黄鳝煲仔饭热量？ 在广州哪里能吃到黄鳝煲仔饭？

一、黄鳝煲仔饭热量？

热量不高的营养丰富！很推荐

二、在广州哪里能吃到黄鳝煲仔饭？

满街都是吧，粥家庄就好像有（好像看过）。

三、台山黄鳝煲仔饭做法？

台山黄鳝煲仔饭的做法

简介： 黄鳝饭入口觉得不油不腻，鳝肉全部拆骨，咬起来爽脆之余稍有点韧劲，鳝肉香味浓郁、丝丝嫩滑，米饭则粒粒分明、口感极佳。

材料： 鳝鱼500克 大米2杯 生姜10片 大蒜10片 香菜2颗 香葱2颗 调味料： 腌米： 1/2茶匙盐，1大匙生抽。

熬骨汤： 1大匙料酒。 炒鳝鱼肉： 放1/2小匙盐，1大匙生抽，1小匙料酒。 最后拌饭： 2大匙生抽，1/4小匙黑胡椒粉，2大匙色拉油在锅内先烧热。

制作方法：

（1）鳝鱼的处理

1、活鳝先用清水静养半天，让其吐净泥沙。

2、冷水入锅，放入活鳝。

3、加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）。

4、煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净。

5、用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉。

6、将鳝肉，鳝血切成长段备用。

（2）鳝鱼血，肉的炒制

7、切好的鳝肉，血。

8、锅内放油，放入姜片，蒜片爆香。

9、放入鳝肉，血，炒至水份收干。

10、加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用。 （3）鳝鱼骨汤的制作

11、锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香。

12、加入料酒1大匙，清水600ml。

13、大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色，滤去鱼骨及姜片备用。 （4）米饭的煮制

14、米（2杯）洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟。

15、米放入砂锅内，倒入熬好的鱼骨高汤。

16、汤量约是高过2CM（煮出的米粒不能太软烂，要颗粒分明）。

17、加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下。

18、煮至表面的水份快干时。

19、加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖约15分钟。

20、预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面。

21、再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可。 注： 选用小指大小的黄鳝（野生的最佳，肉质鲜美，紧致

四、煲仔饭是哪里？

广州的特色美食

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

五、黄鳝煲仔饭怎做请问？

主料 小黄鳝1条 辅料 姜片 4片 葱 2条 蒜 2块 酱油 2小勺 蚝油 半勺 盐 半勺 糖 半勺 鸡精 1小勺 玉米油 1小勺 黄鳝煲仔饭的做法 1. 小黄鳝开肚，把里面的脏东西取出来，小黄鳝洗净，切段放到碗里。蒜拍扁，剁几下成蒜粒，一同与姜片放到另一只碗里。在另一只碗里加入油、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精，与姜蒜搅拌均匀。

2. 酱料倒进装小黄鳝的那只碗，将酱料均匀地涂抹鳝身。

3. 我是用电饭煲来做的。洗米煮饭（米分量是一人份，大概半杯），待饭升起蒸汽时，揭开饭盖，如见米饭稍稍还是有水润（就是水还没完全收干，接近收干),表面还有沸腾的气泡时，放入腌制好的小黄鳝，盖上饭盖，待电饭锅的煮饭键跳起后3分钟，再按下煮饭键焖至煮饭键再次跳起。

（那是迟了放下去或者焖比较大的黄鳝才需要此步骤）

4. 最后吃的时候放入葱花，更好吃哦。

六、恩平黄鳝煲仔饭最正宗的做法？

食材明细

小黄鳝、菜心、鸡蛋、大米、调和油、海鲜酱、蚝油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜、煲仔饭酱油。

1、黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净

2、把黄鳝切成小段放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油、姜丝拌匀腌制入味

3、把大米倒入砂锅里，加入适量清水和几滴油，一般按米与水1：1.5比例

4、等锅中的米饭煮到水快收干了，用筷子戳上四五个孔

5、接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上

6、盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀

7、清洗干净的菜心放入锅中焯水，水里加点盐和油，煮沸后即可捞出

8、米饭煮至剩下5分钟的时候，把焯水后的菜心放在米饭上，再打入一个鸡蛋

9、再一起煮5分钟即可关火，淋上适量煲仔饭的酱油，再盖上盖子焖30秒即可

10、拌匀后即可开吃，黄鳝新鲜无比，原汁原味，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆。

七、广东黄鳝煲仔饭最正宗的做法？

食材明细

小黄鳝、菜心、鸡蛋、大米、调和油、海鲜酱、蚝油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜、煲仔饭酱油。

1、黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净

2、把黄鳝切成小段放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油、姜丝拌匀腌制入味

3、把大米倒入砂锅里，加入适量清水和几滴油，一般按米与水1：1.5比例

4、等锅中的米饭煮到水快收干了，用筷子戳上四五个孔

5、接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上

6、盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀

7、清洗干净的菜心放入锅中焯水，水里加点盐和油，煮沸后即可捞出

8、米饭煮至剩下5分钟的时候，把焯水后的菜心放在米饭上，再打入一个鸡蛋

9、再一起煮5分钟即可关火，淋上适量煲仔饭的酱油，再盖上盖子焖30秒即可

10、拌匀后即可开吃，黄鳝新鲜无比，原汁原味，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆。

八、顺德容桂黄鳝煲仔饭的做法？

食材明细

小黄鳝、菜心、鸡蛋、大米、调和油、海鲜酱、蚝油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜、煲仔饭酱油。

1、黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净

2、把黄鳝切成小段放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油、姜丝拌匀腌制入味

3、把大米倒入砂锅里，加入适量清水和几滴油，一般按米与水1：1.5比例

4、等锅中的米饭煮到水快收干了，用筷子戳上四五个孔

5、接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上

6、盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀

7、清洗干净的菜心放入锅中焯水，水里加点盐和油，煮沸后即可捞出

8、米饭煮至剩下5分钟的时候，把焯水后的菜心放在米饭上，再打入一个鸡蛋

9、再一起煮5分钟即可关火，淋上适量煲仔饭的酱油，再盖上盖子焖30秒即可

10、拌匀后即可开吃，黄鳝新鲜无比，原汁原味，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆。

九、煲仔饭大米是哪里的米？

泰国的顶级茉莉香米

煲仔饭用的是泰国顶级茉莉香米，在超市售价为10元1斤，直接从泰国农业部进口也需要至少6元1斤。仔皇煲一份煲仔饭仅米饭的成本就达到2元多

大米储存温度必须保持在20-24度之间，地面垫高40公分，双层隔温门，高效挡鼠板，湿度探测仪，空调，通风机全方位呵护，保证每一粒米的品质。市场上大部分米贩为了让米不生虫都采用磷化铝熏蒸的方式，从而大大降低储藏成本，那样的米，你还敢吃吗？兑现“每一口都安心”的承诺，仔皇煲人在行动。

十、煲仔饭哪里的特产？

煲仔饭是广东省的传统美食，又称广式煲仔饭，起源于三十年代初的广州街头食档是极赋特色的粤系美食，强调各种食材间的相互融合，追求精细。很多朋友觉得煲仔饭这个名字很奇怪，其实煲仔是广东人对小砂锅的称呼，煲仔饭就是用煲仔煮出来的饭，好吃的煲仔饭灵魂在于跟煲上桌的调味汁和金黄的锅巴。