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什么小吃最火?

2024-01-20 15:55:02台湾小吃1

你们觉得最好吃的小吃是什么?

这是一个引战的问题,全国人民听到这件事都要吵起来,西安有肉夹馍和凉皮,北京有豆汁、卤煮,长沙有臭豆腐和米粉。不论在哪里提出这个问题,都会引起一场不亚于第三次世界大战的争论。

而在我的眼里,小吃届的扛把子必须是烤冷面。

没有吃过烤冷面的人一定会疑问,冷面怎么烤出来?烤冷面是面吗?实际上,烤冷面作为东北一带地方特色小吃,其原材料不是朝鲜族的冷面,而是一种经过加工改良的干制冷面。

换句话说,冷面和烤冷面完完全全是两种东西!!!

▲一份标准的烤冷面

许多特色小吃都有很多历史故事可讲,相比之下,哈尔滨烤冷面可就没什么话语权了,关于烤冷面的崛起也只有短短十几年,但关于它的起源却有很多故事。烤冷面的确切来源一般已不可考,但一般普遍认为烤冷面是上世纪90年代黑龙江省密山市二中后门一姓盖的师傅发明出来的。盖师傅有一天自己买了一些冷面本来准备回去自己吃,数量很少只有几张,结果在学生的要求下就下了油锅炸,冷面板比较厚,本以为炸出来的面会又硬有脆,结果恰恰相反,炸出来以后刷上辣酱,又松又软,而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面,几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。

▲ 最原始的炸冷面

第二天,周边的小贩相继模仿。由于小贩不只是油锅,还有铁板炭烤等。于是便有了铁板,碳烤,油炸等做法的钢丝面。

几年后,油炸面失宠,铁板烤冷面销量远大于油炸,所以各类商贩不断的推陈出新,不光是单独的加工冷面板,出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味,又有了夹肉馅,夹肠,加鸡蛋等。

烤冷面是什么?朋友们,是生命之光,是欲望之火啊,是街边小摊的王啊。

东北小吃那么多,烧烤生蚝大岘子,焖子煎粉烧鸽子,饭包凉皮熏肉大饼,鸡架泡菜麻辣年糕,凭啥烤冷面独独能当上扛把子?

▲ 作为东北料理不可分割的一部分,烤冷面就是路边摊届的米其林三星!

主要有以下三个原因。

1,小吃小吃,重要的是街头的感觉。是,鸡架泡菜辣年糕都好吃,那你这寒风凛冽搁街头蹲着吃泡菜,用东北话说,那你不是假虎,你是真彪。。。

2,从口味角度说,大概是高纬度地区人们的通病,东北人民向来喜欢酸酸甜甜的东西。比如锅包肉。烤冷面这种既加糖又加醋的食物简直是上天对东北的恩赐!

3,烤冷面这种小吃成本低,销量高,不压货,又受市场欢迎,简直是小摊贩的福音。

因此,烤冷面占据东北市场就不足为奇了呀!

▲没有人永远吃烤冷面,总有人排队吃烤冷面

烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种,按照地域可以分为密山版,哈尔滨版,秦皇岛版。

密山烤冷面主要用铁板烘熟,将面放于铁板上,刷油,加鸡蛋,两面压制,加上辣酱,切段,成盘,吃起来面皮软糯,十分可口。

哈尔滨烤冷面则主要用炭火烤制而成,将冷面烤的金黄,加上哈尔滨特色的香其酱,刷油,两面放鸡蛋,裹起来加上香肠,闻起来就足够让人回味啦!

秦皇岛的做法和哈尔滨的极为相像,特殊之处在于河北人民调制的汤汁,加在冷面之上,更多是有点汤面的感觉,更加暖胃。

一排冷面整齐划一的摊在铁板上,一只手拿着铲子,另一只手抓起鸡蛋来,一磕一掰,满眼黄白错落、交相辉映间,冷面已经冒起了热气。倒醋洒糖刷酱,撒上洋葱香菜。

加根香肠只能算标配,要是再有肉松蟹柳和培根,那才是富丽堂皇的至尊豪华版烤冷面。

干净利落的切段盛碗戳上竹签,你就可以捧着全世界的爱走了。

看着不咋地,朋友们,是真的好吃啊!热乎乎的,酱汁香菜洋葱混合在一起的味道看起来平平无奇,拿起竹签扎上一片,咬上一口,朋友们,我要飞起来了!

不同于天津人民对煎饼果子的偏执,东北人民对于烤冷面的搭配一向极为宽容,你想咋整就咋整,我们决无意见,但可不要以为东北人民对于美食就不偏执了。你动我锅包肉一下试试?

从最普通的香肠、洋葱、香菜,到鱼排、金针菇、培根,鸡排,再到辣条这种比较奇葩的都能夹。小编在三亚甚至看到烤冷面还有加榴莲芝士的,一度让我很是慌张。

▲ 加了芝士的烤冷面

烤冷面的口味在东北,记住,只有两种,咸口,酸甜口。多余的都是改良口味了。

一份烤冷面的灵魂是酱汁,如果说你觉得一份烤冷面不咋地,那指定是酱汁不成功。

▲ 一份优秀的烤冷面酱汁呈橙红色,咸中透酸,吃起来既爽口又暖胃。

你觉得最好吃的小吃是什么?😄😄😄

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