肉蟹煲仔饭? 牛头肉煲仔饭做法?
一、肉蟹煲仔饭?
满满一大锅,超级下饭菜
用料
🦀️配菜如下
梭子蟹 3只基围虾 半斤鸡爪 8只小排 8两土豆 2个莲藕 1 段洋葱 半个火锅年糕 1包栗子 12粒🧂调料如下 料酒 生抽 老抽 蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 冰糖 白胡椒粉 🧄辅料如下 葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒 桂皮 淀粉 香叶
🦀️肉蟹仔排煲的做法步骤
步骤 1鸡爪洗净,剪去指甲
步骤 2烧一锅水,加葱、姜、花椒、料酒,放入鸡爪煮20分钟
步骤 3煮鸡爪的汤过滤一下,留用;鸡爪剪小块
步骤 4排骨在清水中泡1小时,泡出血水,洗净
步骤 5烧一锅水,加葱姜、料酒,放入排骨焯水
步骤 6捞出洗净浮沫
步骤 7基围虾剪掉虾须,去虾线,沥干水
步骤 8入油锅煎至金黄,可以多放点油,煎虾的油特别香,等下继续煎螃蟹用
步骤 9梭子蟹先掰掉肚子上的盖,把完整的壳敲下来,然后去腮,对半切开
步骤 10横切面沾淀粉
步骤 11用刚才的虾油煎
步骤 12煎金黄
步骤 13煎剩的油倒出来,过滤一下,备用
步骤 14土豆、莲藕去皮切块
步骤 15洋葱切块,栗子洗净
步骤 16火锅年糕一包~ 这个年糕熟的很快,煮一两分钟就熟了
步骤 17锅里倒入刚才的虾蟹油,量有点少我又倒了点食用油,爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮
步骤 18加洋葱炒香
步骤 19加一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
步骤 20加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
步骤 21倒入煮鸡爪的汤
步骤 22大火烧开,转小火煮20分钟
步骤 23加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟
步骤 24加螃蟹、基围虾煮10分钟
步骤 25加白胡椒粉、年糕条煮1分钟,大火收汁,勾芡出锅
二、牛头肉煲仔饭做法?
米洗完后,提早用侵泡1个钟头(米提早泡过,就较为非常容易煮开,不易焦底)。平菇也提早泡软。
2、牛羊肉切割成片状,加盐、生抽、米酒、水淀粉、油、姜片翻拌腌15分鐘。
3、平菇泡软后切割成条形,放进牛羊肉里一起翻拌。
4、在石锅的内腔抹上油(那样不容易黏锅),随后把泡好的米倒进锅中,先用低火,等水焯到刚开始烧开后,把火调小。
5、等饭刚开始冒泡泡、起饭眼时,把腌好的平菇、牛羊肉放入锅中,用筷子拨散后,合顶盖,用文火再次焖 5-10分钟(听见没水的声音,仅有吱吱响就差不多了)
6、随后歇火,再焖10分钟就可打开表盖,洒上葱段再合顶盖焖1-2分鐘就可以起筷了
三、煲仔饭肉都熟了?
做法有问题吧,米饭要先煮10分钟,再放入其他材料一起煮,不然饭很难熟的。
四、肉蟹煲仔饭的做法?
满满一大锅,超级下饭菜
用料
🦀️配菜如下
梭子蟹 3只基围虾 半斤鸡爪 8只小排 8两土豆 2个莲藕 1 段洋葱 半个火锅年糕 1包栗子 12粒🧂调料如下 料酒 生抽 老抽 蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 冰糖 白胡椒粉 🧄辅料如下 葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒 桂皮 淀粉 香叶
🦀️肉蟹仔排煲的做法步骤
步骤 1鸡爪洗净,剪去指甲
步骤 2烧一锅水,加葱、姜、花椒、料酒,放入鸡爪煮20分钟
步骤 3煮鸡爪的汤过滤一下,留用;鸡爪剪小块
步骤 4排骨在清水中泡1小时,泡出血水,洗净
步骤 5烧一锅水,加葱姜、料酒,放入排骨焯水
步骤 6捞出洗净浮沫
步骤 7基围虾剪掉虾须,去虾线,沥干水
步骤 8入油锅煎至金黄,可以多放点油,煎虾的油特别香,等下继续煎螃蟹用
步骤 9梭子蟹先掰掉肚子上的盖,把完整的壳敲下来,然后去腮,对半切开
步骤 10横切面沾淀粉
步骤 11用刚才的虾油煎
步骤 12煎金黄
步骤 13煎剩的油倒出来,过滤一下,备用
步骤 14土豆、莲藕去皮切块
步骤 15洋葱切块,栗子洗净
步骤 16火锅年糕一包~ 这个年糕熟的很快,煮一两分钟就熟了
步骤 17锅里倒入刚才的虾蟹油,量有点少我又倒了点食用油,爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮
步骤 18加洋葱炒香
步骤 19加一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
步骤 20加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
步骤 21倒入煮鸡爪的汤
步骤 22大火烧开,转小火煮20分钟
步骤 23加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟
步骤 24加螃蟹、基围虾煮10分钟
步骤 25加白胡椒粉、年糕条煮1分钟,大火收汁,勾芡出锅
五、滑肉煲仔饭的做法?
步骤1
肉切片,调入少许盐,酱油,蚝油,老抽,拌匀,再加点蛋清(不要太多,多了肉到时熟了后表面都是蛋白的),继而点生粉,最后就是加花生油了。稍为腌一下。
步骤 2
大米洗净,加入刚好没过米的水多一点点就可以了。(有时间就提前加点花生油和水泡一下)
步骤 3
看到米饭表面冒大洞洞就把肉码好,盖上盖,中火把肉焖透,焖香,其间捉好锅柄,换不同方向来转一下锅,防止粘锅,还可以让米饭均匀受热。
步骤 4
听到滋滋滋的声音,代表熟了。可以立即把剩下的鸡蛋打入,再冰盖上盖,利用余温让蛋慢慢熟。 最后淋上酱油,油,洒点葱花芝麻可以开始,吃吧。
六、煲仔饭的肉怎么腌制?
煲仔饭的肉腌制方法是先把肉切成片放在各种调料里面腌半个小时
七、回锅肉煲仔饭做法?
用料:大米,熟肉片,大虾,青辣椒,胡萝卜,姜蒜
油盐,老干妈辣酱,料酒,酱油,耗油,麻油,清水
步骤:
1.大米提前浸泡两三个小时,配菜改刀;
2.锅烧热,下少许油,放入熟肉片煸炒;
3.肉片略微变卷后下姜蒜,淋入料酒;
4.略微翻炒,下胡萝卜丝,加适量盐,辣酱和酱油;
5.胡萝卜快熟时下辣椒,翻炒段生后即可盛出;
6.留适量底油,大蒜爆香后下大虾;
7.翻炒片刻,淋料酒,加盐和酱油调味,熟透后盛出;
8.锅洗净晾干,刷一层油,倒入泡好的大米,加入比平常少的水;
9.大火煮开后关小火,盖上盖;
10.水分基本吸收后放上准备好的回锅肉和大虾,沿着内壁倒一层油;
11.盖好锅盖继续烧几分钟后即可关火;
12.淋上调制好的酱汁(酱油:耗油:麻油约等于1:1:1),摆上提前烫好的蔬菜
八、煲仔饭肉是熟的吗?
广东的煲仔饭里面的肉一般都是熟的 ,比如说叉烧,比如说香肠,这些都是预先蒸熟的,需要初三的时候有后厨加到上面去用包再加热一下就出给客人了 。有一些店铺可能会用生肉来做煲仔饭,但是那大多数都是一种表演,嗯,因为快速出餐的话肯定是把东西加工熟了,马上去才是最符合效率原则的
九、煲仔饭是什么?
煲仔饭也称瓦煲饭,是广东省广州市的一道特色名菜,属于粤菜系,该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
通常是先将锅中刷猪油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
十、排骨五花肉煲仔饭做法?
提前准备材料。排骨洗净焯水,放少许料酒、生抽、老抽腌制2—3小时以上。
香菇、黑木耳分别泡发后切丝,注意,划重点了,泡香菇的水留下,所以泡香菇之前先洗一下。
胡萝卜切丝,备用
取两杯电饭煲量杯的米,淘洗后放入锅中,将泡发香菇的水倒入,再放纯净水到相应刻度。
炒菜锅内放平时烧菜的油量,加热后,把腌制好的排骨油煎至金黄色后取出。
将胡萝卜,香菇,黑木耳倒入锅中剩下的油中翻炒后,倒入排骨,加适量生抽、老抽、蚝油和糖拌匀。翻炒2分钟后取出。
将这盆菜倒入电饭煲的米饭上,按电饭煲正常模式开始煮饭。
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