砂锅煲仔饭的做法？ 砂锅腊味煲仔饭？

一、砂锅煲仔饭的做法？

煲仔饭一般是用砂锅来做的，也可以用铁锅或者电饭锅。

砂锅煲仔饭的做法具体如下：

食材准备：大米和水的比例为1：1.5，油，腊肠，萝卜干，青菜，生抽，老抽，白糖，麻油，盐，凉开水，葱花适量，鸡蛋1个。

1、大米提前浸泡最少30分钟。

2、浸泡好的米入砂锅，加水。

3、加油（可防止沾锅）。

4、盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。

5、煮米饭的时间，把准备好的其他配料倒一起搅拌，调好酱汁。

6、烫熟青菜备用。

7、待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖。

8、腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖。（这是起锅巴的秘籍）

9、打入鸡蛋，继续小火焖

10、鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜

11、倒入酱汁，再焖一小会，大概3分钟。

12、撒葱花，砂锅煲仔饭就完成了。

二、砂锅腊味煲仔饭？

步骤1/7

将60克大米洗净，放入锅内备用

步骤2

加入1.5倍大米的水，盖上锅盖中小火煮制

步骤3/7

菜头焯水备用，现在来调煲仔饭料汁：放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用

步骤4/7

这时米饭煮至七分熟左右，用筷子扎一些小孔

步骤5/7

将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。

步骤6/7

焖好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴)，盖上锅盖继续焖

最后一步

最后等鸡蛋全熟了之后，再倒入刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~

三、电砂锅煲仔饭的做法？

准备材料：大米180克、香肠80克、酱肉30克、菜心6棵、生抽10毫升、糖3克、老抽2毫升、盐适量、蠔油3毫升、高汤4汤匙

1，备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

2，将肉入电砂锅中煮开一分钟。

3，将肉取出，切成薄片备用。

4，将电砂锅底抺上油

5，泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。

6，盖锅中火煮

7，煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。

8，感觉水份已蒸发，略有点香就可以关掉电砂锅，打入鸡蛋，焖20分钟左右。

9，焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。

10，最后将菜心码在锅的一圈，浇头倒入煲仔饭中，就全部完成了。

四、商用煲仔饭砂锅的做法？

用料

大米 3杯

腊肠 2根

腊肉 半截

鸡蛋 1个

青菜 3颗

蚝油 适量

生抽 适量

白糖 适量

做法步骤

1、把大米提前用清水泡1-2个小时，让大米充分吸收水分

2、砂锅放入少量的玉米油

3、黑乐砂锅盖上盖子，大火烧开转中火煮饭

4、趁着这个时候，准备好所有的其它材料（如果担心来不及，可提前准备）

5、腊肠切成小片备用

6、 大火烧开以后转小火

7、几分钟后看到米饭水已干出现小孔。

8、将腊肠和腊肉依次摆放后，中间打入一个鸡蛋，再焖上几分钟。

9、油菜洗干净放入锅中煮至断生，捞起备用。

10、将蚝油酱油和糖混合备用。

11、最后将青菜摆放好，淋上刚才调制好的酱汁，再焖一分钟就可以了。

12、成品

五、鳝鱼煲仔饭砂锅的做法？

食材明细

小黄鳝、菜心、鸡蛋、大米、调和油、海鲜酱、蚝油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜、煲仔饭酱油。

1、黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净

2、把黄鳝切成小段放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉、调和油、姜丝拌匀腌制入味

3、把大米倒入砂锅里，加入适量清水和几滴油，一般按米与水1：1.5比例

4、等锅中的米饭煮到水快收干了，用筷子戳上四五个孔

5、接着把腌制入味的黄鳝段和姜丝一起摆放在米饭上

6、盖上盖子小火焖煮15分钟，其间要不时的转动砂锅，使它受热均匀

7、清洗干净的菜心放入锅中焯水，水里加点盐和油，煮沸后即可捞出

8、米饭煮至剩下5分钟的时候，把焯水后的菜心放在米饭上，再打入一个鸡蛋

9、再一起煮5分钟即可关火，淋上适量煲仔饭的酱油，再盖上盖子焖30秒即可

10、拌匀后即可开吃，黄鳝新鲜无比，原汁原味，米饭粒粒分明、锅巴金黄香脆。

六、肉丝煲仔饭的做法，砂锅？

原料：

打米，猪肉，嫩肉粉，酱油，糖，盐，鸡精（味精），油，姜汁，生粉，榨菜，（青菜，鸡蛋，辣椒是随你自己配的）

1，先用嫩肉粉把猪肉阎半个小时，不然猪肉很容易老的。

2，往肉丝里放油，盐（少点），糖（多点），酱油，生粉，鸡精，榨菜腌本个小时后放进去些姜汁。

3，把米放进沙锅里勇猛火滚，然后换中火，其泡泡的时候放进去猪肉，搅拌一下。转用小火焖十分钟。（有些人没有沙锅也可以用电饭锅，但可能会影响点味道。偶就是用的电饭锅。。

用电饭锅的话就多注意一下，等水开始贴近米起泡泡的时候把牛肉放进去，然后再作5分钟就差不多了。）

4，肉快熟的时候放进去些青菜打进去个鸡蛋。变成肉窝蛋，看个人口味了，反正我觉得特别好吃！

5，我觉得只这样做出来味道还不够好，应该放一些汁的。

七、排骨煲仔饭的做法砂锅？

1.排骨剁小块，胡萝卜、山药滚刀块，洋葱切片

2.排骨洗净，凉水下锅，煮开把血水煮出去

3.热锅凉油放入白糖一勺，均匀化开后放入抄水后的排骨，翻炒至金黄色，放大料和姜片

4.加老抽、生抽、盐、鸡精、水炖20分钟后加入胡萝卜、山药炖5分钟后加入洋葱

5.炖排骨的汤倒出一小碗，稍后煮芥蓝用

6.煲仔锅内倒入少许油，淘好的米，水量如果掌握不好，可以在电饭锅内按刻度加好水后再倒入煲仔内，大火开锅后小火焖饭

7.为了防止锅巴糊掉，可以在煤气上垫一层钢板，这样锅体受热均匀，米饭的锅巴也很匀，不会糊

8.饭快熟时将刚炖好的排骨倒入煲仔内，焖15-20分钟，锅巴基本就可以了

9.用刚才留出的炖排骨的汁煮芥蓝1-2分钟

10.芥蓝摆在菜上再焖3-5分钟就OK啦

八、砂锅煲仔饭的家常做法？

1.

准备砂锅，放入200克香米。

2.

把200克香米洗一下，加200ml半砂锅的水

3.

准备小碗，放入提前切好的30克腊肠，放入10克姜丝，1勺蚝油。

4.

搅拌均匀，备用。

5.

在准备一个小碗，把所有的调料放进去，搅拌均匀备用。

6.

等香米煮到没有水分，下50克腊肠，打入一个鸡蛋。

7.

盖上盖子，把煲斜45°，小火把煲的四周都烧一下

8.

然后加入糖 5克 、 香油 10克 、 盐 1.5克 、 味精 2克 、 鸡粉 2克 、 生抽 1勺 、 老抽 3克，大火烧三十秒。

9.

可以食用了

九、广东煲仔饭砂锅做法？

家庭做法。首先把砂锅洗干净，然后放适量的米进去，水没过米就开小火煮十分钟，然后准备一下排骨腌一下，腊肠切片，牛肉切片，辣椒包肉，煮十分钟米就把它们放进去再煮十分钟，然后调一个酱汁，熟了之后就把酱汁放进去，搅拌均匀就可以吃了。

十、砂锅煲仔饭蒸多久？

20分钟。煲仔饭的整个制作过程是比较繁琐的，重点是要将米浸泡半个小时以上，如果比较赶时间的话可以用开水浸泡，否则米会夹生。

腊味在跟米饭一起蒸之前要上锅蒸15分钟，还要将砂锅的底部和内圈刷一层油防止米粘锅，随后将煲仔饭蒸20分钟左右。