黑椒牛柳煲仔饭热量？ 黑椒鸡柳煲仔饭的做法？

一、黑椒牛柳煲仔饭热量？

一般都是900卡路里的热量

二、黑椒鸡柳煲仔饭的做法？

用料

牛里脊

鸡蛋

青椒

洋葱

黑椒鸡柳煲仔饭的做法步骤

步骤 1

家里正好有鸡排，就切成鸡肉丝，稍微厚一点，把洋葱，青椒切好备用。把米用水泡40分钟

步骤 2

先把青椒洋葱炒熟，在加鸡肉煎至半熟，另外一个灶把米用砂锅用大火煮，等水分差不多收干时，把蛋打进去，我用的是透明的盖子，就能很明显的看到蛋好没有，砂锅最后要稍微斜一点，把砂锅周边的水分吸干，最后再把炒好的黑椒鸡柳放进去焖1分钟就好了。

三、黑椒牛柳标准？

1.首先把牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放在容器中，放盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头切圈。

2.锅里放油上火烧热，小料下锅爆香，加入牛柳，进行烧滚。

3.铁板烧热，另锅中放油，烧至七成热放下牛柳，煎至八成熟。

四、黑椒牛柳汉堡做法？

准备食材。调配黑椒汁：热锅加入黄油，洋葱碎，蒜蓉略炒。再加入黑胡椒，混合香料，少许水，生抽，盐，鸡精等调味，如酱汁不够浓稠可适量勾芡。

起油锅放入牛柳略炒。

加入黑椒汁炒匀，可根据自己口味调整咸度。

法棍面包对半切开，铺上芝士片，180度烤2-3分钟。

依次铺上生菜，番茄青瓜。

将煎好的黑椒牛柳放入汉堡。

组合完成开吃。

五、黑椒牛柳什么菜系？

个人觉的是杭帮菜。几年前去杭州的杭帮菜馆点过

六、黑椒牛柳商业做法？

主料：

牛里脊肉200g

配料：

淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜、葱白

调料：

鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽、陈醋

黑椒牛柳的商业做法:

步骤一：我们先把准备好的200克牛里脊肉，切成稍微厚一点的片，再改刀切成条。切好之后放入盆中，加入鸡精1克、食盐1克、白糖少许提鲜，胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色，然后用手抓拌，直到至牛肉把料汁全部吸收。然后裹拌上10g左右的淀粉，以便锁住牛肉中的水分，保证牛肉下锅以后的口感，也能更加鲜嫩。然后再加入植物油10克，抓拌均匀后静置腌制10分钟。

步骤二：取一把线椒洗干净，之后去蒂后切成长段。再取小米椒一把，和线椒放在一起。生姜一块切片，大蒜几粒切蒜片，葱白一段切马蹄片，一起放置备用。接着准备一个碗料，加入黑胡椒汁10克、生抽5克、老抽2克提色 ，陈醋少许用来软化肉质。再加料酒5克去腥，白糖少许提鲜，鸡精1克、食盐1克，后倒入少许温开水搅拌均匀备用。

步骤三：开始上火烹饪，锅内多加一些油，油温五成热时转小火。把青红椒倒入锅中滑油30秒钟，待青红椒表面鼓泡、起皱时捞出控油。然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃锅使其受热均匀。用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底，保持小火滑油1分钟左右。等肉条定型变成白色以后，倒出控油。

步骤四：锅内再烧油，油热后倒入葱、姜、蒜爆出香味。然后再倒入调好的黑椒汁，并搅拌均匀。黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒翻炒30秒钟，让牛肉充分吸收黑椒汁入味。然后再勾入少许水淀粉，以便让料汁更好的吸附在食材表面。再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅。最后把牛肉盛放在盘中 均匀撒上白芝麻就能上桌食用了。

七、黑椒牛柳怎么切？

牛肉切的时候应该是逆着肉的纹路，这样炒出来比较嫩

八、黑椒牛柳的由来？

黑椒牛柳是粤菜厨师的杰作，可能是从西餐的黑椒牛排的做法中汲取了一些灵感。“牛柳”这个词来源于粤语，是对牛脊侧肉的俗称，牛排的一种。因为它是牛脊上最嫩的肉，最适合煎、炒和炸，其实就是牛里脊，也称菲力（FILLET）。由于蛋白质含量高，热量少，几乎不含肥膘，因此备受青睐。

当黑胡椒的辛辣与最最细嫩的牛里脊相遇，那美味的“火花”自然碰撞开来。

九、黑椒牛柳腌制方法？

黑椒牛柳的腌制方法

腌制黑椒牛柳的材料

平时腌制黑椒牛柳时需要准备新鲜的牛里脊肉五百克，洋葱一个，食用盐、料酒、淀粉以及生抽，都要准备一些，还要准备一些黑胡椒粉和黑胡椒碎，然后再就是白糖和蚝油也要闪图一些。

腌制黑椒牛柳的步骤

1、把准备好的新鲜牛肉入冰箱冷冻一小会，取出切成零点五厘米左右的细丝状，加入调匀，腌制五六分钟。

2、再把料酒和淀粉以及少量的水分加入到牛肉中调匀，腌制一会让牛肉把水分全部吸收，再加入生抽调匀，腌制十五分钟就可以。

3、把洋葱和青红椒切丝，再把黑胡椒粉、黑胡椒碎以及生抽和白糖还有蚝油等调味料放在一起调成黑椒汁。

4、炒锅放油加热用大火爆炒牛肉丝，炒到牛肉变白以后，加入调好的黑椒汁，炒匀再加入切好的洋葱丝与青红椒丝，炒好以后直接出锅装盘就可以，这样炒出的牛柳不但肉质鲜嫩椒香也很浓郁，特别好吃。

十、黑椒牛柳 清淡 做法？

1、原料：牛里脊一大块、葱姜蒜适量、洋葱半个、青红辣椒适量。

2、首先把青红椒切成细条，也可以切成块，主要区别看主料牛柳改刀形状，切好之后放一边备用，然后把牛里脊改刀，先把上面的筋膜去除，去除的边角料可以煮熟做麻辣牛肉或者炖牛腩，把修整好的牛肉先片成厚片，再切5厘米长的条。

3、把切好的牛肉放进盆子内，倒入清水浸泡血水，然后再加一勺小苏打嫩滑牛肉，浸泡10分钟左右，把血水控出，然后再用清水清洗一遍，清洗干净倒出控水。

4、把牛肉放进盛器内，用干毛巾把牛肉表面的水份吸走，这样做是为了牛肉上浆不易出水，吃着更嫩。

5、加入盐调底味，一斤肉加盐不超过2克，加入胡椒粉1克，料酒15克、25克红酒，最后加入15克蚝油提鲜，然后把牛肉搅拌均匀，顺一个方向搅打，让牛肉把水份完全吸收进去。

6、牛肉看着表面比较粘稠的时候，再加适量蛋清搅拌均匀，蛋清要根据牛肉稀稠度适量添加，然后加入15克玉米粉芡搅拌均匀，再加酱油调色，并顺一个方向搅拌均匀，把浆好的牛肉倒入盛器内。

7、上面再倒上干净的植物油封口，加植物油是防止氧化出水，把浆好的牛肉放冰箱冷藏保存即可，我们在浆肉的时候可以一次多做一点，春节所用随取，下面开始上火制作。

8、锅内加入植物油，油温5成热，下入浆好的牛肉条滑油，滑油1分钟左右即可倒出控油。

9、锅内加一点底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入一勺黑胡椒粒炒香，接着下入黑椒汁和蚝油炒香，然后下入洋葱和青红椒翻炒均匀，再下入牛肉翻炒均匀，加入料酒去除异味，再加入一点清水，加清水是为了让成菜汤汁更饱满。

10、下面接着调味，加入味精和白糖提鲜，再加入酱油调色，白糖要控制用量，蚝油和黑椒汁都会有甜味，然后把调料翻炒均匀，稍微烧一下看着汤汁比较粘稠，最后用生粉水勾芡，生粉水不要太稠，下锅要快速的翻炒均匀，出锅前再淋明油即可，加明油是让成菜看着更亮。