煲仔饭配什么汤？ 煲仔饭配什么甜辣酱？

一、煲仔饭配什么汤？

　　煲仔饭是广东的传统美食。　　广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。　　煲仔饭 - 选择优质米是关键 好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。　　除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。 煲仔饭 - 锅巴 --煲之精华 食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。　　煲仔饭 - 煲仔饭的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!

二、煲仔饭配什么甜辣酱？

煲仔饭配普通的甜辣酱即可

原料

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大米 (180克)

广东香肠 (4根)

西兰花 (半颗)

生抽 10毫升

糖 3克

老抽 2毫升

盐 适量

蠔油 3毫升

鸡蛋 1个

1/香肠切成薄片。

2西兰花洗净，用水焯一下。

3/电饭煲选取煲仔饭功能。

4/放水不能太多，米饭要焖的稍硬一些。

5/快速将香肠，西兰花摆放整齐，打入一个鸡蛋。

6/生抽10毫升，老抽2毫升，糖3克，蚝油3毫升，盐一点点搅拌均匀，倒入锅内。

7/时间到，马上打开锅盖开吃。

8/香喷喷，营养又健康。

三、速食煲仔饭怎么吃？

1.

首先把米洗净,然后用水泡一下,煮饭时水要比平时焖饭时的水少一些。然后放入肉卷,蔬菜和鱼丸。最后开始焖饭。

2.

当饭煮熟时,打开让饭适当吸收一下剩余的水分,当放一分钟后,在把味极鲜酱油,和盐搅拌一下,顺着米饭四周,用勺子一点点淋下来。最后剩少许用勺子,淋在肉卷和蔬菜鱼丸上。

3.

最后在按下煮饭键。盖上锅盖,等再次跳闸后就可以食用自制的煲仔饭了。

四、煲仔饭该怎么吃？

煲仔饭

准备食材：大米300克、腊肠一根、菜心两棵、鸡蛋一个姜一块生抽一勺、鱼露两勺、蚝油一勺、白糖一勺、香油半勺

烹饪步骤：

第一步浸泡米饭

煲仔饭中米饭是最重要的食材，传统的煲仔饭，用的都是广东地区的特产“丝苗米”，这种米优质丰富，吸水率强，饭香浓郁，不过其他地方一般买不到，所以可以选用不错的东北大米来代替。大米洗干净后，需要加水浸泡2个小时。诀窍一：做煲仔饭一定要泡米，因为煲仔饭是放在砂锅中熬制的，火力比较足，米不浸泡一定夹生。第二步处理砂锅

煲仔饭尽量选用小砂锅进行烹饪，用食用油将砂锅的底部、四周都涂上一层薄油。底部可以刷的厚一点。第三步米饭拌油，煮米饭

将泡过的米饭沥水后，加入一勺食用油拌匀；然后平铺在砂锅底部，加上淹没米饭一指高的水，大火煮沸后，转小火煮米饭。 第四步加腊肠和鸡蛋

米饭大约煮10分钟后，揭开锅盖，锅内已经基本没有水，米饭表面冒泡的时候，我们把腊肠切成斜刀片放置在米饭上，切一些姜丝撒在腊肠上，鸡蛋打入锅内。喜欢吃锅巴的朋友，这时候可以往锅的四周撒一勺油。诀窍二：在砂锅壁上撒油是煲仔饭起锅巴的关键，不喜欢吃锅巴的可以不用撒这一勺油。第五步加入料汁和青菜

小火继续煮10分钟后，沿着砂锅的边，加入调配好的料汁和青菜。料汁的调配：一勺生抽、两勺鱼露（没有鱼露的朋友可以换成一勺生抽），一勺蚝油，一勺白糖，半勺香油搅拌均匀。菜心需要用焯水，焯水过程：锅中加水烧开，加入两勺盐，一勺油，菜心放入煮沸30秒捞出沥水。 第六步静等出锅

加入料汁和菜心以后，小火继续煮5分钟关火，然后不要打开锅盖，利用砂锅的余温在闷上10分钟。这样一锅香气扑鼻的腊味煲仔饭就做好了。

五、桶装煲仔饭怎么吃？

先不用急着吃等饭面的水汽挥发一下，再淋上猪膏酱油之类的调味料，然后把菜拨开，从煲中间开始从饭面开始慢慢把饭拨散吃掉，先不要刮靠近锅边的饭总之先中间然后锅边。

先表面然后靠近锅底这样的顺序，原理其实就是砂锅本身离开了火之后还是在保持温度，那么靠近锅部分的饭其实还在加热所以会慢慢形成锅巴，再加上渗透到下面的酱油就会很好味。

等到吃了一半左右就可以从锅边开始用勺子刮锅巴了，一般都可以做到整片锅巴和米饭一起刮下来，然后把锅巴和米饭混合继续吃就是了。

六、煲仔饭凉了可以吃吗？

煲仔饭主要材料是米饭和腊味，如果材料不变质的情况还是可以吃的。

剩米饭容易引起食物中毒,大多时候,米饭看上去没有异样,也未发馊、变酸,但入口不爽、微有发粘或稍带异味,也必须彻底加热后食用;隔夜菜因受到食用时的污染,又存了一段时间,菜中微生物含量较高,确实存在卫生问题,食用不当会影响健康。

七、孕妇可以吃煲仔饭吗？

孕妇是可以吃煲仔饭的，这不会有什么影响的。只是怀孕以后要注意，不要吃一些辛辣刺激生冷的食物，而且要注意加强营养，要营养丰富哈。另外不要吃一些活血化瘀的食物。而且要注意定期做好孕期检查。如果发现有什么异常，也好及早处理，不能耽误的。

八、天天吃煲仔饭好吗?我每天都吃煲仔饭，对肠胃有没有什么影响？

煲仔饭在做之前会在锅底涂油，做好后才有好吃的锅巴。

九、煲仔饭为什么叫煲仔饭？

1、煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。

2、煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

3、煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

十、煲仔饭的酱油用什么材料配而成？

煲仔饭酱汁所需材料：；一勺生抽，一勺蚝油，一勺香芝麻油，半勺白糖（为了让酱油更鲜美），少许盐，两勺水。；将以上材料混合加热后即可储存使用。另外，多余的酱汁可以包上保鲜膜，放入冰箱中保存，不仅能做腊味饭用，还能蒸鱼、做蘸料，别有一番风味。；扩展资料：；香辣排骨煲仔饭做法；上料香辣排骨的用料：排骨、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、生粉、鸡精、八角。；煲仔米饭的用料：米饭、清水、油。；

1、排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。；

2、在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。；

3、把需要用的材料都准备好，青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。；

4、热锅冷油，放八角在锅中。；

5、八角开始冒泡的时候放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动。；

6、排骨炸至金黄色，捞出，只在锅中留少许油。；

7、放入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒。；

8、再加入干辣椒翻炒均匀（可适量加点酱油翻炒）。；

9、加入清水与肉齐平。；

10、盖上锅盖焖至剩少量水。；

11、加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适。；

12、煲仔饭上面的菜算是做好了。；

13、现在来做米饭，大米用水浸泡20分钟以上。；

14、泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水（水：米=1:1），加适量的食用油搅拌一下。；

15、大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火。；

16、把炒好的香辣排骨放在上面盖上盖子大火焖至香味出来，关火出锅啦。；

17、成品图。