年例菜谱例做什么菜

一、年例菜谱例做什么菜

操作步骤如下：

1、糖醋鲤鱼。

2、蜜汁烤鸡。

3、蔬菜沙拉。

4、酱驴肉。

5、四喜圆子。滚哗态

6、梅菜扣肉，

7、麻芦弊辣鸡丝大源，

8、茄汁牛腩，

9、红烧肉，

10、蒜蓉开背虾，

二、高州年例菜谱？

包括：

1.腊八粥：高粱、玉米、莲子、黑米、薏仁、芡实、醋、桂圆、红枣、莲子、党参

2.汤圆：玉米面 、绵白糖 、芝麻、面粉

3.黑糖汤：黑糖、甜豆、栗子、芋头、糯米

4.清明粥：大麦、糯米、党参、芡实、红枣、枸杞

5.馒头：小麦粉、蒜米、芝麻、白砂糖

6.豆腐丝：豆腐、鸡蛋、芹菜、黄豆粉

7.煎饺：饺皮、面粉、肉馅、葱、芹菜

8.腊肉：猪五花肉、冰糖、料酒、八角、桂皮、茴香

1白切鸡、梅菜扣肉、蒸鱼、杂什菜、面包、青菜、带子等

2高州酒席主要是以鸡、猪、鱼为主。鱼是蒸的，用桂花鱼或鲈鱼。鸡为走山鸡，有时白切有时葱油。猪肉是以腩肉炸成扣肉，再配以梅菜蒸熟，肉软菜香。青菜都是最后上的，你见到来青菜了，就讲明酒席的菜已全部上完。

三、求过年的菜谱　别藏着大家都交出来

看看这些菜谱有没有用？

.`┌.℡莣﹖` 人气 9 回答 4 解决时间 13:20

莲藕排骨汤

材料：排骨，莲藕，姜（两三片，切厚点）

做法：排骨切好后加盐、食用油，稍微腌一下入味。莲藕去皮切块，加水，姜，加两滴醋（能使骨头里的钙质充分熬出来），再放两三滴白酒（我家用的是买别人自酿的酒，很纯的。推荐用桂林三花酒）然后用高压锅煲就好了。大概喷气15分钟就OK。盐要煲好后才放。

注：排骨要洗得干净点，不然会有血腥味。如果是用那种不是排骨的骨头煲汤，就要氽过水。

莲藕最好买那种吃起绵绵的煲起来才好吃。

莲藕有几种，一种是红莲藕，开红花的，藕老，适合炖汤，又粉又软

一种是白莲藕，开白花的，藕嫩，生吃清脆嫩甜，适合炒藕片

如果这两种藕做错了都会难吃的，红莲藕炒的话又老又硬，白莲藕炖不烂，咬起来硬的，会响，

蛋黄南瓜怎么做?

主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。

调料：鸡精、食用油、盐。

做法：先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

我一直用这个方法，很好的，而且不论如何做都会有气泡，出锅后放一下就可以了，希望楼主作出成功的菜肴哦。

剁椒蒸芋头

小芋头洗净煮熟，剥皮切小块放盘中，洒上盐，鸡粉，剁椒上锅蒸二十分钟放上香菜即可

东坡茄子

茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。

酱爆茄子

取长形茄子，削皮切成二寸长的段，每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黄色，质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，放入蒜泥少许，再放入甜面酱八钱，炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，再用湿淀粉勾芡。颠翻几下，浇上麻油即可。

糖醋茄子

将洗净茄子一剖二，切十字花（运刀不能用力，防止皮肉断裂），然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。此菜特点：烹调时不加水不易馊，特别适合夏季用餐。

沙辣酱扒茄条

茄子洗净切成条状，拍上生粉待用。铁锅上火放入油烧至三成半热，将茄条逐一拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出，排列装盆。铁锅上火放入沙辣酱烧开，浇在茄条上，再撒上烧熟的虾仁、青豆即成。