宁波烤菜最正宗的做法？

宁波烤菜最正宗的做法？

宁波烤菜就是平时吃的青菜，不要太小的也不过大，晒几天，干干时，在大锅里效油炒干，然后放糖盐油酱油，盖上盖子煮二十分钟左右就可以了！

宁波烤天菜的做法？

烤天菜（宁波特色菜）的用料:

天菜 6斤5棵比较粗大的

大蒜 7-10粒

茴香 3-5颗

辣椒 适量

盐 3勺普通的调料勺

味精 两勺（放鲜酱油可不放）

鲜酱油 大半碗（乘米饭的碗）

油 比炒菜多一倍

水 不要

烤天菜（宁波特色菜）的做法:

步骤 1

天菜洗干净，去大叶子。

步骤 2

菜心切段，老的对半开。不对半开不容易入味，外面咸咸的，里面甜甜的也很不错。

步骤 3

大叶子切段，粗经的跟菜心放一起。先炒。

步骤 4

嫰菜心跟纯叶子放一起，后炒。

步骤 5

大蒜下锅前敲扁，容易出香味。也可以切碎，但不喜欢大蒜的人吃时挑起来麻烦。

步骤 6

锅烧干烧烫再倒油。

步骤 7

油5成热时倒入大蒜茴香，油温过高大蒜还没出香味就快焦了。

步骤 8

大蒜微黄时倒入菜心翻炒。

步骤 9

慢慢贴着锅边下去到锅底部再往上翘。不用怕糊锅。这菜水份很多可以慢慢来。

步骤 10

倒进所有调料。注意:最好一次性放到位，要不菜不能充分入味。有可能发酸或微苦。所以这个菜糖要多放点才会好吃。鲜酱油主要是调味，上色所以也要多放点。怕太咸盐可以少放点。

步骤 13

大火大约烧了一个多小时，等水收得差不多就可以了。