下面团，就成图上这样，放一旁继续醒发。

第19步、四个面团都压好后，取出第一个面团，用擀面杖轻轻按压，成一个半厘米厚的圆饼生坯。

第20步、电饼铛烧热，涂少许油，放入擀好的饼坯，盖上锅盖，慢慢烙，2~3分钟后翻面，继续烙，烙至两面微微金黄就可以了。

第21步、烙好的饼切成4份，看看，层次够多的。

第22步、外酥里嫩，层次分明，葱香花椒香让口感更丰富了。

四、烧饼名字由来？

胡饼就是最早的烧饼。

唐代就盛⾏了。资治通鉴记载：安史之乱，唐⽞宗与杨贵妃出逃⾄咸阳集贤宫，⽆所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。

当时长安做胡⿇饼出名的⾸推⼀家叫辅兴坊的店铺。为此诗⼈⽩居易赋诗⼀⾸称：“胡⿇饼样学京都，⾯脆油⾹新出炉。寄于饥谗杨⼤使，尝⾹得似辅兴⽆。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡⿇饼。因⽽⽩居易说“⾯脆油⾹”了。此做法与现代烧饼差不多。

五、仙居烧饼由来？

仙居烧饼起于何时，何人所创，未曾查考，据老人所讲，仙居下汤村原始社会村落遗址出土了全省第一次发现，在全国也属罕见的两套完整配套的石磨盘和石磨棒，使人一看就能明白当时谷物的加工方法，此外，出土的呈蘑菇形的制陶工具陶拍子，证明我们的祖先至少早在四千年以前就会生产陶器，陶器的制作工艺粗犷，底部作圆足、平底或凹底，腹部圆肥丰满；口部有盘口、坦口、平口和卷口。

由此推断，仙居烧饼在四千年前已初具雏型。《中国古代史常识》中说:“(烧饼)开始不叫烧饼，叫胡饼，”

我认为这句话对认识烧饼的起源很有启发。

至迟在公元170年以前，仙居已有类似后代的胡饼了。

有史书记载的中国烧饼起源可以追溯到东汉明帝派遣班超再通西域时期。

《续汉书》曾记载“灵帝好胡饼”，而胡饼就是从西域引入的烧饼。

尤其是张骞、班固归汉时，携带的大量西域食物和极具西域特色的风土人情，融入了以汉文化为主体的文化体系中，在一定程度上，改变了汉代人对饮食文化的理解。事实上烧饼的起源历史，还曾被记录于《齐民要术》中。

六、安徽烧饼由来？

安徽烧饼的由来可以追溯到南北朝时期。当时，安徽地区因受战乱影响，百姓流离失所，为了生存发明了烧饼来充饥。烧饼由面粉加水和发酵剂搅匀后制成，烤制时会在炉子里放一块木炭，让烧饼上面有淡淡的烟味，口感酥香。烧饼在安徽地区逐渐传承下来，成为了当地人喜爱的传统小吃。此外，安徽烧饼的制作方法和口味在不同的地区也有所不同，如六安烧饼和宿州烧饼等，它们各自有着独特的特点和做法。安徽烧饼作为一种地方特色小吃，在当地具有重要的文化价值和食品文化遗产。

七、油饼母鸡汤的由来？

在春秋战国时期，徐州吕梁山城东两里路处，有一个坐落在周围173座山之间的一个山窝，山窝里住着有十几户人家，圣人孔子在此山窝住了一夜。此后，即在此山窝出现了圣饼（圣人亲自做的饼）

八、吊炉烧饼的由来？

吊炉烧饼 　　单县徐家吊炉烧饼，因其用具、做工、造型。胃口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。 　　徐家吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。创始人徐向清（1893－1973），一生善做各类面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上，结合自己多年的经验，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美观，深受单县城乡及周边群众的喜爱。 　　徐家吊炉烧饼的第二代传人徐林择自幼随父从事操作，深得要领，他制作的吊炉烧饼，更是诱人可口。一九五二年被推荐参加了山东省饮食服务大赛，其制做的烧饼被大会誉为特色名吃。 　　现在单城刘隅首经营徐家老吊炉烧饼的徐启尚为第三代传人，他严格遵照传统工艺，制作讲究、使徐记吊炉烧饼这一老字号食品更是焕发了青春，为广大消费者乐选乐道。

九、河南吃烧饼的由来？

河南吃烧饼的由来同诬害民族英雄岳飞的南宋奸臣秦桧有关。据历史记载，南宋高宗年间，岳飞在开封朱仙镇大败金兀术，后却被秦桧用十二道金牌召回，被害死在风波亭上。

朱仙镇的打烧饼者将原来打的长条烧饼改为圆形，做成老鳖模样，放在两个铁锅扣在一起的“老鳖炉”上烘烤，取“烧桧”之意，以表达痛恨奸臣秦桧之情。

这种圆形烧饼很快传至开封，老百姓争相购买，而且市井中卖烧饼者和买烧饼者还编了一段顺口溜：“秦桧、秦桧你是鳖，谋害忠良如蛇蝎。吃尔肉、喝尔血，先把孬孙的鳖盖揭！”开封人的爱憎分明、爱忠恨奸可见一斑。

十、河南大烧饼的由来

是壮馍吧，面粉加工后烤制，个大，顶饿，易存放，苦力人出门常吃的食物…