家常菜 红烧肉做法大全

家常菜 红烧肉做法大全

葱段，最好是五花三层的，盐，外皮硬了就行，耗油，八角，糖。切块，加入少量水，老抽，15，不要太肥或太瘦的，味素，，蒜，，放肉加入老抽，

肉放冷水煮7成熟只要用筷子能扎进不冒血水就行，，姜片，味素，姜片，蒜，调色，入油锅稍微炸一下，烧开后调味味道有一点点甜，不炸也行。料酒。料酒翻炒，糖，鸡精，鸡精。改小火慢炖，糖放一点点，耗油；细辣椒粉少量，然后就葱段，八角爆锅；细辣椒粉，盐，，收汁勾芡五花肉

美味红烧肉怎么做

材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。 

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。 

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。 

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。 

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。 

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。 

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。 

8、下料酒、放入香料包后大火做开。 

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。 

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。 

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

材料

五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

做法1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。 

2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用。 

3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。 

4.于作法3中续加入水（注意水量需盖过肉）煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

材料

五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗，老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克

做法1.洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的） 

2.姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。） 

3.小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤