蚵仔煎怎么读？ 台湾小吃“蚵仔煎”的“蚵”怎么读？

一、蚵仔煎怎么读？

蚵仔煎的读音是闽南语读音，读作：[ǒu ā jīan]。

蚵仔煎：

蚵仔煎是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃，食材以海蛎、地瓜粉为主，制作简单，味道咸、鲜。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。

历史起源：

蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、小白菜、韭菜等食材所煎成的饼状物。

适用人群：

牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童，以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用；也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；同时，妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。而患有急、慢性皮肤病者则应忌食牡蛎，此外，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。

一般人均可食用鸡蛋，不过也有部分人群不宜多食，其中包括肝炎病人、吃鸡蛋过敏的人、发热病人、腹泻病人、高血脂和肾脏病人、皮肤生疮化脓的人，以及脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者。

一般人均可食用红薯淀粉。

二、台湾小吃“蚵仔煎”的“蚵”怎么读？

闽南语读做ǒu，“蚵仔煎”ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，它是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。 广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。 蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。潮汕人虽写作“蚝烙”，却读作“ô lok”，与蚵的闽南语读音“ô”一致，可见两者的渊源关系。

三、蚵仔煎怎么念？

蚵仔煎的读音是闽南语读音，读作：[ǒu ā jīan]。

蚵仔煎：

蚵仔煎是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃，食材以海蛎、地瓜粉为主，制作简单，味道咸、鲜。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。

历史起源：

蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、小白菜、韭菜等食材所煎成的饼状物。

适用人群：

牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品，也是一种很好的美容食品。其适宜体质虚弱的儿童，以及患有肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症和放疗、化疗后的人食用；也适宜糖尿病人和患干燥综合症、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；同时，妇女更年期综合征和怀孕期间也皆宜食用牡蛎。而患有急、慢性皮肤病者则应忌食牡蛎，此外，脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者也不宜多吃。

一般人均可食用鸡蛋，不过也有部分人群不宜多食，其中包括肝炎病人、吃鸡蛋过敏的人、发热病人、腹泻病人、高血脂和肾脏病人、皮肤生疮化脓的人，以及脾胃虚弱、胃脘胀满、舌苔厚腻者。

一般人均可食用红薯淀粉。

四、蚵仔煎怎么做？

准备食材

鲜蚵仔500克、番薯粉4汤匙、鸡蛋3个、盐适量、味精适量、葱花适量、猪油3-4勺、芫荽适量、鱼露适量

具体做法

1、用清水将生蚝洗干净，沥干水备用

2、加入适量的盐、味精、番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使生蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻口，也可以用鸭蛋代替）

3、混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，因为生蚝本身也有水分

4、把葱洗净，葱白也同样用上，切碎加入到生蚝浆糊中，加入的葱花吃起来更美味哦，也可以在里面加入香菜碎

5、先用旺火将平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的生蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以

6、改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整。

最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙（中间再下入的猪油，类似浮炸一样，蚝烙会非常酥脆香口）

7、直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用

五、什么是蚵仔煎？这3个字读óājiān？

蚵仔煎的读音是：[kē zī jiān]

一、蚵的读音：kē

二、汉字释义： 〔屎～郎〕同“屎壳郎”。

三、汉字结构：左右结构

四、部首：虫

五、相关词组： 螪蚵、蚵蚾、屎蚵蜋、蚵仔、蚵仔煎

六、怎么做海蛎煎和蚵仔煎好吃？

食材：牡蛎50克、青菜50克、鸡蛋1个、红薯淀粉30克、番茄酱适量。

做法：

1.红薯淀粉加入60克水，搅拌均匀。

2.青菜洗干净，然后切成粗丝。

3.平底锅中倒入适量油，加热后晃匀锅底，倒入红薯粉水，晃动锅，使其均匀的铺在锅里。

4.加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右。

5.煮成红薯糊，八成熟后加入青菜段，略煎1分钟。

6.在表面打入一个鸡蛋，用铲子均匀铺在青菜上。

7.将蚵仔煎翻一面，继续煎熟。

8.最后装盘，加入番茄酱即可。

七、蚵仔煎酱料怎么调味料？

甜辣酱4大匙、味噌1大匙、糖4大匙、酱油膏2大匙、番茄酱2大匙、水1杯、生粉水少许

做法：

将所有材料混合，放入小锅中用小火慢慢将所有的煮开。记得一边煮要一边搅拌，让所有材料充分搅拌均匀，不要黏锅，熄火后放凉就是好吃的蚵仔煎酱料

用途：除了用这个配方作蚵仔酱料之外，也可以用海山酱来当做蚵仔煎酱料，味道也很不错

八、蚵仔煎粉浆怎么调酥脆？

食材：蚵仔一包1包、小白菜适量

面糊浆：蚵仔煎粉2勺大汤匙、水4勺、白胡椒适量、盐1小匙、葱花适量

酱汁：糖1小匙、水适量、海山酱2大匙、番茄酱2大匙、味噌2大匙、太白粉水适量（可不用）

1、备好材料，蚵仔洗干净，纸巾稍微擦干，2勺蚵仔煎粉，4勺.4水（1:2.2），调味料：盐、胡椒、葱花。

2、热锅后热油，放入蚵仔煎至出水，加入调好的面粉浆（大约2-3勺汤匙），加入小白菜，打上两颗蛋，把蛋用破，铺均匀翻面，想要吃焦一点煎久一点，依照个人喜好煎皮的熟脆度。

3、淋上自己喜欢的酱汁，煎焦脆度依照个人喜好，这是比较小颗的蚵仔，1小匙糖+一点水煮滚，让糖融化，加入味噌、海山酱、番茄酱1:1:1拌均匀（小火），想要酱浓稠的话，加太白粉水。（可省略不加），完成自己喜欢的浓稠度。

九、蚵仔煎怎么做的哈？

蚵仔煎是一道非常受欢迎的台湾小吃，它以蚵仔（oyster）为主要食材制作而成。下面是制作蚵仔煎的一般步骤：

材料：

- 新鲜的生蚵仔

- 蛋

- 葱花

- 面粉

- 淀粉

- 酱油

- 盐和胡椒粉（按个人口味调整）

步骤：

1. 准备一个大碗，在碗中加入适量的面粉和淀粉，按比例2:1混合均匀。然后徐徐加入水，搅拌均匀，直到形成较稠的面糊状。

2. 将生蚵仔放入碗中，稍微用盐水浸泡一下，然后用清水冲洗干净。这样可以去除蚵仔上的沙粒。

3. 在另一个容器中打一个鸡蛋，加入适量的葱花、盐、胡椒粉和少许酱油，搅拌均匀。

4. 将清洗干净的蚵仔放入打好的蛋液里拌匀，确保每个蚵仔都被蛋液包裹均匀。

5. 在平底锅中加入适量的油，用中小火加热。当油温升高时，将蚵仔和蛋液混合物倒入锅中，摊成薄饼状。

6. 等到底部变得金黄并且有一定的酥脆感时，翻转蚵仔煎，继续煎至两面金黄色即可。

7. 完成后，可以配以自制的特调酱油或辣椒酱进行调味。

温馨提示：为了保持蚵仔的新鲜口感，可以选择在外面吃蚵仔煎。同时，请确保选购新鲜并经过清洁处理的蚵仔，并注意食材的卫生。

希望这个步骤对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

十、蚵仔煎啊，又叫喔阿煎怎么做？

你好，很高兴能回答你的问题。我是小萱妈and星。

蚵仔煎每个家庭的做法各有不同，配料都不一样的，我的做法如下。

蚵仔煎

原料：海蛎肉、鱼露、胡椒粉、香菜、红薯淀粉50g、葱、鸡蛋

1、海蛎肉洗净，沥干水分备用。

2、碗中放入红薯淀粉加入鸡蛋调成粘稠的糊糊，放入胡椒粉、海蛎肉搅拌均匀。

3、热锅冷油，打入海蛎肉和面糊，摊成圆形，中小火慢慢煎至七成熟。

4、煎至一面凝固时，在翻面煎至金黄，出锅前放上香菜和葱。

5、可以配上鱼露一起食用。