辣腊味煲仔饭的做法？ 正宗煲仔饭辣的酱汁怎么调？

一、辣腊味煲仔饭的做法？

原料：香米、腊肠、上海青、鸡蛋、盐、生抽、香麻油、鸡精、蚝油、食用油、白糖、凉开水、葱花。

做法步骤：

第1步、将上海青洗净，腊肠洗净切片，生抽+香麻油+盐+鸡精+耗油+白糖+凉开水，调成料汁搅拌均匀备用.食用油放锅里烧热放確里备用用..

第2步、香米洗净泡一个小时，锅底洗净涮一层油，锅里加适量水，再加入米（米和水的比例在1：1.5左右）大米煮开后，将火调小慢焖

第3步、米饭七层熟的时候，将切好的腊肠均匀地铺在米饭上，用勺子将旁边米饭压一个窝，敲入鸡蛋.盖上锅盖，慢慢把饭焖熟，关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖5分钟，这样才能把香味闷入饭中。

第4步、 另起锅将水烧开，放点盐，滴几滴油，放入上海青烫熟。捞出沥干水份，待腊肠蒸熟后，焖好的米饭开盖，摆入上海青，撒上葱花.

第5步、浇上调味汁，拌匀即可食用。

二、正宗煲仔饭辣的酱汁怎么调？

食材:

香米50克

糯米100克

腊肠100克

胡萝卜30克

香菇6克

玉米20克

青豆15克

蚝油5毫升

酱油5毫升

步骤:

1/14

准备好所需食材。

2/14

糯米与香米混合，浸泡4小时左右，香菇浸泡变软。

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香菇，胡萝卜，腊肉切粒备用。

4/14

将泡好的米洗净，沥干水份。

5/14

加入辅料丁。

6/14

拌匀。

7/14

加一勺蚝油。

8/14

加一勺酱油。

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竹筒洗净。

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盛入拌好的米。

11/14

加适量水，尽量加的足一些。

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盖好盖子。

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将竹筒放入美的电蒸炉的中层。

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选择“蒸米饭”功能，默认设定时间为35分钟，温度达到100度时，开始工作

分

三、香辣鸡胗煲仔饭做法？

1.

鸡胗洗净切片,加料酒,生抽,花椒粒,姜丝,盐,拌匀腌制半小时

2.

锅里倒油烧热,加大蒜炒香

3.

腌好的鸡胗锅里大火翻炒,炒变色以后加入耗油及少量老抽,加入配料翻炒

4.

起锅前加入花椒粉,胡椒粉,起锅备用。

5

适量米洗净用煲仔煮，用勺子搅一下，然后盖上煲仔盖子小火焖煮

6

约4分钟水煮开，米差不多九成熟，用勺子顺着锅沿浇适量油，加入之前炒好的鸡胗，盖上盖子小火焖5分钟

四、香辣煲仔饭怎么做？

材料

主料：大米150g；

辅料：橄榄油适量、鲜酱油适量、虾米适量、青菜适量、腊肠适量

香辣煲仔饭

1

虾米用清水冲洗干净

2

腊肠用温水洗净后去掉肠衣切片

3

青菜洗净后用盐开水烫一下捞起

4

大米淘洗后沥干水分静止半小时，之后倒入砂锅加入适量的橄榄油

5

倒入鲜酱油

6

拌匀

7

加入开水

8

大火烧开

9

水分收至一半，用筷子插饭眼

10

加入腊肠，虾米和青菜，盖上转小火听见里面有滋滋声音关火焖至15分钟

11

看有锅巴的煲仔饭，好香

小贴士

煮饭的水要根据米的涨性决定

焖至过程不要打开锅盖，不然夹生饭别找我。

用鲜酱油先把米拌均匀煮的饭味道均匀。

五、煲仔饭是重庆的吗？

煲仔饭是广东省广州市的特色美食。也称瓦煲饭，通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

六、煲仔饭肉是熟的吗？

广东的煲仔饭里面的肉一般都是熟的 ，比如说叉烧，比如说香肠，这些都是预先蒸熟的，需要初三的时候有后厨加到上面去用包再加热一下就出给客人了 。有一些店铺可能会用生肉来做煲仔饭，但是那大多数都是一种表演，嗯，因为快速出餐的话肯定是把东西加工熟了，马上去才是最符合效率原则的

七、煲仔饭是直接加盐吗？

煲仔饭不用直接加盐，因为配好的酱汁里面有盐了

八、煲仔饭是预制菜吗？

是

煲仔饭是预制菜哟。这类食物大多是预制菜，不是现炒现做的，很多小的外卖商家，都是用调料包直接加热，3分钟就可以出一份餐，调料包保质期一般都比较长。

九、煲仔饭是啥？

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

十、煲仔饭是哪里？

广州的特色美食

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。