香辣过瘾的过桥肥牛，到底怎么做才是完美的？

一、香辣过瘾的过桥肥牛，到底怎么做才是完美的？

肥牛这两个字，就写满了好吃……

今天来研究肥牛菜谱。因为我们发现，身边好多人都只会买肥牛卷涮火锅……实在太！可！惜！惹！

肥牛可以毫不违和地融入各种菜系，吃法可太多啦：

和洋葱拌一拌，就是日式肥牛饭；找口石锅搭一搭，就是韩式石锅肥牛饭；台湾三杯鸡吃腻了，你可以换成三杯肥牛；嫌四川水煮牛肉做起来太麻烦，那就水煮肥牛好啦……给我们一盒肥牛，我们就能撬动东亚饭桌！！！不仅如此，比起各种牛腩牛筋牛腱子，肥牛做起来真的超快手！！！1分钟汆肉，2分钟调酱，3分钟吃！不用长时间焖煮，也无需预处理，非常省时省力，有手就能做，社畜十分需要了：）

1 水煮肥牛

肥牛200g 油麦菜100g 豆瓣酱2勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐2g 糖2g 花椒3g 干辣椒4g 花椒碎5g 辣椒粉5g 蒜4粒 葱姜适量

四川名菜水煮牛肉，好吃，但是自己做太麻烦了！牛肉得先进行预处理，要经过腌-切-煎，才能入锅。

换成肥牛就简单多了，上面这些步骤统统省略，直接最后涮入锅里就ok！

看看我们改良后的水煮肥牛――

首先，葱姜爆香，再加点花椒和干辣椒，升级成麻香。然后加2勺豆瓣酱在锅里哗啦开，香气继续发酵，愈来愈浓郁。

最后加上生抽、蚝油、糖、盐和清水，咕嘟咕嘟煮。

这个过程有点像自制了一个辣锅底料，所以也可以用火锅底料来简化这个步骤！

可以提前汆一下蔬菜，可以是油麦菜、青菜、豆芽等等，汆好了铺在最后要装盘的大碗里。

蔬菜很容易吸油，不直接下在锅里，会起到更好的解腻作用~

煮开了之后，倒入提前焯好的肥牛，涮一涮再捞出来，累在蔬菜上。再倒一点汤汁，在面上撒蒜泥、花椒碎、辣椒粉。

来了来了，这时候就可以淋热油了！噼里啪啦、噼里啪啦――是下饭的声音：）

一碗水煮肥牛，就可以饭扫光。

2 蒜泥肥牛

肥牛200g 黄瓜半根 蒜一颗 生抽1勺 陈醋1勺 辣椒酱1勺 盐2g 糖5g

这个菜谱的灵感，同样来自四川，就是蒜泥白肉。

哎？蒜泥白肉已经够简单了吧，五花肉煮熟切片，蘸酱吃就鲜得不得了！

而蒜泥肥牛呢，只要用肥牛替换白肉就好啦，不用做其他处理，肥牛入水焯熟，在盘子里摆成一圈。

摆盘可以讲究一点~

用削皮刀把黄瓜切片再卷起来，累在盘中央。

调酱料才是关键。

蒜千万不能吝啬，掰上一整颗，拍开，压泥。

一勺生抽提鲜，一勺陈醋增香，再来点刺激的辣椒酱和平衡口感的糖盐。

一碗充满灵魂的酱汁，就成了。

酱料顺着肉淋一圈，哗啦……又是浇层热油！

滋啦啦啦爆裂出火花，食欲也在这个过程中膨胀开。

夹一筷子，鲜辣清爽，光盘很快：）

一杯敬肥牛，两杯敬酱料

首先将食材准备好，然后在砂锅中烧水。水开了的时候放入相应的食材和肥牛。再加入调味品。大火煮10分钟就可以了。这样做出来的味道非常的好吃，非常的完美。

在制作肥牛的时候一定要注意烹饪的时间和方法，而且可以将牛肉用一些调味品腌制一下再烹饪。

第一步把肥牛放到清水里侵泡一会，去除里面的血水，豆腐皮两张改刀切成丝备用；第二步大蒜几粒拍扁后剁成蒜末，生姜一小块剁成姜末，干辣椒切成小段，小葱一把切成葱花；第三步食材处理完毕开始上锅制作，锅里烧开水放入豆腐皮焯水一分钟去除豆腥味，然后捞出来沥干水分铺在盘中垫底；第四步起锅烧开水加入一点料酒，然后放入肥牛快速烫20秒再捞出来控水备用；第五步净锅热油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入姜蒜末，干辣椒和花椒一起翻炒出香味，接着加入一碗清水，放入一块火锅料底煮化开，然后加入一勺盐，一勺鸡粉，一勺白砂糖，一点胡椒粉，转小火煮2分钟；第六步煮2分钟充分熬出酱料的香味后把锅里的料渣都捞出来，倒入焯过水的肥牛煮个30秒，捞出来放在豆腐皮的上面，然后把锅里的汤汁都淋到盘子里；最后在肥牛上放上一些蒜末，葱花和一点干辣椒，淋上一些热油，美食即成。

首先就是将肥牛放入锅中煮熟，然后再加上一些自己爱吃的火锅底料，然后放上一些其他配菜，非常的香辣美味，然后也是非常的可口的。

二、超简单的酸汤肥牛怎么做

用料

姜 一片

蒜 两瓣

绿色尖椒 两支

土豆

金针菇

肥牛卷

料酒 2勺

酸辣鲜露（调味料） 两勺

糖 两勺

盐 一勺

超简单的酸汤肥牛的做法

锅里少油加热后放入姜、蒜、尖椒爆香

加水（有排骨汤或者骨头汤就更好了）、料酒、酸辣鲜露、糖、盐大火熬两分钟；然后把土豆片、金针菇放入汤中大火煮两分钟。

最后加入肥牛，待肥牛熟后出锅。

三、金针拌肥牛怎么做？

香菜的营养价值:

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

菜系及功效：家常菜谱

工艺：拌

金针拌肥牛的制作材料：

主料：肥牛150克,金针菇100克,香菜适量。

调料：盐,味精,红油各适量。

教您金针拌肥牛怎么做，如何做金针拌肥牛才好吃

1.肥牛改刀烫熟；金针菇去根，切长段。

2.原料加调料拌匀即可。

金针拌肥牛的制作要诀：

肥牛易碎，拌制时动作要轻。