正宗煲仔饭的做法？ 南京哪里能吃到正宗的广东煲仔饭？

一、正宗煲仔饭的做法？

做法如下：

所需材料：

- 米饭250克

- 鸡肉/牛肉/猪肉适量

- 香肠1根

- 火腿1片

- 香菇适量（可以用冬菇、金针菇代替）

- 红萝卜适量

- 青豆适量

- 青葱适量

- 姜蒜末适量

- 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香油、蚝油、鸡汁、料酒、淀粉粉水适量

制作步骤：

1. 将鸡肉/牛肉/猪肉切成小块，用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡汁腌制15分钟备用；

2. 红萝卜切小块，加入开水中焯水备用；

3. 香菇泡软，切丝，青豆洗净备用；

4. 香肠切小片，火腿也切小块备用；

5. 炒锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜末炒香；

6. 加入腌制好的肉煸炒至变色；

7. 加入香肠、火腿、香菇、萝卜丁、青豆翻炒片刻；

8. 加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、猪油调味翻炒均匀，加入水烧开煮至肉熟烂；

9. 煮好的饭拌入馅料，加少量的盐、糖、老抽、猪油，拌匀；

10.将拌好的饭装入煲仔中，放入洗净的青葱段，再倒入鸡汤，至水不能超过饭面；

11. 盖上盖，开中小火，焖煮10分钟左右，汤汁浓稠即可；

12. 最后加少许香油和蚝油，撒上少许青葱即可。

温馨提示：

1. 饭量因人而异，自行调整米饭用量；

2. 鸡肉/牛肉/猪肉可按个人口味选择；

3. 可根据自己的喜好搭配适量的蔬菜或豆类；

4. 砂锅中的饭比较容易糊底，搅拌时请注意不要刮伤煲仔底部。

二、南京哪里能吃到正宗的广东煲仔饭？

新街口的苏宁后面华盈大厦1楼的广东煲仔饭,嚯嚯 每次去都只点叉烧的( 加2份叉烧) 我是食肉动物,嗷呜~~ 还有他家的绿豆沙和籽排玉米汤很好喝,哈~~~

三、正宗腊味煲仔饭？

用料

牛腩

 500克西红柿 4个洋葱 半个姜 5片葱 半根八角 3个香叶 3片桂皮 2个蕃茄酱 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺盐 1茶勺

番茄牛腩火锅|简单正宗的做法（教科书级做法）｜番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

准备好材料。食材：西红柿，牛肉，洋葱。香料：八角，香叶，桂皮，生姜，大葱。

步骤 2

半根大葱切片，半个洋葱切碎，生姜切片，备用

步骤 3

将牛肉洗净，泡水20分钟，泡出血水。加入香料：桂皮x2，八角x4，香叶x3，生姜片x4，

步骤 4

电压锅压20分钟。【如果没有压力锅】可以用普通的锅凉水下入牛肉，大火煮开去浮沫，盖上锅盖后，再转中小火，40分钟。

步骤 5

将压过后的牛肉取出，摘出香料，沥水备用。（炖完肉的牛肉汤不要倒掉，做汤底还用得上。）

步骤 6

接下里是处理一下牛肉，少许油，烧热加入葱片，炒香，以此加入，一大勺生抽（大勺参考吃火锅的汤勺约30ml），一小勺老抽（5ml），炒香后肉取出备用。

步骤 7

将4个西红柿切成小块

步骤 8

少量的油，将洋葱碎炒香后，下入西红柿块，大火炒他们，再加上锅盖，转小火将西红柿煮化

步骤 9

西红柿煮的粘稠的时候，开始调味，加入白砂糖，加盐，蕃茄酱（提鲜），一碗牛肉汤。

步骤 10

最后将牛肉加入进去，一起煮10分钟

步骤 11

最后加入配菜，摆锅上桌！！

四、正宗江门煲仔饭？

1.原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。

2.将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。

3.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。

4.盖上盖将米饭煮至八成熟。

5.腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀。

6.油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用。

五、正宗带鱼出自哪里？

浙江嵊山渔场是中国最大的带鱼产地。浙江嵊山海域为嵊山渔场的主体区域。盛产带鱼、乌贼、虾等。全年水清超过200天,为带鱼提供优良的生长环境。这里的带鱼浑身银白似剑,骨软少刺,肉肥质白多脂肪,鲜美可口胜以鸡汤,尤以冬至前后的带鱼含脂肪量最多,体最肥,带鱼可鲜食,特别是带鱼肚皮肉鲜嫩肥美,无比可口,“带鱼吃肚皮”

六、正宗煲仔饭的制作秘诀，煲仔饭怎么做才正宗？

工欲善其事，必先利其器。所以，做好煲仔饭的前提是你要准备好一口好的砂锅。

准备食材的食材为：

大米一碗

腊肠两根

香菇三顶

小青菜若干

生抽三勺

酱油一勺

猪油一勺

步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快的熟透，防止夹生。

步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是，在水还没烧开时就下入青菜，加几滴油。

步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。

步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。

步骤五：能闻到米饭香味后，开盖铺好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。

步骤六：开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。

步骤七：开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！

食材的搭配可根据个人喜好搭配添加。

米饭煮开后一定要小火慢煮，以免糊底。

祝你能享用到自己亲手做的美味煲仔饭！

七、煲仔饭最正宗的做法？

用料

长粒香米 1.5杯

水 根据做饭水量

香肠 2根

胡萝卜丝 少许

杏鲍菇丝 少许

芥兰苗 少许

煲仔饭酱油 2-3勺

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先把米淘洗干净

步骤 2

加入平时做米饭的水量，大概30分钟以上

步骤 3

砂锅底部和边缘刷上油，防止粘锅

步骤 4

将浸泡好的米和水一起倒入锅内

步骤 5

加锅盖，大火煮沸，然后调中小火

步骤 6

配菜水烧开后焯烫一下备用

步骤 7

米饭大概烧5分钟，（要看着点）烧到米面上没水份，然后调小火，将香肠、胡萝卜、杏鲍菇铺上去，然后四个方向慢慢转着煮。基本上1-2分钟要转动一下，到后面慢慢缩短转动时间，保证每一面烘到位。

步骤 8

大概10-15分钟，听到吱吱声或有点焦香，铺上芥兰苗，最后开大火再360度转动一下锅。

步骤 9

最后加点煲仔饭的酱油（或者蚝油、鲜酱油、糖调一下酱），也可以再来点烤猪颈肉或者叉烧什么的，这样一碗香、鲜的煲仔饭做好了

八、煲仔饭最正宗的酱汁？

煲仔饭的酱汁做法：

1、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中。

2、将煲仔饭焖制好。

3、食用前淋入料汁，再加上喜欢的蔬菜辅料，就可以开动了。小贴士：1、做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。2、新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。3、料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。

4、大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。

九、陈皮煲仔饭的正宗做法？

：

（1）大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时

（2）姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝。腊肠、腊肉、腊鸭切片加入专用味料15克腌制入味备用

（3）沙煲在底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺盛植物油20克沿锅内檐、米饭的边际淋油。

（4）火力调至微火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴

（5）待锅内水气殆尽时，米饭上面洒入姜丝、陈皮丝，淋入香葱汁，整齐排入腌制好的腊肠、腊肉、腊鸭，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟即可。

（6）取剩余味料30克加入鲜汤40克拌匀，置于小碗中跟煲上桌，揭开盖子浇在饭上，搅拌均匀食用。

十、海苔煲仔饭的正宗做法？

用料

腊肠 一根净香园腊肠（可以是其他腊肠）

土豆 1个

胡萝卜 1根

西葫芦 半根

大米 1碗

生抽 2勺

油 1小勺

盐 1小勺

海苔碎 少许

做法步骤

步骤 1

将土豆切成小块，泡在水里，防止氧化变黑

步骤 2

西葫芦切片

步骤 3

胡萝卜切丁，腊肠切片

步骤 4

将米洗好放在锅中，米和水的比例1比1

步骤 5

在米中倒入2勺生抽、少许橄榄油，少许盐，将刚才备好的菜铺在米饭上面，可以搅拌一下，按上煮饭键，开始蒸饭，

步骤 6

煮好将煲仔饭搅拌一下，在上面撒一些海苔碎