福建美食有哪些？

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除了坐在家里喝茶，很多爱茶的人选择去茶产区，亲自追寻一片叶子的意义。

小懂在去过武夷山、云南的茶山游学后，印象最深事情有三，一是茶友们对茶的喜爱之情，超乎我的想象；二是采茶、做茶，真的很辛苦；第三就是，茶产区的美食真好吃！

今天小懂就针对福建省，做了一个茶产区美食不完全攻略~

武夷山岩茶的“三坑两涧”、桐木关正山小种，都在武夷山，去这里旅游一次，可谓是超值啊！政和离着也不远，还可以顺路去品一品白茶~

武夷山特色小吃灰常多，小懂这里为大家列出几样比较容易吃到的特色小吃。

1熏鹅

首屈一指的就是武夷山的岚谷熏鹅了。岚谷熏鹅起源于武夷山岚谷乡，用整只鹅抹上特制香料烟熏而成。熏鹅不但肉质味道鲜美，还带有一股烟熏的松脂香味，是武夷山最常见的餐桌上的一道经典菜式。

2光饼

光饼是闽北一带的日常小吃，在武夷山旧街就可看到许多光饼摊。明朝时戚继光带兵围剿倭寇，到闽北时发明了这个饼，因此取名光饼。光饼是由面粉制成一个小饼团，放在烤炉壁上，烤熟后刷上香油，即可制作完成。光饼口感酥脆，带着烤香味，吃起来非常美味，是武夷山人日常最爱吃的零食之一。

3薜荔冻

薜荔冻是夏天最长见到的武夷山特色小吃之一，薜荔冻采用山上野生的薜荔果暴晒后制成半凝固状，配以蜂蜜或蔗糖食用。清凉可口，具有很好的消暑作用。

4孝母饼

孝母饼是由武夷山著名南宋理学家朱熹发明，因为朱熹母亲喜欢吃儿子亲手制的饼，因此朱熹在出远门前都会做一些饼留给母亲，当地人因此称之为朱子孝母饼。朱子孝母饼甜而不腻，酥脆易食，也是一道不可错过的武夷山特色小吃。

5瘦肉羹

瘦肉羹是武夷山人最喜爱的早点之一，将猪肉搅碎混以面粉和成泥状，最后再用调羹一小块一小块的分到锅里煮熟。配上特制的汤，再根据个人口味添加调料。瘦肉羹吃起来很有弹性，还带有很自然的肉的鲜甜味，是值得一试的武夷山旅游早餐。

6清明粿

清明粿在春季的时候最佳，采用野生的鼠曲草制作而成，平时大部分用艾草来做。武夷山的清明粿馅料饱满，粿皮有弹性，有些小摊还会将蒸熟的清明粿再煎炒一边，这样吃起来更加香脆可口。

武夷山特产众多，且大部分集中在武夷山旧街，旧街是武夷山原来的集市中心，因此能吃到很多地道的武夷山特色小吃。需要提醒大家的是，武夷山当地人饮食偏辣，因此有些小吃会比较辣，如果你不会吃辣的话，在购买之前一定要先强调自己不能吃辣！

福鼎福鼎，可谓是为了白茶来，却因美食不想走啊~那里依山傍海，物产丰饶，小吃款式非常丰富~

1鱼片

鱼片，当地也有音译为“鱼羹”，是一种在当地流传相当广泛的小吃品种。并不是我们以为的新鲜鱼肉切成的薄片，它是需要取新鲜鱼的净肉，用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。还要加木薯粉和少许姜、葱、水，搅拌均匀而成，这样的鱼片鱼香留齿，嫩滑爽口，百吃不厌。

2挂霜芋

福鼎的芋头是特别好吃，认识的一位福鼎阿姨，总是送给我们新鲜的芋头。芋头的做法有很多，煲汤、蒸饭，最棒的一个吃法就是“挂霜芋”了！

挂霜芋因芋块表面所挂的白糖呈白霜状，故名“挂霜芋”。挂霜芋制作看似简单，但选料和熬糖的火候把握甚为重要。刚出锅的挂霜芋热气腾腾，香气扑鼻，让人馋涎稍许后炒过的白糖就象霜一样粘在芋条上，外酥里嫩，清甜可口。

3芋蛋丸

到福鼎乡村做客，往往能品尝到美味的芋蛋丸，这是主人临时为招待客人特地制作的。制作芋蛋丸的原料很普通，只要两样东西，一是马铃薯，也叫土豆；一样是淀粉。

芋蛋丸可炒着吃，也可拌着吃。烹炒的方式比较普通，放油在急火中炒个三五分钟，加入作料、调料，再炒一二分钟便成了一盘黄灿灿的芋蛋丸了；拌着吃，得先将芋蛋丸放在开水锅里氽熟，沥干水分后，倒入配好的拌料即可。

4红龟

红龟是福建和台湾传统的汉族小吃，现在多流行于福建福鼎，是节庆喜事必备的包馅果品和独特小吃。这个果字按照习惯写法，应在前面加个米字，以示米制品。其外表如碗面大小的红龟果，状如龟背，极像一个微型的飞碟，果皮加入少量的红色食用染料，故名。

5土丁冻

据说是戚继光治下甚严，带兵到福鼎一带打倭寇时，因粮食紧缺，不忍扰民，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，经过一番周折，多番改良，便有了这一道福鼎家喻户晓的美食。

安溪品味铁观音的独特韵香是来到安溪必做的功课，但是美食也在召唤你哦！

1湖头米粉

湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，至今已有450多年的历史，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，以其白如雪，细如丝，韧如簧，闻名遐迩，饮誉中外，具有口感滑嫩、米香浓厚、百煮不烂等特点，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。

2咸笋包

湖头镇的咸笋包赫赫有名，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，在湖头已有300多年历史。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，及肉泥、香菇、虾米等山珍海味，制作复杂精细，内馅咸香，外皮甜韧，甘咸相宜，唇齿留香。

3养脾散小肠汤

养脾散小肠汤，源自清乾隆年间，由莲子、淮山、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，主治脾胃虚弱、消化不良、呕酸吐水、腹部鼓胀，食欲不振等症，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。

4官桥豆干

当地民间制作工艺，在安溪官桥镇莲兜美村已有二百多年的生产历史，以优质大豆为主要原料，经磨浆、煮沸、包压等数道传统工序精制而成。卤豆干、豆干炒肉丝、芹菜炒豆干……它的清香、它的弹性、它的嚼头，令人爱不释口。

5安溪柿饼

柿饼是安溪之名产，以优质油柿为原料，它是一种绿色天然营养食品，安溪因盛产柿果，被誉为“柿乡”，每年霜降后十天，收集九分成熟的柿果，削掉柿皮，不停揉捏，然后摆上竹箩置于日光下晾晒。等到青黄变为金黄，硬涩变为香甜，即可上市。如要发霜，还得收藏在大陶缸中，合上缸盖，再覆上麻袋，让其慢慢发酵，释出粉状的白色柿霜。

漳平漳平市是中国南方茶叶的重要产地之一。漳平水仙是乌龙茶类唯一紧压茶，具有如兰气质的天然花香~那里的美食也香气扑鼻哦！

1漳平明姜

明姜是漳平名产。它是用姜片和糖加工制成的蜜饯，从清乾隆年间始产，至今也有200多年的历史了。漳平明姜雪白透明，清甜微辣，脆嫩可口。既可作高级茶点，又可药用，它有暖胃镇吐、润肺止咳、化痰、散寒等作用。

2米浆馃

米浆馃是福建漳平市的传统风味小吃，由于它可逐层剥离，形似糕点，故又称（千层糕）。食时切成小方块，蘸以蒜蓉醋、辣酱、卤汁等，别有情趣且不觉腻。

3风鸭

在漳平，每逢人冬，家家户户杀番鸭，褪毛弃内脏后，用竹片撑开鸭肚，用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后，将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处，任风吹日晒使鸭风干，故俗成风鸭。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等，拌煮成糊状，谓之风鸭糊，香醇可口。

福州福州的茉莉花茶香~但它的美食更香！

1鱼丸

亦名水丸，古时称氽鱼丸。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。

2佛跳墙

佛跳墙是福州的首席名菜，已有100多年历史，聚春园菜馆老板郑春发所研创。食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。

3锅边糊

也叫“鼎边糊”，在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤，开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫，鲜香味立即扑鼻而来，汤清不糊，润滑爽口。

福建的美食数量太多，小懂只能选些颇具代表性的美食~如果这里没有你的最爱，欢迎留言补充~

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