饼怎么做好吃? 巧呀怎么做好吃?
一、饼怎么做好吃?
大米100g(或者粘米粉);自制甜酒酿215g;酵母1/2小勺;
细砂糖25g;
米饭饼做法和步骤
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大米用食品料理机打成大米粉,甜酒酿用料理机打成糊状与大米粉、糖、酵母混合均匀,放温暖湿润处发酵1小时成为大米糊,或者室温发酵一晚;
2
取一不沾平底锅中小火预热,舀一勺迷糊在中间,等面糊表面冒小泡基本凝固时,舀一调羹热水在平底锅上,用盖子盖住利用蒸汽将小饼蒸熟,等饼表面变透明感,米饭饼就可以出炉了,做好的米饭饼可以非常容易的从平底锅中倒出。
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米饭饼,上海市著名的汉族传统小吃。不过现在已不多见。煎得两面都略胡才比较香,有点锅巴的香味。以硬米做出的成品最为松软,煮成饭比较软烂的米,做出的米饼则偏粘。
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小帖士:1、35度保温发酵,约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间:春秋6小时,夏3小时,冬12-24小时。2、中低火烙制,以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度,而不能是一下就蒸发干了。火大了底很容易焦,这点要注意。3、米的选择:以硬米做出的成品最为松软,煮成饭比较软烂的米,做出的米饼则偏粘。4、这个糖量是比较甜的,我是觉得甜一点的比较好吃。怕甜的可以减至15g,那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度。
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粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。 ,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
二、巧呀怎么做好吃?
用料
黑巧克力 400g
淡奶油 210g
蜂蜜(或水饴) 20g
无盐黄油 20g
可可粉 适量
无水饴版自制生巧的做法
将淡奶油和蜂蜜煮沸,倒在装有巧克力的大碗中。
加入黄油,搅拌均匀。如果巧克力没有完全融化,可放在装有热水的盆中进一步隔水融化。
巧克力全部融化即可,切记不要过度加热,否则容易油水分离。
将液体巧克力倒入提前铺好油纸或保鲜膜的模具里。
放进冰箱冷藏5个小时以上。
将巧克力连同油纸或保鲜膜一起取出,在表面筛上适量可可粉。
用刀将生巧切成小块。如果想做松露形状也可以搓成圆球。
切生巧前可提前用尺子画线,并把刀用热水泡十秒左右,再用纸擦干方便切块。
盘子中放可可粉,将生巧外均匀沾满可可粉即可食用。
也可以放入保鲜袋中轻轻摇匀。
小贴士
1. 巧克力全部融化即可,切记不要过度加热,否则容易油水分离。
2. 切生巧前可提前用尺子画线,并把刀用热水泡十秒左右,再用纸擦干方便切块。
3. 制作好的生巧尽量在一周之内食用完成,以免影响味道和口感。
三、黑巧太苦怎么做好吃?
步骤/方式1
淡奶油加入白糖
步骤/方式2
先低速后高速打发,放在冰箱冷藏备用。
步骤/方式3
牛奶放入不粘锅,加入黑巧克力。
步骤/方式4
一边不停搅拌,一边小火煮至黑巧克力完全融化。
步骤/方式5
淡奶油放入裱花袋中
步骤/方式6
黑巧牛奶倒入杯中
步骤/方式7
挤上淡奶油
步骤/方式8
撒些切碎的巧克力威化即可。这样做完黑巧就不是那么苦了。
四、巧酥(苏式)怎么做好吃?
1、黄油+糖+盐打松发2、加入牛奶继续搅打均匀3、加入香草精搅打均匀4、核桃,杏仁切碎+白巧克力称重准备好5、往步骤3中加入过筛的面粉,拌匀6、加入坚果和白巧克力豆7、混合好的面团滚成圆柱状,用保鲜膜包好冷藏2小时8、取出面团,切片175度18-25
五、邋遢饼怎么做好吃?
主料:普通面粉250克,水150克,
,盐2克,黄瓜2根,鸡蛋3个,葱花适量
步骤一
准备好食材,把黄瓜馊丝,葱花切碎,鸡蛋打好
步骤二
把所有的食材放在一起,放上适当的盐
步骤三
锅中倒入适当油,烧热,倒入面糊,摊开
,没煎到的那面刷上油,两面煎至金黄即可出锅。
六、肉夹馍饼怎么做好吃?
【所需食材】猪后腿肉,鸡蛋,葱、姜,八角、桂皮、香叶、冰糖,面粉
【制作步骤】
1.一块后腿肉,带皮带肥肉的那种,切成小块,冷水下锅,加点料酒焯水5分钟,捞出来沥干水分,锅里倒点油加几块冰糖,炒一下糖色,糖色变枣红色放入肉块翻炒,炒到表面微微焦黄,加适量生抽,适量红烧酱油,再翻炒,炒到肉表面上色。
2.提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀,和肉一起炖,加入没过肉的温水,再加葱、姜、桂皮、八角、香叶,盖上盖子中小火炖40分钟。
3.这个肉在出锅前10分钟加盐调味,真的是太香了,如果不夹馍,配饭这样吃也超级香。
4.准备300g面粉,加3g酵母,4g盐,用150ml温水搅拌成面絮,再加18ml食用油,下手揉成不软不硬的面团,面团揉好发酵至两倍大。面发好了,放到面板上揉搓排气,搓成长条,切成大小合适的剂子,再把剂子搓成中间粗两头尖的形状。
5.把剂子搓成中间粗两头尖的形状,再擀薄,然后从一头卷起来,最后的头压在下面,竖着按扁,这样就行了,擀成一个小薄饼,全部做好盖上保鲜膜二次发酵20分钟。
6.饼饧好了就可以上锅烙了,电饼铛烙很简单,两面加热,翻两次面就熟了,烙到按压小饼很快回弹就可以出锅。
7.把馍用刀从中间分开,盛出几块肉用刀切碎,也可以加点青椒香菜一块剁碎,然后就可以夹到馍里面了,再舀上点汤汁,别提多好吃了。
鸡蛋和肉一起炖,出锅后和卤蛋一样入味,切成小块也夹在饼里面,再浇上卤汁即可
七、手卷饼怎么做好吃?
用料
水(当时没用秤) 克
面粉(当时没用秤) 克
盐少许
土豆一只
胡萝卜半根
猪肉少许
鸡精适量
纯手工卷饼的做法
胡萝卜🥕土豆炒肉丝
烙饼
1⃣️胡萝卜🥕土豆🥔猪肉分别切丝,然后锅里倒油,待油热后先放入肉丝,煸炒一下,随后放入🥕🥔丝,加盐少许,翻炒大概三分钟,最后撒入适量鸡精,出锅待用。2⃣️面粉加水适量,均匀搅拌,水不要一次加,边加水边搅拌,直至面糊至粘稠状即可。3⃣️平底锅微热,舀一勺面糊至锅内,用勺子轻轻摊开面糊,使面糊厚薄均匀,看着面饼起气泡可以翻面,继续烙,这一面可以烙得微焦些,出锅待用。4⃣️摊开烙饼,铺上🥕🥔肉丝,然后卷起来,美味的纯手工卷饼就大功告成了。
小贴士
可以换成别的蔬菜,我今天没加莴笋,不然绿色点缀一下会更加诱人,还有,卷饼的时候,我一般会把微焦的那一面放外面,更加有感觉,也确实好吃😋
八、棋子饼怎么做好吃?
棋子烧饼是河北唐山地区的特产,因形状如小鼓、个似棋子而得名,用大油和香油和酥,包肉、糖、什锦、火腿等多种馅心。制成后色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆不腻,易于保存。
不仅在京津唐一带,而且在整个华北地区甚至更远的地方,都知道九美斋棋子烧饼的大名,因为该店烧饼的每个组成部分都是经过技师精挑细选,好中择优,经过近数道工序才生产出来的。
精面粉、麻仁新鲜猪肉、葱、面酱,香油。
1.制馅。把肉剁成末和葱、面酱、香油等制成馅。
2.制瓤。将面粉混杂待需的材料如玉米面等,兑水和匀即可。
3.成形。将剩余的面粉加水和成水面团,再擀成圆片,把面瓤放在水面片上,前后对折,用面杖把两侧擀平封口,再擀成长方形,切去左右毛边,横切为两块,分别卷成面卷,然后揪成小剂。
4.加馅。
放入肉馅,收口,用左手食指、拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后,将光面撒匀麻仁,放在烤盘内。
5.烘烤。将烤盘在烤箱内烤制30分钟即可食用。
九、江米饼怎么做好吃?
我认为江米饼捞着吃是比较好吃的。可以将江米面制成饼。然后下油锅去烙,烙至两面金黄就可以吃了
十、苹果饼怎么做好吃?
食材:2个苹果· 2个鸡蛋· 100克面粉
烹饪步骤:
1·苹果洗净·去皮·切成苹果碎,装入碗中备用。
2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
3.面粉分次倒入碗中,边倒边搅拌。
4.搅拌成粘稠的糊状。
5.电饼铛刷上一层薄油。
6.放入调好的苹果糊,用筷子整理成小圆饼的形状。全部整理好之后开中小火,盖上盖子焖烙3分钟。
7. 3分钟之后,给饼翻一个面,再次焖烙2分钟。
8.全程大约5分钟,饼就可以出锅了
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