有什么好吃的美食推荐?
香汁牛蛙最解馋,还没端上桌,孩子就已经闻到那阵阵香气了。饭桌上,孩子夹着一块块蛙肉,送入口中,那陶醉的表情让人忍俊不禁。再配上一盘桔肉、橙子双拼,爽口舒服。
春季,是吃牛蛙的好时节。因其肉质鲜美、低脂肪、胆固醇极低、蛋白质含量高,特别适合人们食用。它不仅具有滋补解毒、健胃消食的功效,还能促进孩子的生长发育。
香汁牛蛙
准备材料
1.主料:牛蛙两只
2.配料:青椒20g,胡萝卜20g,洋葱20g
3.调料:料酒,酱油,盐,蒜,干辣椒
主要步骤
1.买牛蛙时,要选皮亮肚小、眼明活跃的。并让店家代为宰杀、剖皮。
2.牛蛙去腥时,首先用凉水浸泡一小时,滤出血水;其次剪掉指甲,剁成小块,更好入味;最后加料酒、老抽、蒜子,腌制20分钟。
3.锅烧热,油加多一些,到五成热(150度)时,将牛蛙倒入锅内,快速炒至断生(表面颜色全部变了就叫断生)就要马上捞出来。
4.重新起锅烧热,加入25g油,到5成热,倒入切好的洋葱片、青椒片、胡萝卜片、蒜头,大火爆炒出浓郁香味。
5.倒入“断生”后的牛蛙,继续翻炒几下,让食材间香味互相碰撞,然后要迅速改小火,以免粘锅。
6.倒入适量沸水,适量老抽,小火慢慢炖,不要盖锅,以免水蒸气滴入汤汁。炖上10分钟,让所有香味都入到蛙肉当中。
7.大火开始收汁,再加入适量盐、生抽。煮一分钟后,看汤汁变得浓郁、蛙肉已经入味时,就可以起锅装盘。
香汁牛蛙,这道私房菜,做到了鲜、香、嫩
鲜,食材加工后马上烹饪,存放时间不要久。香,大火爆炒,激出所有配料香味融于肉中。嫩,用断生滑溜、辅料爆香、小火慢炖。
孩子在家时,只要端出这盘“香汁牛蛙”,他都会吃得很开心,有时还要求下顿也吃。但我告诉孩子:“美食要懂得分享,用爱做的菜,才是天底下最有意义的美味”。
舌尖上的广东解说词?
美食界有句话,“食在广州,厨出凤城”,凤城就是顺德。粤菜的大厨,八成来自顺德。顺德小吃来自民间,植根于千家万户、大街小巷,顺德的风味小吃种类繁多,简朴纯正,原汁原味,不掺假,不取巧赢得了大众的口碑和食家的赞誉。
据说下面这几款是来自广东十个不同地市区的传统美食,无论是口感还是制作工艺都最能代表当地精湛的民间美食精髓,都最能代表广东特色。
1.客家人筵席头道送酒菜:鲜嫩滑香客家酿豆腐
2.最爽口嚼劲十足潮汕牛肉丸
3.豆味儿最香浓口感最软滑:高州豆饼角
4.老幼咸宜的百搭美食:罗定绉纱鱼腐
5.一百万年历史的蟹中珍品:阳江尖山蟹
6.经典粤式甜品:养颜美容沙湾姜撞奶
7.最特别烹饪:白嫩如雪大良炒牛奶
8.手工西关素食名点:晶莹剔透罗汉斋肠
9.工艺最繁复:又香又爽连州东陂腊味
10.“长命”菜王:肥而不腻沙溪扣肉
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