吃素主要吃哪些食物比较好?

素食最容易缺乏的就是蛋白质，因为优质蛋白质的主要来源就是动物性食物，如肉、蛋、奶等，如果吃素，就会影响优质蛋白质的摄入。

一、豆制品

豆制品是动物性食物之外优质蛋白质的最好补充，所以，吃素的人，最好保证每天充足的豆制品摄入，如豆腐、豆浆等。也可以用黄豆泡发炒菜或凉拌，或者吃些干炒的黄豆。

二、杂豆

杂豆如红小豆、绿豆、芸豆等，可以和谷类做成豆饭、豆粥、豆包等，这样就可以做到豆类和谷类的蛋白质互补，提高蛋白质在身体的利用率，是非常重要的蛋白质补充原则。蔬菜里豌豆的蛋白质含量较高，也可以经常食用，作为蛋白质的辅助补充。

三、谷类、杂粮

中国营养学会“中国居民膳食宝塔”的谷类推荐摄入量是每人每天250-400克。但如果是素食者，谷类最好每天300-400克，因为虽然谷类不是优质蛋白质的来源，但确是日常饮食中蛋白质的主要来源，因为每天摄入量较多。

所以，素食者每天主食量一定要充足，包括谷类中每天1-2两的杂粮摄入，可以做成二米饭，八宝饭等，这样提高谷类蛋白质的身体利用率。

谷类中小麦胚芽的优质蛋白质含量非常高，可以和大豆蛋白质的含量相媲美，所以，如果每天吃30-50克小麦胚芽，是补充优质蛋白质的很好来源，可以在超市或网上购买。

可以吃吃坚果，比如花生，葵花籽，黑芝麻等，补充蛋白质跟油分及微量元素，不要让体质偏寒，当然，夏天的话就要很少量了。

女性可以吃吃红枣。

也推介买燕麦去煮。喝喝豆浆。五谷杂粮也很好，比如黑米，小麦，薏米等。您喜不喜欢吃木耳银耳呢？这些的植物胶原蛋白挺多。紫菜也可以适量吃点。蘑菇其实也分很多类的，比如金针菇，猴头菇，草菇等等。

应时水果也可以买去吃。瓜也有很多的。还有茄子啊，胡萝卜啊，等等等的~

葱蒜就不要放了哈。韭菜也不要啦~

菜谱的话，您可以去参考”老爸老妈的素食厨房“这个百度空间~ 当然了，如果是考虑健康的话，还是按照您采纳的那位网友说的那样，”吃素应该以清淡为上，要少油腻、少糖盐，能生吃的应尽量生吃，能清蒸的尽量选择清蒸、可以水煮了吃的，就避免煎炒。”如果是重口味的人刚开始吃素的话，可以慢慢一步步将菜做清淡~

吃素挺好的！~O(∩_∩)O~

吃素一般可以理解有三类，一是豆制品类，如豆腐、豆干、腐竹、等；二是蔬菜类，三是菌菇类。

在加工烹饪上没有什么特别的要求，完全可以按照个人的口味或习惯。但是，有这么几条参考意见，即：吃素应该以清淡为上，要少油腻、少糖盐，能生吃的应尽量生吃，能清蒸的尽量选择清蒸、可以水煮了吃的，就避免煎炒。

任何饮食，只要不是偏凉偏寒的，对女性月经都没有影响的。

若是不喜爱吃蘑菇的，也许换个烹饪的方式试试：比如切成条腌制后晒干了吃，又或许切成丝与其他蔬菜和在一起炒了吃。

来自素星人的回答：

首先，不爱吃蘑菇就不吃啊，虽然不知道蘑菇做错了什么那么好吃，但是不爱吃就别勉强啦~

其次，吃素到现在，只听说过有想要补充蛋白的，补充维生素这么清新脱俗的我还是第一次听说。其实吃素的话营养搭配好的完全不需要吃药的。有好吃的干嘛还要吃药呢？最主要的还是要注意补充蛋白质，可以多吃点豆制品，比如豆腐豆干啥的，现在市面上也有好多仿荤素食是用大豆蛋白做的，好吃又有营养。我现在吃的比较多的是齐善的，以前去庙里的时候有买过，给我印象比较好的一个牌子。其他牌子就不是很了解了。还有一个就是可以多摄取食用油，既然你没有吃动物油脂的话食用油可以多吃一点。

最后，划个重点，吃素对女生来大姨妈没啥影响的啦，起码对我没有。有的怀孕妈妈光吃素也能生下健健康康的“素宝宝”，不要担心太多了啦~