小龙虾小火焖多久？ 焖锅煲仔饭做法？

一、小龙虾小火焖多久？

小龙虾用水煮的话需要煮10分钟以上，对于那些刚刚换壳的小龙虾而言，煮10分钟左右就可以了，若是比较老的话，需要煮15分钟左右。若是用啤酒煮的话，啤酒中的二氧化碳可以促进成熟，因此嫩小龙虾可以煮8分钟左右，比较老的话需要煮10到12分钟左右。

二、焖锅煲仔饭做法？

食材清单

大米 适量 、 香肠 适量 、 咸肉 适量 、 香菇 适量 、 胡萝卜 适量 、 青菜 适量 、 玉米粒 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 李锦记蒸鱼豉油 适量 、 蚝油 适量 、 纯芝麻油 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1/5

大米淘洗干净去水酥一会儿至颜色发白，香肠、咸肉、香菇、胡萝卜、青菜洗净切成大小均匀的小丁，玉米粒我用的是超市袋装冷冻的洗净沥水就行；

步骤2/5

锅里放少许油加入咸肉丁小火翻炒至肥肉出油变透明沥油装出备用；

步骤3/5

煸过咸肉的锅里有荤油，直接加入青菜略炒，青菜略煸倒不鼓鼓一锅就行，煸得太透煮出来太烂不好看也不好吃；

步骤4/5

酥好的大米中加入比平时煮饭少一些的水，因为菜里有水份，后面还要加卤汁，水多了饭煮出来太烂，加入咸肉、香菇、胡萝卜粒拌匀后按下电饭煲煮饭键；

最后一步

待饭烧开米汤大半干时加入香肠、青菜、玉米粒，依自己口味将生抽、李锦记蒸鱼豉油、蚝油、盐、糖调好，淋入汁和适量纯芝麻油将各种食材和饭拌匀，盖上锅盖继续煮至饭熟就大功告成了。

三、小火焖排骨能煮多久能熟？

用小火炖排骨，大概需要40分钟才能把排骨炖熟，具体所需材料及做法如下：

1.材料：排骨、花生油、食盐、酱油、料酒、大葱、八角、桂皮、冰糖、姜、水；

2.排骨用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；

3.大块的排骨剁成小块，将排骨冷水下锅；

4.大火煮开后撇去浮沫；

5.锅中加入姜片、葱段、桂皮、八角；

6.炒锅中加入油、冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色，加入排骨继续翻炒；

7.加入酱油，翻炒上色。加入料酒，煮开后关火；

8.将排骨倒入锅中，加入煮排骨的汤800毫升；

9.小火炖煮40分钟，加盐调味即可食用

四、黄焖鸡煲仔饭做法？

第一步：

将适量大米淘洗干净，控掉水分，放入电饭煲备用；

青、红辣椒洗净，切段/片；

不爱吃辣的，可以用彩椒。

将土豆削皮后洗净，浸入水中，以免氧化变色；

第二步：

准备琵琶腿两只，清理干净；

将鸡腿剁成适当大小的肉块，放入冷水浸泡10分钟，冲洗干净；锅中加入适量清水，将鸡腿冷水下锅，加料酒1勺、姜2片去腥；

开中小火慢慢升温，将鸡腿中血水排出，待到水沸腾，将鸡腿捞出，冲掉血沫，沥干水分；

第三步：

香菇放入盆中，加适量清水、盐1勺，浸泡5分钟后冲洗干净，去蒂切片备用；

如果用的是干香菇，事先洗净泡发，然后切片，将泡发香菇时的水留下备用。

第四步：

锅中加少许油，加入白糖1勺，小火将糖炒成枣红色；

将鸡肉下入锅中，大火翻炒出油；

锅中下入葱花适量、姜2片、胡椒粉1勺，翻炒出香；将香菇片下入锅中，翻炒均匀，淋入生抽2勺、蚝油1勺，提鲜增香；

第五步：

大火将香菇炒至断生，吸入油脂；

锅中添入适量汤汁，撒入盐1勺、鸡精1勺、放入八角1颗、桂皮1段；

添汤这步，要比平时做菜，多添一些，以菜品炖熟之后，剩余汤汁正好够焖饭为准。

盖上盖子，转中火，将食材炖至熟透、汤汁转浓（20分钟左右），剩余汤汁正够焖饭时，关火；

第六步：

将炖好的鸡腿炖香菇，连汤倒入盛有淘洗好大米的电饭煲中，削适量土豆块，一同下入电饭煲，盖上盖子，开始焖饭；

土豆选择焖饭时下锅就可以，饭熟，土豆也刚好熟透，如果与鸡肉香菇一同炖煮，再与米饭一同焖制，容易炖化。

第七步：

饭熟透前五分钟，打开电饭煲盖子，将青、红辣椒段下入锅中，稍拌一下，盖上盖子，焖至电饭煲跳闸，保温档位灯亮，继续焖5分钟；

第八步：

打开电饭煲盖子，将所有食材拌匀，一锅油亮香糯的黄焖鸡煲仔饭就做好了。

五、油焖茄子煲仔饭做法？

油焖茄子煲仔饭所需要准备的材料：

砂锅1个 ，大米适量 ， 清水适量 ，食用油适量，食盐一点点，线茄4根，姜蒜若干，花椒适量，豆瓣酱一大勺，生抽老抽，白糖一小勺 ，干辣椒一小把，红泡椒1个，青椒3个

1、茄子切条，放一点白醋和盐腌制十分钟，挤干茄子里面水份，装碗备用

2、锅中倒油，油热后下入干辣椒花椒姜蒜小火爆香，然后下入一大勺豆瓣酱炒出红油

3、炒出红油后下入茄子，翻炒至茄子变软

4、茄子超至变软后，下入青红椒丝，翻炒至断生即可，加一勺白糖，适量生抽提鲜，一点老抽上色，最后加鸡精出锅装盘

1、大米淘洗干净，加一点点盐和油搅拌均匀，这样米饭会颗粒分明，再加比平时煮饭多一点的水，大米和水的比例是1:1.5，中火煮开，小火慢慢煲

2、等米饭煮到七成熟的时候，就是表面有坑洞，水快干的时候，用小勺子沿着砂锅边边浇一圈油，再倒入炒好的油焖茄子，焖5到7分钟，煲仔饭就做好啦

六、龙虾是大火焖还是小火焖？

先大火后小火。麻辣小龙虾为例三步骤：1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.

2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.

3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.

七、焖面小火焖几分钟？

一般情况下，焖面的时间以10-15分钟为宜。如果焖的时间过短的话，面条可能没熟，吃起来口感不好。如果焖的时间过长的话，面条容易成团，或太干，吃起来也不好吃。根据实践经验，焖面焖10-15分钟就可以了。

焖面，是我国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部、河南等地。

焖面流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、内蒙古、辽宁、安徽、湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

焖，从烹饪上讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，营养更足，口感更好。

八、黄焖鸡煲仔饭正宗做法？

原料

鸡腿 (200克) 大米 (350克) 土豆 (200克) 香菇 (50克) 青椒 (50克) 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 1勺 糖 1勺 八角 1个

方法/步骤

1/10 

鸡腿洗净切小块，放入凉水中煮开捞出洗净。

2/10

干香菇泡发好切块，香菇水过滤干净备用，土豆、青椒切块。

3/10

把鸡块炒干水分，放料酒。

4/10

放生抽、老抽。

5/10

放盐、糖。

6/10

放开水、香菇水煮开5分钟。

7/10

放入土豆、香菇煮开关火。

8/10

连汤带水放入事先淘洗好的大米中，开始煮饭程序。

9/10

煮饭结束后放入青椒拌匀，再焖10分钟即可。

九、黄焖鸡煲仔饭家常做法？

工具/原料

鸡腿 (200克)

大米 (350克)

土豆 (200克)

香菇 (50克)

青椒 (50克)

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 1勺

糖 1勺

桂平 1块

八角 1个

方法/步骤

1/10 分步阅读

鸡腿洗净切小块，放入凉水中煮开捞出洗净

2/10

干香菇泡发好切块，香菇水过滤干净备用，土豆、青椒切块

3/10

把鸡块炒干水分，放料酒

4/10

放生抽、老抽

5/10

放盐、糖

6/10

放开水、香菇水煮开5分钟

7/10

放入土豆、香菇煮开关火

8/10

连汤带水放入事先淘洗好的大米中，开始煮饭程序

9/10

煮饭结束后放入青椒拌匀，再焖10分钟即可

十、焖面大火还是小火？

小火

在焖面的时候,一定要小火慢慢的焖,千万不要用大火,大火很容易糊锅。在小火焖面的时候,一定要时刻关注着锅里的汤汁变化,中途一定要将面进行搅动,这样做出来的面条受热均匀,在入味和上色上也是一绝的。