砂锅饭煲仔饭做法？ 饭乎煲仔饭砂锅好用吗？

一、砂锅饭煲仔饭做法？

1.

准备100克米 、 30克香菇 、 1个鸡蛋 、 50克腊肠 、 50克鹅肉 、 30克栗子 、 50克油麦菜 、 10克盐 、 1勺酱油 、 1勺耗油 、 10ml香油 、 5克芝麻

2.

30克香菇跟50克油麦菜先焯下水。其他食材都切小

3.

100克江米上锅之前已经泡了2个小时以上。泡好的米放入砂锅里，水量跟平时做饭的一样就可以。（先开小火，让砂锅受热均匀再转中火煮到沸）

4.

中火煮沸后就转小火，揭盖铺食材。（水差不多煮到这个温度就可以放食材）

5.

食材摆放

6.

再打一个鸡蛋。盖上盖子，小火焖3分钟左右。

7.

焖好后关火，不要揭盖再焖个5分钟左右。调个汁，1勺酱油，1勺耗油，10ml香油，5克芝麻倒入碗里调和

8.

开锅后把调好的30ml酱汁淋上去

9.

搅拌下就可以吃，砂锅煮出来的真的超香。

二、饭乎煲仔饭砂锅好用吗？

若是新买的砂锅再使用前最好涂一层油，再用微火让油完全吸收进去，这样是做出来的米饭不粘锅，煲仔饭用砂锅做出来米饭比较有口感，米饭香比较浓郁，更能促进食欲。

三、冷饭煲仔饭砂锅家常做法？

先把米洗一下，放上干净的水浸泡，水比平时煮饭要少点，我一般提前泡2个小时以上，这样米比较容易熟

步骤 2

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把腊肠，腊肉切成小块，酱油加点白糖调一味，至于味道吗？自己把握吧，因为口味不一样嘛

步骤 3

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大火煮开后，马上转小火，最好就是在旁边一直把砂锅转动，别让火一直烧锅底中间，大概5分钟吧，饭已经有8分熟了，把腊肠腊肉都放进去，我都会关火，让先焖一下，10来分钟，香喷喷的广式腊味煲仔饭做好了，吃的时候把调好的酱油放点进去，就更咸香了

四、砂锅饭跟煲仔饭有什么区别？

砂锅与煲仔饭的区别，我以为是结锅底和不结锅底的区别，是汤型还是锅巴米饭型的区别。

一般二者的锅具一般都是砂锅小陶锅。

比如说砂锅粉丝的做法就是汤型。将高汤倒入砂锅煮开，然后先加入喜欢的食材，可以加入撕成一条条的平菇，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，或是加入炖好的小排，再次煮开后，加入泡软的粉丝，等待再次煮开，加入少许盐，少许其他喜欢的调料，再加入几根洗净的鸡毛菜，菜煮到熟，就可以关火准备吃了，后续基本上是嗦粉的操作。

如果是做煲仔饭，还是那个小砂锅，锅要干净，刷子在锅底刷一层油，倒入洗净的米，加水，只加到比米高一点点，然后加盖煮饭。等到锅盖噗噗冒水汽，开锅盖看米粉咕嘟嘟冒泡并形成一个个气泡洞，这时加入你喜欢的食材，比如提前调料腌好的小块鸡肉，牛肉，或者小排，在饭的表面一半码整齐，再在另一半饭面打上一个鸡蛋，放几棵洗净的小油菜，盖锅盖继续小火煮饭，等到香味扑鼻，再加大火催一下，关火，开盖，把配好的煲饭汁（也可以某宝某东买现成的汁）沿着锅边倒下去，滋啦一声，准备开吃，后续是拿不锈钢勺刮锅巴吃的操作。

五、砂锅腊味煲仔饭？

步骤1/7

将60克大米洗净，放入锅内备用

步骤2

加入1.5倍大米的水，盖上锅盖中小火煮制

步骤3/7

菜头焯水备用，现在来调煲仔饭料汁：放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用

步骤4/7

这时米饭煮至七分熟左右，用筷子扎一些小孔

步骤5/7

将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。

步骤6/7

焖好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴)，盖上锅盖继续焖

最后一步

最后等鸡蛋全熟了之后，再倒入刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~

六、煲仔饭砂锅抹油是热锅吗？

是的。

在砂锅中倒入热水，加入提前浸泡一小时的丝苗米煮15分钟，水没过手指肚即可；

丝苗米：增城特产，长粒形，晶莹洁白，油质丰富，成饭香气浓郁、筋道，适合用来做煲仔饭。

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开锅前不停搅动丝苗米，煮成粥状时抹平盖上锅盖，用小火加热锅边，2分钟转动一次；

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将腊肉、腊肠、腊鸭切成块，热锅煸炒出油，腊味盛出放入盘中，锅中留腊油加入热水后，顺着砂锅边倒入；

窍门：油汁淋在锅盖周围，顺着锅边流入，可以防止糊锅。

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在锅中铺上腊味，再烧10分钟；

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锅中倒入水，加入盐，放入菜心烫10秒；

切小葱备用；

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另起锅，倒入油、小葱翻炒，加入原味鲜酱油、蚝油、红烧酱油做成料汁

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将焯制好的菜心放入煲仔饭中，盖上锅盖大火烧30秒；

窍门：最后大火烧30秒，可以增加米饭底层的焦香味。

七、普通砂锅能做煲仔饭吗？

只要控制好大小火，也是可以做成功的

八、瓦撑饭是什么饭？是煲仔饭吗？

瓦撑饭也称煲仔饭和瓦煲饭。

瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久。

2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。

按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

扩展资料：

煲仔饭的各地特色：

广州：广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。

合肥：功夫煲仔发源于安徽合肥，功夫煲仔饭创始人詹开俊为总结他人经验曾经吃过大大小小700多家各式煲仔饭，最终综合港式、台式、广式、内地煲仔饭选定煲仔饭作为快餐研发项目，以中国功夫作为品牌文化，以国人主食米饭作为品牌核心而创造了功夫煲仔饭。

山东：近几年随着煲仔饭的流行，在山东也盛行起来，尤其是以排骨煲仔饭为主，采用精致小排，配合米饭也就营运而生，再赠送一碗例汤。

在山东煲仔饭一般不会以单品经营，在以煲仔饭为主打产品外还配以其他产品和煲仔饭一起经营，而且在山东的煲仔饭与广东、东莞、深圳的煲仔饭都不尽相同，首先在叫法上在山东都是木桶煲仔饭，顾名思义盛器也就是以木桶为主，这也是山东煲仔饭与其他地方不同之处。

九、广东煲仔饭砂锅做法？

家庭做法。首先把砂锅洗干净，然后放适量的米进去，水没过米就开小火煮十分钟，然后准备一下排骨腌一下，腊肠切片，牛肉切片，辣椒包肉，煮十分钟米就把它们放进去再煮十分钟，然后调一个酱汁，熟了之后就把酱汁放进去，搅拌均匀就可以吃了。

十、砂锅煲仔饭蒸多久？

20分钟。煲仔饭的整个制作过程是比较繁琐的，重点是要将米浸泡半个小时以上，如果比较赶时间的话可以用开水浸泡，否则米会夹生。

腊味在跟米饭一起蒸之前要上锅蒸15分钟，还要将砂锅的底部和内圈刷一层油防止米粘锅，随后将煲仔饭蒸20分钟左右。