煲仔饭最正宗的做法? 上海煲仔饭哪家最正宗?
一、煲仔饭最正宗的做法?
用料
长粒香米 1.5杯
水 根据做饭水量
香肠 2根
胡萝卜丝 少许
杏鲍菇丝 少许
芥兰苗 少许
煲仔饭酱油 2-3勺
煲仔饭的做法步骤
步骤 1
先把米淘洗干净
步骤 2
加入平时做米饭的水量,大概30分钟以上
步骤 3
砂锅底部和边缘刷上油,防止粘锅
步骤 4
将浸泡好的米和水一起倒入锅内
步骤 5
加锅盖,大火煮沸,然后调中小火
步骤 6
配菜水烧开后焯烫一下备用
步骤 7
米饭大概烧5分钟,(要看着点)烧到米面上没水份,然后调小火,将香肠、胡萝卜、杏鲍菇铺上去,然后四个方向慢慢转着煮。基本上1-2分钟要转动一下,到后面慢慢缩短转动时间,保证每一面烘到位。
步骤 8
大概10-15分钟,听到吱吱声或有点焦香,铺上芥兰苗,最后开大火再360度转动一下锅。
步骤 9
最后加点煲仔饭的酱油(或者蚝油、鲜酱油、糖调一下酱),也可以再来点烤猪颈肉或者叉烧什么的,这样一碗香、鲜的煲仔饭做好了
二、上海煲仔饭哪家最正宗?
澳门风味哟,澳门胡椒猪骨堡内容丰富,鸡爪猪爪,玉米等蔬菜,满满一锅子的胶原蛋白啊~汤很鲜美,玉米香甜可口!杨枝金露很不错,吃完猪爪后感觉特别解腻,透心凉啊~招牌八味豆腐外酥内嫩~腊味煲仔饭也很赞!港澳控们快去尝个鲜吖。
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人均:68元
三、煲仔饭最正宗的酱汁?
煲仔饭的酱汁做法:
1、将生抽,美极鲜味汁,味露,盐,糖,鸡精和清水倒入碗中。
2、将煲仔饭焖制好。
3、食用前淋入料汁,再加上喜欢的蔬菜辅料,就可以开动了。小贴士:1、做煲仔饭,最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅,已经不像早期的砂锅那么粗糙,但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅,是很传统的方法。当然,你也可以用涂油的方法来保养它。2、新买的砂锅,第一次使用前,在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油,让细孔完全吸收,再用很小很小的火加热,让油完全吸收进去,熄火后自然冷却即可。3、料汁,是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单,在煲制时不加任何调料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸,味道也单一,因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露(或鱼露),在超市和大型批发市场都可以买到。
4、大米浸泡之后再煮制,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。
四、鱼块煲仔饭最正宗的做法?
鱼块用油煎至两面金黄后。放在煲好的饭上面即可
五、掌柜煲仔饭最正宗的做法?
放入150克大米,加70毫升水,20克油搅拌均匀,浸泡半个小时2、准备10毫升鱼露、酱油10毫升、盐5克、糖5克、蚝油5克、老抽5克、麻油5克,加凉白开10毫升,搅拌均匀3、准备腌制排骨,加入姜丝5克,豆豉5克、白酒5克,蒜末5克,搅拌均匀4、起锅,锅底抹油,倒入米和水,大火煮开,转小火码上排骨,煮15分钟;将小油菜烫熟,捞出过冷水,放上油菜,敲一个鸡蛋煮五分钟,关火焖5分钟,撒上芝麻、葱花
六、排骨煲仔饭最正宗的做法?
材料:排骨,大米,青椒,姜,红椒,生粉,鸡汤
做法:肋排切成小块,放清水中浸泡30分钟,中间要换几次水,泡好的肋排沥干水份,加入料酒1勺,蚝油1勺,海鲜酱油1勺,老抽1/2勺,黑胡椒粉少许,盐少许,糖1小勺,拌饭酱1勺,生粉1勺,拌匀后腌15分钟,大米淘洗干净后放入电饭煲内,按刻度线的标识加入适量的水,盖好锅盖,选择煲仔饭的功能,按下开始烹饪。
锅中倒入色拉油,油6成热时将腌好的排骨放入,将火调成中火,炸好一面后翻面继续炸,两面金黄时捞出,分别取二个小碗,一个小碗中放2勺油淋锅边用,另一个小碗中将料汁材料调匀,青椒红椒洗净后切块,姜切丝,电饭煲煮至40分钟提示音响起时就可以加入配菜,将炸好的排骨摆在米饭上,放上姜丝,青椒红椒块,沿着锅边淋上8中小碗中油,盖上锅盖电饭煲自动继续工作,程序结束,煮好的煲仔饭淋上配好的料汁,拌匀即可开吃。
七、铁锅煲仔饭最正宗的做法?
1、用料:腊肠适量、香菇少许、米饭适量、蔬菜适量、酱汁1碗、蛋1个2、腊肠切片,香菇泡水后切片。泡香菇的水备用。
3、米洗净,倒入泡香菇的水,再加水到正常煮饭的水高度。按煮饭键,煮到米呈半粥状,再将腊肠和香菇铺在米上。4、快煮好的时候,开盖加蔬菜,打个蛋在中间,关盖继续煮。
5、等电饭煲跳到保温后,再焖五分钟打开。腊肠油亮,香菇软香。6、根据米饭的量调一小碗酱汁:生抽打底,少许老抽,再按口味加入适量糖、盐、辣椒段。小火煮至酱汁翻滚即可。
7、将煮好的酱汁趁热倒入电饭煲中,搅拌均匀。
八、腊味煲仔饭最正宗的做法?
用料 大米 一小碗 广式腊肠 2根 腊鸭腿 1个 鸡蛋 1个 上海青 适量 生抽 香油 油 蚝油 白糖 腊味窝蛋煲仔饭的做法
九、潮汕煲仔饭最正宗的做法?
米淘净浸泡一二个小时
准备食材 自己喜欢什么都可以放 我就地取材随便搞了这些
锅底锅边均匀抹油防糊锅底
放入和平时做米饭差不多的水
中火烧开用筷子搅拌一下防止粘锅
开始蜂窝状收水了火头收小些
饭表面有一个个的小洞洞了,将切好的香肠码入锅内
依次放入蔬菜…速度一定要快哦 加上盖子继续闷…
莴笋用盐腌制一下 可以保持绿色和脆度
几分钟后听见锅里有滋滋的声音加入莴笋、鸡蛋皮(鸡蛋也可以直接打入或者水煮蛋切开)
沿锅边淋入橄榄油 这是起锅巴的关键哟 继续小小火闷饭
抽空当调个浇头——生抽、蠔油、麻油、糖、胡椒粉…(自己喜欢什么都可以放)
哇!香气四溢香气四溢关火!
迫不及待啦…开盖!满屋子都飘着浓浓滴菜饭香味儿~
趁热撒上香菜沫
再来一勺自产自制的剁椒
倒入调料的呲呲声太动听太迷人了
接下来就是拌!拌!拌!!
十、香肠煲仔饭最正宗的做法?
用料
牛腩
500克西红柿 4个洋葱 半个姜 5片葱 半根八角 3个香叶 3片桂皮 2个蕃茄酱 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺盐 1茶勺
番茄牛腩火锅|简单正宗的做法(教科书级做法)|番茄牛腩煲的做法步骤
步骤 1
准备好材料。食材:西红柿,牛肉,洋葱。香料:八角,香叶,桂皮,生姜,大葱。
步骤 2
半根大葱切片,半个洋葱切碎,生姜切片,备用
步骤 3
将牛肉洗净,泡水20分钟,泡出血水。加入香料:桂皮x2,八角x4,香叶x3,生姜片x4,
步骤 4
电压锅压20分钟。【如果没有压力锅】可以用普通的锅凉水下入牛肉,大火煮开去浮沫,盖上锅盖后,再转中小火,40分钟。
步骤 5
将压过后的牛肉取出,摘出香料,沥水备用。(炖完肉的牛肉汤不要倒掉,做汤底还用得上。)
步骤 6
接下里是处理一下牛肉,少许油,烧热加入葱片,炒香,以此加入,一大勺生抽(大勺参考吃火锅的汤勺约30ml),一小勺老抽(5ml),炒香后肉取出备用。
步骤 7
将4个西红柿切成小块
步骤 8
少量的油,将洋葱碎炒香后,下入西红柿块,大火炒他们,再加上锅盖,转小火将西红柿煮化
步骤 9
西红柿煮的粘稠的时候,开始调味,加入白砂糖,加盐,蕃茄酱(提鲜),一碗牛肉汤。
步骤 10
最后将牛肉加入进去,一起煮10分钟
步骤 11
最后加入配菜,摆锅上桌!!
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