焖饼烩饼怎么和面？ 酸菜饼怎么和面？

一、焖饼烩饼怎么和面？

冷水和面，面团醒10分钟。取出面团揉至光滑，此时预热电饼铛。

步骤 2

将面团分成大小均匀的偶数份。两个面团为一组先分别压扁，在其中一个面团上均匀涂抹植物油，再用另一个压在涂好油的饼上，尽量对齐。用擀面杖擀开，擀的时候要正反两面交替地擀才能薄厚均匀。

步骤 3

将擀好的饼，平铺在锅中（锅中不必再放油），不时地翻面，大约3分钟出锅，待凉一些将两张饼揭开，分别卷起来切丝，备用。

步骤 4

煮粉条至6,7分熟。捞出后添水开锅后，焯白菜至3分熟。

步骤 5

油烧开下入姜片，转小火加入五花肉煸炒一会，随后加入料酒，盐，生抽继续煸炒，再放入焯过水的白菜大火翻炒，汆入冷水，大火烧开。再放入豆腐泡和粉条，此时再调一次盐味儿，多炖一会儿。

步骤 6

将切好的饼丝，按人数下入到汤中，

二、酸菜饼怎么和面？

在做酸菜饼先把面和好，以我个人经验步骤如下，第一，先我酸菜馅做好，第二准备面盆擦干净水份，倒入适量面粉，而且用多少面粉跟据馅的多少定量，一般是1：1，第三步，关键是合面用水温度，用热水合面最合适，水用量和平时烙饼一样，柔成团省至30分钟，即可，烙出的馅饼柔软不硬

三、江米饼怎么和面？

和江米面时掺上一点儿白面，面和软点儿，醒面十分钟然后烙饼。

四、双叶饼怎么和面？

双叶饼的和面方式有多种，但最常见的是按照以下步骤进行：首先将面粉和水按照2:1的比例混合，搅拌均匀；接着加入适量的食盐和糖，以及酵母或小苏打等膨化剂；继续揉面，直至面团变得柔软且有弹性；最后将面团饧放20分钟左右，待其自然发酵至两倍大小，即可开始制作双叶饼。需要注意的是，和面的时间和力度都需要掌握好，以免影响最终的制品质量。

五、蟹饼怎么和面？

用料明细：蟹肉1海碗，煎饼粉1量杯，玉米罐头1罐，鸡蛋2个，葱2根，蛋黄酱2大匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，玉米油适量。

做法步骤：

1，阿拉斯加雪蟹脚。

2，把蟹肉拆出来。

3，做蟹饼的材料。

4，把葱切葱花。

5，取一半蟹肉，放入玉米，葱花，鸡蛋，蛋黄酱，盐，胡椒粉拌匀。

6， 放入韩国煎饼粉拌匀。

7，平底锅抹油，用勺子把蟹饼煳放入。

8，小火慢煎，煎至两面金黄即可。

六、印度饼怎么和面？

　　用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油　　做法：　　

1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。　　

2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。　　

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！　　

4。静止10分钟，等其柔滑光亮！　　

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！　　

6。3小时后可以用！　　缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）　　优点：传统、煎出来表面脆！成本低！　　和面和拉面类似，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，摸油，然后抻住面饼的边缘来回抛动，利用重力把面饼抛开抛薄。就是“飞”。最后，饼变得很薄，隔着饼可以看到后面的东西。撒匀葱花。拉面和面和发面是这样的:取60％的面粉，淋入温盐水，拌成絮状，再揉和均匀,揉制成面团。揉成团时要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，而是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，有一种特殊的香味，且能使面筋韧有劲。　　其实也没有什么特别的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸钾，在这里用它代替Na2CO3,也就是碳酸钠。　　抹匀肉馅儿。肉馅儿里的调料根据个人口味，一层层叠起来，叠一层，抹一层油。平底锅抹油，开始煎。煎成金黄色就可以了。可以切开吃。

七、单饼怎么和面？

这好和面，把面用温水和面，面和软点，软了烙的饼好吃，把面醒半小时再烙饼子，这样烙的饼子好吃鼓鼓的。特香。我就是这样和面的。

八、水晶饼怎么和面？

一.材料：富强粉500克，熟面粉100克，糖猪板丁200克，桔饼50克，核桃仁50克，青红丝50克，大油300克，绵白糖200克，冰糖100克，糖玫瑰50克，糖桂花20克，食用红色素适量。

制作技艺：

1．青红丝、桔饼、核桃仁分别切成碎粒。冰糖压成碎屑。熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉料。

2．糖猪板油丁加入绵白糖拌匀，再加入青红丝粒、桔饼粒、核桃仁粒、冰糖屑、搅拌均匀，最后加入熟面粉料拌成馅料。

3．富强粉300克加入150克大油充分搅拌，调制成油酥面团。

4．大油50克加入少量清水，搅至油水混匀，再加入富强粉200克拌成面絮，再分次加入清水拌和，使面粉充分吸收水分，面团由硬变软，直至光滑爽手，成为皮面团。

5．皮面团、油酥面团分别放在案板上，各均分成5块，再将皮面块擀成片，包入油酥面块。

九、撂饼怎么和面？

1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面，是完全相反的。

十、太阳饼怎么和面？

油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 猪油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 猪油 60公克 馅料：糖粉 75公克 麦芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克

太阳饼的做法：

(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。

(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。

(3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。

(4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。